와인과 어울리는 음식, 스테이크 굽기 정석이 재조명되고 있다.스테이크는 와인과 환상 궁합을 자랑한다. 그렇다면 어떻게 구워야 맛을 살릴까?최현석 셰프는 지난해 방송한 `tvN 수요미식회 - 스테이크 편`에서 스테이크 굽기 팁을 전수했다.최현석 셰프는 “집에서는 그릴이 없으니까 프라이팬에 기름 두르지 말고 뜨겁게 달군다. 타는 온도가 높은 `퓨어 올리브유`와 로즈마리를 넣으면 잡내를 잡고 은은한 허브향을 느낄 수 있다”고 설명했다. 이어 “고기를 자른 후 소금, 후추를 뿌려준 다음에 팬에 구우면 된다. 중불과 센 불 사이에서 구워야 한다”고 덧붙였다. 굽기를 알아보는 법은 “쇠젓가락으로 고기를 찌르고 3~4초 정도 뒤에 뺀 다음 손목이나 턱 끝에 대보면 안다. 차가우면 레어, 따뜻하면 미디움, 약간 뜨겁다 싶으면 웰던이다”라고 전했다. 최현석 셰프는 “포도주스를 그대로 끓인 뒤 (약한 불에) 3분의 1이 될 때까지 졸여서 스테이크에 뿌려 주면 맛있다”라고 소스 꿀팁도 전수했다. (사진=JTBC 내 친구의 집은 어디인가 캡처)
데일리뉴스팀 김진영기자 daily_sp@wowtv.co.kr
한국경제TV 핫뉴스
ㆍ최순실 재판, 법정 내 촬영허가…누리꾼 ‘공중파 생중계’ 요구
ㆍ명성황후 실제 모습?…118년 전 미국 신문에 삽화 공개
ㆍ칠레 외교관 ‘충격과 공포’...본방송 방영되면 한류 초토화?
ㆍ박사모 `박근혜 편지` 해프닝은 `주갤` 작품?
ㆍ‘삼남매 엄마’ 신애, 붕어빵 첫딸과 다정투샷…여전한 미모
ⓒ 한국경제TV, 무단 전재 및 재배포 금지