[이번주 뜨거웠던 FARM] ‘산나물의 왕’ 두릅, 당뇨병 환자에게도 좋아요 등

입력2019.05.24 17:11 수정2019.05.25 01:52 지면A17

■ ‘산나물의 왕’ 두릅, 당뇨병 환자에게도 좋아요

■ 200여 종 식물 성장일기 쓰는 피아니스트

■ 여주의 쓴맛은 다름 아닌 ‘천연 인슐린’

■ 땅끝마을 주조장이 핫플레이스로 뜬 이유

■ [이세정의 자연愛집]도대체 얼마에 지었어요

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빚더미 피해 들어간 민통선…'父子 농부'는 그곳에서 국산 生와사비 시장 열었다

국내 첫 고추냉이(와사비) 생산농가인 ‘철원고추냉이家(가)’는 강원 철원군의 민간인출입통제선 안에 있다. 천연 용천수가 흐르는 이곳에서 국내 고급 일식집에서 사용하는 국산 와사비가 생산된다. 고추냉이를 기반으로 사업 다각화를 추진 중인 박상운 철원고추냉이家 대표(사진)를 철원 농장에서 만났다.벼랑 끝에서 시작한 와사비 농사박 대표와 그의 아버지 박정원 회장이 와사비 농사에 발을 들여놓은 건 1997년이다. 이들 부자(父子)는 강원도 농업기술원에서 와사비 종묘를 보급한다는 소식을 듣고 한걸음에 달려갔다. 외환위기 영향으로 그동안 해온 비료사업이 순식간에 엉망이 되면서 빚더미에 앉은 상황이었다. 남은 재산은 철원의 조그마한 땅이 전부였다. “와사비가 마지막 희망”이라는 생각으로 철원 300평(약 990㎡) 땅에 4300만원을 쏟아부어 농사를 시작했다.박 대표의 농가가 있는 강원 철원 민통선 안은 사계절 내내 13.5도 내외의 수온이 유지되는 1급 용천수가 나오는 곳이다. 와사비는 연중 온도 편차가 3도 이상일 경우 잘 자라지 않는다. 박 대표는 “와사비 생육에 가장 중요한 조건이 물”이라며 “이곳 철원은 수질, 수량, 수온 모두 와사비 재배에 딱 들어맞았다”고 말했다.처음엔 시행착오의 연속이었다. 재배 방법을 정확히 알고 있는 사람이 국내엔 아무도 없었다. 거듭된 연구와 재배실험을 통해 철원고추냉이家만의 비법을 쌓아갔다. 처음엔 소량만 생산했지만 재배 방법을 터득하면서 재배량이 늘어났다. 면적도 차츰 늘려갔다. 지금은 농장 면적이 8400평(약 2만7768㎡)에 이른다. 연평균 2.5~3t의 와사비를 생산할 수 있는 규모다.초기엔 와사비를 파는 데도 애를 먹었다. “한국에서 와사비 재배가 제대로 되겠어”라는 회의적인 반응이 대부분이었다. 와사비에 대한 수요도 지금처럼 뜨겁지 않던 시절이다. 이때 한 일류 호텔 주방장이 이들 부자가 생산한 와사비의 진가를 알아봤다. “일본산에 비해 값이 싼데도 품질은 더 뛰어나다”고 평가했다. 한번 거래처가 뚫리자 입소문을 타기 시작했다. 독일에서도 철원산 와사비 주문이 들어왔다.관광지 조성, 와사비음료 추진승승장구하던 철원고추냉이家는 4~5년 전 연거푸 고비를 맞았다. 비닐하우스 규모를 늘리는 과정에서 흰가루병이 발생했다. 정성껏 키운 고추냉이들이 한순간 힘을 잃고 쓰러졌다. 박 대표가 직접 화학황을 만들어 흰가루병 잡기에 나섰지만 역부족이었다. 그때 황화수소를 박테리아가 먹은 뒤 이를 배설하는 과정에서 나오는 ‘바이오황’의 존재를 알게 됐다. 바이오황을 쓰자 병도 잡히고 약흔도 사라졌다. 와사비 잎은 더 푸른빛을 내면서 빨리 자랐고 알싸한 와사비의 풍미는 더 깊어졌다. 박 대표는 그간의 시행착오에 대해 “왜 농사가 실패했는지 모를 때가 가장 답답했다”며 “하지만 숱한 시행착오를 거치면서 이제 최적의 재배조건을 알게 됐다”고 말했다.국내 와사비 시장 규모는 이 농가가 재배하는 근경(와사비의 땅속줄기)을 기준으로 10억원 남짓이다. 와사비 잎을 갈아서 제조하는 튜브형 제품 등을 감안하면 시장규모는 수백억원대로 늘어난다. 지금까지는 횟감에 곁들이는 식재료 정도로 여겨졌지만 알싸한 풍미와 효능이 알려지면서 소비자층도 점차 두터워지고 있다.최근 박 대표는 민통선 안에 자리잡은 철원 농가를 관광단지로 변신시키겠다는 꿈도 실행에 옮기고 있다. 남과 북이 단절된 민통선 안 천혜의 자연환경을 기반으로 와사비를 키워내는 이곳 농가의 특별함은 관광상품으로서의 잠재력도 크다는 판단에서다. 지난해 8월부터 송어체험장을 운영하기 시작한 것도 관광단지 조성 계획의 일환이다. 탈취제와 와사비음료를 개발하는 등 수익 다변화에도 열을 올리고 있다. 와사비 성분을 활용한 치약, 화장품, 천연비누, 천연오일 등으로 품목을 확장할 계획이다. 박 대표는 “와사비의 항암효과와 살균 작용은 이미 검증됐다”며 “질 좋은 국산 와사비를 소비자들에게 더 많이 알리는 데 주력하겠다”고 말했다.철원=FARM 이지훈 기자전문은 ☞ m.blog.naver.com/nong-up/221533438644
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보좌관에서 '매출 150억 버섯농부'로…"우주서도 농사 지을 것"

