[이번주 뜨거웠던 FARM] '국수 메카' 대구…70년 이상 된 국숫집 수두룩

입력2019.09.20 17:31 수정2019.09.21 01:00 지면A17

■ ‘국수 메카’ 대구…70년 이상 된 국숫집 수두룩
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■ 막걸리촌으로 뜨는 춘천 육림고개
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■ 한국에 흔한 개암이 바로 헤이즐넛
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■ 단백질 함량이 콩보다 많은 해초가 있다
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■ 유기농 사과가 더 맛있는 이유 밝혀졌다
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반려동물용 곤충간식…펫맘 잡고 2년새 매출 10억

“세계 곤충시장은 걸음마 단계입니다. 이는 한국 곤충 벤처기업들도 글로벌 시장에서 주요 기업으로 클 수 있다는 의미입니다.”김태훈 푸디웜 대표(36)는 일반인에겐 생소한 동애등에라는 곤충으로, 한국 곤충산업의 대표주자로 떠오르고 있는 농기업인이다. 그는 “곤충산업의 성장 가능성이 크다는 전망이 많다”는 기자의 말에 “그건 10년 전에도 나왔던 얘기”라며 “전문가들 관측과 달리 실제로 크게 두각을 나타낸 곤충기업은 많지 않다”고 말했다.그는 “해외 곤충시장에서도 투자는 몰리는데 뚜렷한 매출 증가를 일군 곤충기업은 손에 꼽힌다”며 “달리 보면 한국 곤충기업도 세계 무대에서 경쟁할 수 있다는 뜻”이라고 말했다. 대표적인 농업 선진국 네덜란드도 불과 2년 전부터 자국 곤충기업인 프로틱스에 4500만유로(약 600억원)를 투자해 양식어 사료를 생산하고 있고, 다른 나라 곤충시장도 이제 막 열리고 있는 상태라는 설명이다.동애등에로 2년 만에 매출 10억원2016년 설립된 푸디웜은 짧은 업력에도 불구하고 국내 곤충산업 선두주자로 평가받는다. 동애등에라는 생소한 곤충의 유충을 사용해 반려동물용 간식과 사료를 만들고 있다. 동애등에는 파리목 동애등에과에 속하는 곤충으로 2~3㎝까지 자란다. 동애등에는 단백질 등 영양분이 많으면서도 키우는 데 기간이 짧아 가격 경쟁력을 높일 수 있는 게 장점이다. 대표적인 식용 곤충으로 꼽히는 갈색거저리는 다 자라는 데 2~3개월, 귀뚜라미는 그 이상, 장수풍뎅이는 1년 가까이 시간이 걸린다. 그러나 동애등에는 10~20일이면 충분하다.영양분도 풍부하다. 특히 키토산 함유량은 전체 곤충 유충 가운데 최상위권이다. 반려동물 시장이 커지고 프리미엄 사료 수요도 함께 증가하면서 푸디웜의 연 매출은 창업 2년 만인 지난해 10억원에 달했다.김 대표는 동애등에 유충으로 파충류용 사료를 먼저 만들었다. 파충류 애호가들의 호응을 확인한 뒤 제품 개발을 반려동물용으로 확장했다. 프리미엄 사료 및 간식을 원하는 견주들의 반응은 뜨거웠다. 푸디웜의 간식은 맛과 향이 다른 제품보다 뛰어났다. 비결은 로스팅(roasting)에 있었다. 김 대표는 국내 정상급 커피 바리스타를 섭외한 뒤 온도와 시간을 달리해 다양한 방식으로 구워냈다. 바리스타들은 곤충을 굽는다는 것을 신기해했다. 한 달 동안 수백 개의 샘플을 만들어 색깔과 향으로 1차 검사를 한 뒤 직접 먹어보면서 추가적인 품질 검사를 거쳤다. 지금은 국내 대형 식품업체들과 반려동물 사료 제조 및 유통을 위한 협의를 하고 있다.동애등에 사육 스마트팜 개발김 대표가 동애등에와 인연을 맺은 것은 2008년 대학생 시절 농촌진흥청 곤충산업과에서 인턴으로 일하면서다. 이후 대학 졸업(화학 전공) 후 중퇴한 석사 과정을 포함해 11년간 연구를 이어오고 있다. 사료, 비료, 바이오디젤 등의 원료로 사용되는 동애등에의 무궁무진한 활용 가능성에 매료된 것이다.그는 동애등에를 키우는 스마트팜 기술까지 개발했다. 이를 통해 다른 농가보다 같은 면적 대비 세 배 많은 생산량을 얻고 있다. 노동 투입량도 종전의 3분의 1 수준으로 줄었다. 이를 통해 자사 동애등에 가격을 경쟁사의 절반도 안되는 ㎏당 5000원으로 낮추는 데 성공했다.방혜선 농진청 곤충산업과장은 “동애등에는 가축과 반려동물 사료로 기존 단백질 제품을 대체할 수 있는 풍부한 영양 성분을 함유하고 있다”고 밝혔다. 김 대표는 동애등에가 가진 다량의 키토산을 추출하기 위한 기술을 연구하고 있다. 동애등에에서 양질의 키토산을 뽑아낼 수 있다면 게 등 갑각류에서 추출하는 것보다 원가가 훨씬 저렴하기 때문에 사업 기회가 더 늘어날 것이라는 설명이다.푸디웜은 국내산 동애등에만을 사료의 원료로 사용하고 있다. 안정된 원료 확보를 위해 20% 물량은 자체 농장(스마트팜)에서 키우고, 나머지 80%는 국내 계약 농가에서 구입한다. 국내 농가들과 함께 성장해야 장기적으로 한국 곤충산업을 유망 산업으로 키울 수 있다는 판단에서다. 푸디웜은 자체 개발한 기술 등을 기반으로 농림축산식품부가 선정하는 9월의 ‘A-벤처스’에 선정됐다. 새로운 곤충 분야에서 사업화한 공을 인정받았다. A-벤처스는 농업(agriculture)과 벤처기업(ventures)을 합친 말로, 우수한 농식품 업체를 선정하는 농식품부 프로그램이다.청주=FARM 김형규 기자전문은 ☞ m.blog.naver.com/nong-up/221639649742
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뙤약볕서 텃밭 가꾸는 재미에 '푹'…'전원생활 잘하는 체질' 따로 있다

