[쿠킹스쿨] '쥬키니 호박 파스타그라탕' .. 초록.빨강 장식
치즈를 담뿍 얹은 파스타에 부드럽게 익혀진 호박의 고소함이 어울리고 토마토 소스의 새콤함까지 더해져 해짧은 겨울 오후 배를 든든히 채워주기에 그만이다.
한 입 크기로 작게 만든다면 파티의 카나페 요리로도 더 할 나위 없이 어울린다.
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[ 만드는 법 ]
<>준비재료(1인 기준)
쥬키니호박 1/2개,마늘 다진 것 1작은술,푸질리 40g,양파 다진 것 1큰술,쇠고기(살코기)20g,모짜렐라치즈 약간,살라미 10g,파마산 치즈 약간,베이컨 10g,엑스트라버진 올리브오일 약간,삶은 완두콩 10g,밀가루와 버터 약간,삶은 계란 1/2개,소금과 후추 약간,토마토소스 1/2컵
<>도구
길이 10cm 높이 5cm의 오븐용 수프 볼 1개,오븐팬 1개
<>만드는 순서
1.호박은 길고 얇게 썰어 밀가루를 살짝 묻혀 튀긴 후 소금을 뿌린다.
2.살코기와 살라미 베이컨 삶은 계란은 작은 사각 모양으로 썬다.
3.푸질리는 끓는 소금물에 익혀 물을 뺀 후 거기에 삶은 계란과 살라미 모짜렐라치즈 썬 것을 섞어 둔다.
4.팬에 올리브오일을 두르고 양파 마늘 다진 것을 노릇하게 볶다가 소고기와 베이컨을 넣고 볶는다.
고기가 90% 정도 익으면 완두콩을 넣고 소금과 후추로 간한다.
5.오븐용 수프 볼 안쪽에 버터 코팅을 한 후 1의 호박튀긴 것을 그릇을 따라 둘러 놓고 그 안으로 3과4를 혼합한 것을 채워넣는다.
오븐용 팬 위에 그릇을 거꾸로 뒤집어 내용물을 꺼낸 후 그 위에 나머지 호박과 파마산치즈를 뿌려 1백80도로 예열한 오븐에 살짝 구워 낸다.
6.접시에 토마토소스를 깔고 구운 5를 가운데 놓아 완성한다.
도주원 라퀴진 쿠킹스쿨 팀장(이탈리아 요리 전문/3444-5861)
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