“우주에 농사를 지을 겁니다.” 버섯회사 미미청아랑의 임성혁 대표(50·사진)는 난데없이 화성(Mars)에서 농사를 짓는 방법에 대해 긴 설명을 이어갔다. 버섯 사업보다 ‘스페이스 팜’에 대해 더 많은 이야기를 했다. 스마트팜 기술이 선진국에 비해 상당히 뒤지고 있는 한국에서 그보다 몇 단계 높은 우주 농사 계획을 세우고 있었다. 임 대표는 “스페이스 팜을 목표로 삼아 국내 농업기술 발전을 이뤄내겠다”고 말했다. 그는 “하우스 버섯재배는 스마트 팜보다 한걸음 나아간 버티컬 팜(수직 농장)의 시초”라며 “버티컬 팜은 우주 농사에 적용할 수 있는 기술”이라고 덧붙였다. 청년 농부에서 연 매출 150억원의 버섯기업 대표가 되기까지의 과정, 그가 꿈꾸는 우주 농업의 미래에 대해 들어봤다.임 대표의 꿈은 원래 농부가 아니었다. 서울대 농학과를 다니던 그는 그저 남들이 하지 않는 일을 하고 싶었다. 대학생 때 기술고시 1차에도 합격해봤고 국회의원 보좌관으로도 일했다. 이후 동부한농화학(현 팜한농)에 입사한 그는 업무 과정에서 농가 창업을 지원하는 정부 프로그램을 접했다. 주저없이 사표를 던졌다. 고향인 경기 광주로 내려가 형, 동생과 함께 1998년 버섯 농사를 시작했다. 자택 지하실이 농장이고 회사 사무실이었다.열정만 갖고 시작한 사업은 녹록지 않았다. 농학을 전공했지만 이론과 실제는 달랐다. 막상 버섯을 재배하자 원하는 성과가 나오지 않았다. 자식같이 키운 버섯들은 자꾸 죽어나갔다. 외환위기 여파가 계속되던 1998년. 은행에 내야 할 대출 이자가 감당이 안 됐다. 한뜻으로 모인 형제들과 자주 다퉜고, 결국 뿔뿔이 흩어졌다. 그는 단칸방으로 집을 옮기고 신혼집 전세금 4000만원 중 절반을 떼서 투자와 연구를 했다.인근 버섯 농장을 돌면서 1년간 재배 연구에 매달렸다. 기존 상자 재배법을 버리고 당시만 해도 생소했던 병 재배법을 도입했다. 이렇게 생산한 느타리버섯을 ‘맛타리’라는 이름으로 팔았다. 국내 최초의 버섯 브랜드였던 셈이다. 대용량 포장 대신 200~300g의 소포장을 도입한 것도 주요 전략이다. 홈플러스, 이마트 등 대형 유통업체에 납품하게 되면서 사업 규모도 빠르게 커졌고 형제들도 다시 뭉쳤다.느타리에서 출발한 미미청아랑은 표고 양송이 새송이 팽이 등 13개 버섯을 생산하고 있다. 생산 및 농가 계약 재배를 통한 버섯 생산부터 유통까지를 직접 처리한다. 연 매출 150억원을 넘는 버섯종합회사로 성장했다.이 농업법인의 품질 경쟁력 중 하나는 영하 50도에서 버섯을 얼리는 개별급속냉동(IQF)이다. 보통 영하 18도에서 냉동하는 일반 버섯보다 식감이 뛰어나다는 평가를 받는 이유다. 이런 양질의 버섯으로 버섯밥, 버섯부대찌개, 버섯두루치기 등 가정간편식(HMR)도 내놨다.그는 “외국에서 버섯이 에노키(팽이), 에링기(새송이), 시이다케(표고)로 불리는 것에 자존심이 상했다”고 했다. 22년간 버섯만 보고 달려온 임 대표는 이제 한국 버섯이 세계 시장에 도전할 수준이 됐다고 평가한다. 그는 2010년부터 미국, 호주, 홍콩, 중국으로 버섯 수출을 시도하고 있다. 지난해까지 400만달러어치를 수출했다. 버섯의 배지(培地·식물체를 배양하기 위해 특수한 물질을 넣어 혼합한 것)를 국산화하기 위한 기술 개발을 하는 것도 그의 국산 버섯에 대한 자존심 때문이다. 이를 위해 최근 AJ캐피탈파트너스로부터 15억원을 투자받아 여주 농장을 인수했다.그의 시선은 이제 우주로 향하고 있다. 화성에 농사를 짓기 위해선 농업 기술만 필요한 게 아니다. 태양광을 효율적으로 이용할 수 있는 에너지 기술, 더위와 추위로부터 농작물을 보호할 수 있는 돔 건축 기술 및 신소재 기술 등이 복합적으로 필요하다. 2015년 화재로 공장이 소실된 자리에 스페이스 팜 연구소를 올해 말 착공할 예정이다. 임 대표는 “상상을 현실로 이루고 싶어 하는 관련 전문가들이 모이는 장을 만들고 싶다”고 말했다.경기 광주=FARM 김형규 기자전문은 ☞ m.blog.naver.com/nong-up/221531636373
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'들쭉날쭉' 단독주택 건축비, 평당 아닌 총액으로 따져라