도시에서 온 방문객들은 보통 집과 마당을 둘러보고 “예쁘게 꾸며놓고 산다”고 말합니다. 하지만 그중 일부는 “어릴 적 시골에서 농사를 지어봐서 아는데 이거 개고생이야”라며 전원생활 꿈을 뭉개버립니다. 작업복 차림으로 모자를 눌러 쓰고 마당에서 일하다 흙투성이인 채로 손님을 맞는 경우도 있습니다. 마당 화단이나 텃밭에서 일하는 아내를 본 친구나 친척들은 “자네 집사람 참 힘들겠네” 혹은 “집사람이 심심해서 어떻게 사느냐”는 얘기도 합니다.그러나 여러 사람과 어울려 왁자지껄 떠들며 사는 사람들은 혼자 오롯이 내 마당과 내 집을 가꾸는 ‘혼자 놀기의 재미’를 잘 모를 겁니다. 힘든 게 아니라 즐거운 겁니다. 마당 관리는 이미 오래전 아내에게 주도권을 빼앗겼습니다. 나무나 꽃을 심는 위치나 텃밭을 만들고 하다못해 벤치 놓는 자리를 두고도 의견이 다르다 보니 같이 하면 많이 다툽니다. 결국 제가 꼬리를 내리고 주도권을 내줬습니다. 아내가 싫고 힘들었다면 몇 번이고 부려 먹었겠지만 스스로 재미있기 때문에 시키지도 않습니다. 뙤약볕에서 텃밭을 일구고 마당의 풀 뽑는 것은 힘들지만 그것을 즐기는 사람도 있습니다. 그게 바로 ‘시골 체질’이고 ‘전원 체질’입니다.“시골에서 할 일이 그것밖에 더 있겠냐”고 생각하는 사람들도 있습니다. 귀촌하면 마당에서 풀 뽑고 농사짓는 것 말고 할 일이 별로 없을 것 같지만 그렇지 않습니다. 심심할 틈이 없습니다. 좋은 이웃과 어울려 수다도 떨어야 합니다. 마을 행사나 축제, 면사무소나 농업기술센터 등의 기관에서 운영하는 교육 프로그램에도 참여합니다. 이런 것들만 쫓아다녀도 바쁩니다.논어에 ‘지지자 불여 호지자, 호지자 불여 낙지자(知之者不如好之者, 好之者不如樂之者)’란 말이 있습니다. ‘어떤 사실을 아는 사람은 그것을 좋아하는 사람만 못하고, 좋아하는 사람은 즐기는 사람만 못하다’란 뜻입니다. 좋아하면 오래 잘할 수 있습니다. 그보다 더 좋은 것은 즐기는 겁니다. 내가 즐기면서 하는 것이 곧 삶의 질을 높이는 것이고 성공의 지름길이기도 합니다. 이따금 제가 사는 곳을 방문하는 사람 중에는 전원주택 등에 대해 ‘아는 사람(知之者)’이 많습니다. 그런 사람들은 많이 알기 때문에 걱정 또한 많아 쉽게 움직이지 못합니다. ‘좋아하는 사람(好之者)’은 막상 전원생활을 시작하려면 용기가 필요하고, 금방 지칠 수 있습니다. 전원생활도 즐길 줄 알아야 합니다.전문은 ☞ m.blog.naver.com/nong-up/221607227161
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한국 대표 AI농업팀, 세계 인공지능농업대회 결승行

한국의 인공지능(AI) 농업팀이 글로벌 농기업들을 제치고 세계AI농업대회 본선에 올랐다.민승규 한경대 석좌교수(전 농림축산식품부 차관) 등 국내 농업 전문가들로 구성된 디지로그(DigiLog)팀은 네덜란드 바헤닝언대가 주최하고 중국 정보기술(IT)업체 텐센트가 후원하는 제2회 세계AI농업대회에 유일한 한국팀으로 출전, 예선 21개 팀 중에서 2위에 올랐다고 20일 밝혔다. 이로써 5개 팀이 올라가는 본선에서 우승을 다투게 됐다. 이 대회 사무국은 지난 12~13일 컴퓨터 시뮬레이션(모의) 방식으로 예선을 치렀다. 예선전에는 다국적 IT기업 AI 분야 연구원, 농기업 연구원, 농업대학 연구원 등으로 구성된 21개 팀이 참가했다.예선 1위는 네덜란드 NXP반도체와 바헤닝언대 내 중국인 박사들이 주축이 된 AICU팀이 차지했다. 중국 농업과학원 소속 연구원 중심의 IUA.CAAS팀이 3위, 네덜란드의 세계적 농업컨설팅 회사인 델피와 아그로에너지 연구원들이 뭉친 오토메이터스(The Automators)팀이 4위, 글로벌 유리온실업체인 반 데르 후반 연구원과 네덜란드 델프트공대 연구원들로 구성된 오토메이토(Automatoe)팀이 5위에 올랐다. 디지로그팀 단장을 맡은 민 교수는 “작년에 비해 중국 AI 전문가들의 참여가 크게 늘어난 게 특징”이라고 말했다.예선전은 각 팀의 농업 AI 개발 전략에 대한 심사위원 점수와 AI를 활용해 다양한 조건에서 농사짓는 상황을 시뮬레이션한 성적을 합산하는 방식으로 진행됐다. 실제 농장과 비슷한 가상의 온실환경을 설정한 뒤 이 안에서 AI가 어떻게 하면 방울토마토를 잘 기를 수 있는지를 학습하게 하고 이를 농업현장에 적용한다는 내용의 디지로그팀 전략이 심사위원들로부터 높은 평가를 받았다고 민 교수는 설명했다.본선에 오른 5개 팀은 오는 12월부터 6개월 동안 바헤닝언대 내 유리온실에서 각 팀이 개발한 AI를 활용해 방울토마토를 재배하게 된다. 사람의 개입 없이 AI의 판단만으로 농사에 필요한 모든 결정을 내리는 방식이다. 방울토마토에 물을 얼마나 줄지, 햇빛의 총량을 얼마로 할지, 비료는 얼마나 줄지 등의 판단을 AI가 내리게 된다.6개월간 AI로 농사를 짓고 난 뒤 수확한 방울토마토의 품질과 수량을 바탕으로 각 팀의 본선 성적이 매겨진다. 오이를 재배한 지난해 1회 대회에선 우승 팀의 수확량이 재배 경력 20년의 베테랑 농부가 수확한 오이의 양보다 17% 많아 대회 주최 측을 놀라게 했다.국내 중소 농기업 임직원들이 주축이 된 디지로그팀은 이번 대회 참가 경험을 바탕으로, 한국에서 국제농업인공지능대회를 여는 방안도 검토하기로 했다. 디지로그팀장을 맡은 서현권 에이넷 부사장은 “농업 경쟁력이 전통적인 농사 기법과 경험 등에서 빅테이터와 AI를 얼마나 잘 활용하는지로 옮겨가고 있다는 것을 대회를 통해 확인할 수 있었다”며 “한국 농업도 이런 추세를 따라가야 세계 농업 강국을 따라잡을 수 있다”고 강조했다.디지로그팀은 민 교수와 서 부사장을 비롯해 최대근 파미너스 대표, 조진형 아이오크롭스 대표, 김상철 농촌진흥청 스마트팜 개발과장, 이경엽 스페이스워크 이사, 김성언 팜에이트 차장, 정성윤·하정은 스페이스워크 연구원, 한광희 이지팜 연구원, 최지영 에이넷 연구원, 정진욱 삼성전자 연구원, 문태원 서울대 원예학과 박사과정 등으로 구성됐다.FARM 홍선표 기자전문은 ☞ m.blog.naver.com/nong-up/221650617477