은퇴 전 귀농이든, 은퇴 후 귀촌이든 시골에 내려가기로 마음먹었으면 먼저 ‘살 곳’부터 찾아야 한다. 좋은 땅, 좋은 집은 누구나 갖고 싶지만 중요한 건 내 손에 있는 ‘예산’이다. 가용할 수 있는 금액을 정확히 알고, 구체적으로 땅을 사고 집을 짓는 데 얼마의 돈이 들어갈지 계획을 세울 수 있어야 한다. 이래야 대출로 허덕이지 않는 생활이 가능하다.주요 돈 사용처는 토지매입비, 건축비, 각종 세금으로 크게 나눌 수 있다. 예상치 못한 상황에 소요되는 기타 비용도 계산에 넣어둬야 한다. 내가 쓸 수 있는 금액을 결정했다면 땅을 살 차례다. 토지 가격은 순수 땅값 이외에 추가적인 부대비용이 만만치 않다는 사실을 알아야 한다. 지목(명부상 땅의 목적)이 집을 바로 지을 수 있는 ‘대지’라면 상관없지만 ‘전(논)’이나 ‘답(밭)’이라면 이후에 땅의 용도를 바꾸는 허가를 받아야 하는데 이때 전용부담금(농지보전부담금과 대체산림자원조성비)이 발생한다. 측량 비용뿐 아니라 집을 지을 수 있는 땅으로 만드는 토목 공사도 필요하다.특히 토목 공사엔 몇천만원 단위의 목돈이 들어갈 수도 있다. 이 때문에 땅 구입 전 반드시 사진을 찍어 토목 공사 견적을 알아봐야 한다. 상수도나 지하수 인입 여부, 전기 인입 가능 여부 등도 파악해야 한다. 사고자 하는 땅에 구옥이 있다면 상수도나 전기 등의 문제는 해결돼 있을 가능성이 크지만 대신 구옥 철거비용을 감안해야 한다.예비 건축주들의 1순위 질문은 “평당 얼마인가요”다. 질문하는 사람은 “이렇게 짓는데 전부 얼마 들었어요”라는 뜻이다. 여기에는 땅값은 제외(토지 가격은 지역마다 너무 편차가 큼)한 설계비, 인허가비, 토목비, 건축비, 가구와 데크, 조경이 모두 포함된다. 그러나 이 질문에 답하는 시공사는 앞과 뒤는 다 빼고 순수 건축비만 이야기한다. 여기서 혼란이 온다. 땅값은 별도로 치더라도 건축비를 얘기할 때는 인허가를 포함해 각종 부대비용을 모두 포함한 가격을 기준으로 삼아야 한다. 그래야 예산 관리가 가능하다.《아파트와 바꾼 집》 저자인 박철수 서울시립대 건축학부 교수는 8년 전 ‘보통 수준의 공사비로 제대로 지은 집’의 예산으로 평당 460만~480만원을 제시했다. 땅값을 뺀 건축비만이다. 국토교통부가 1년에 두 번 고시하는 ‘기본형 건축비’와 비교해 보자. 기본형 건축비는 아파트 분양가 상한제 기준으로 활용되는데 가장 최근 발표한 자료(2019년 3월 1일)에 따르면 평당 공사비는 644만5000원이다. 이 가격엔 인허가나 전기, 수도, 정화조 등 대부분 비용이 포함돼 있다. 이를 기준으로 대략적인 단독주택 공사비를 가늠할 수 있을 것 같다. 사진과 함께 구체적인 단독주택 건축비 사례에 대한 설명은 ‘더농부’ 블로그에 있다.이세정 < ‘전원속의 내집’ 편집장 > 전문은 ☞ m.blog.naver.com/nong-up/221526358993