[이번주 뜨거웠던 FARM] 거실의 천연 공기청정기, 부처손 아시나요 등

입력2018.09.14 18:14 수정2018.09.15 02:16 지면A25

■거실의 천연 공기청정기, 부처손 아시나요

■죄수들이 마늘 깐다…중국산이 싼 이유

■퓨전 떡 만드는 ‘청년 떡집’의 혁신

■홍대에 등장한 신개념 뷔페 ‘1초에 1.98원’

■‘죽음의 과일’ 토마토가 슈퍼푸드 된 사연

네이버 FARM 바로가기 ☞ blog.naver.com/nong-up

관련 뉴스

1

"농사에 원예치료법 더한 '치유농장', 꽃과 작물 가꾸다 보면 힐링 얻죠"

‘치유농장’이라 불리는 곳들이 있다. 교통사고 후유증이 남은 사람이 재활을 하거나(네덜란드), 우울증 치료를 위해 직접 농사를 지어보도록 권유(노르웨이)하기도 한다. 사회에 적응하지 못한 사람들이 모여 우유를 짜고 치즈를 만드는 곳(일본 사례)도 있다. 한국에도 치유농장이 있긴 하다. 하지만 구체적인 규모가 따로 집계되지 않을 정도로 미미하다.전북 완주군 드림뜰힐링팜의 송미나 대표(사진)는 7년 전 원예치료로 시작해 농업을 활용한 각종 치유프로그램을 기획운영해온 인물이다. 드림뜰힐링팜의 프로그램을 이용하는 사람만 연 1만 명(중복 이용 포함)에 이른다. 한국에선 아직 치유농업 개념 자체가 낯설고 자신도 걸음마 단계라는 송 대표와 치유농업의 현재 그리고 미래에 관한 이야기를 나눴다.“저기 보이는 3연동 비닐하우스 안에서 주로 체험이 이뤄집니다. 하우스 안에는 꽃을 심어놔서 꽃을 활용한 활동을 할 수 있습니다. 하우스 밖에는 동물들도 있고, 또 나무로 제작한 생태놀이터가 있어요.” 완주군 소양면 해월리 원등산 자락에 있는 드림뜰힐링팜에 들어서면 180평 규모의 하우스 체험장이 먼저 눈에 띈다. 하우스 밖에는 산양 5마리, 닭 5마리, 토끼 2쌍, 오리 1쌍을 풀어놔 인근 계곡을 돌아다닌다. 하우스 옆 2000평 농장은 이런저런 작물을 심은 텃밭으로 꾸며졌다. 이 텃밭은 올해 주인이 따로 생겼다. 1주일에 한 번 20여 명의 지역 아이들이 텃밭을 돌보러 온다. 어르신들도 찾는다. 그중엔 요양병원 등에서 단체로 찾는 치매 어르신들도 있다. 어르신 대상으로는 주로 꽃다발 및 화분 만들기 같은 간단한 활동을 한다.송 대표가 농장 일에 뛰어든 건 2011년 23세 때다. 대학에서 재활학을 전공한 뒤 정읍에서 양돈업을 하는 부모님 농장에서 일을 도왔던 게 시작이었다. 부모님 농장 옆에 있는 밭에서 복분자, 쇠비름, 개똥쑥 같은 작물을 키우기 시작했다. 수확한 작물을 인터넷으로 팔기도 하고 종종 외부로 원예치료 강의도 다녔다. 대학 때 취득한 원예치료사 자격증이 도움이 됐다.농업과 원예치료를 병행하다 보니 자연스럽게 치유농업에 관심을 두게 됐다. “어르신들이 ‘예쁜 사람이 예쁜 일 한다’고 칭찬해주면 기분이 좋았던 게 시작이었던 것 같은데요. (웃음)”독립해 드림뜰힐링팜을 세운 건 그 이후였다. 원예치료 출강을 넘어 장기적으로 치유농업을 실행할 공간을 구상했다. 부모님을 설득해 부모님 소유 땅 일부를 이전받았다. 동물과 식물을 접하고 농작업을 체험할 수 있는 공간을 꾸몄다. 평일엔 미리 단체 신청을 받고 토요일은 일반인 누구나 와서 프로그램을 체험해볼 수 있도록 했다. “프로그램을 참가자별 특성에 맞게 준비해요. 한쪽 손이 마비된 장애인이라면 텃밭 활동을 할 때 마비된 쪽을 더 사용할 수 있도록 하는 식입니다. 흙 만지는 것도 재활운동이거든요.”입소문이 나면서 농장을 찾는 사람이 하나둘 늘었다. 프로그램도 그에 맞춰 진행했다. “처음엔 치유농업에 관한 학위 과정, 커리큘럼, 매뉴얼 같은 게 없어 고민이 많았어요. 당장 현장에서 부딪힐 때 정답을 알 수 없어 막막한 적도 많았고요.” 송 대표가 대학원에 진학해 원예치료를 전공한 이유다. 지금이야 관련 자료도 쌓이고 치유농업을 시도하는 농부들도 생기고 있지만 7년 전만 해도 그런 체계가 없었다고 했다. 여러 시행착오를 거쳐 과정별 치료 일지를 적고 프로그램을 체계화했다.농촌진흥청과 함께한 학교 치유농업 시범사업에서 참여 학생들의 우울감이 개선됐다는 분석 결과를 얻은 건 송 대표에게 큰 보람이었다. 외국 사례를 하나하나 찾아보면서 공부를 이어갔다. “네덜란드 같은 곳은 치유농업 규모 자체가 달라요. 건강보험까지 적용되기도 하고요.”완주=FARM 고은이 기자전문은 m.blog.naver.com/nong-up/221343879592
2

분양가의 함정… 건폐율을 따져봐라

도량형 단위가 미터법으로 법제화된 지 꽤 지났지만 아직도 우리 일상에서는 평(坪)단위 개념이 익숙하다. 그래서 땅값도, 건축비도 평당 얼마라고 해야 감이 잡힌다. 이런 고정관념을 역으로 노리는 상술에 분양가의 함정이 있다. 원칙적으로 대지의 분양가는 완성된 땅값, 즉 이용 가능한 상태에서의 가격이 정답이다. 그래서 땅값은 이용가치로 매긴다. 땅값의 이용가치를 좌우하는 5대 요소는 용도, 입지, 건폐율(대지면적에 대한 건축 바닥면적 비율), 용적률(대지면적에 대한 건축 연면적의 비율), 기반시설이다. 용적률이 100%인 주거지역 대지와 1000%인 상업지역 대지 가격이 하늘과 땅만큼 차이가 나는 것은 그 땅 위에 올릴 수 있는 건축물의 높이가 크게 차이나기 때문이다.그러나 전원주택지는 대부분 2층 이하로 건축되기 때문에 용적률은 의미가 없다. 1필지 규모가 330㎡(약 100평) 내외인 전원주택지에 땅 면적만큼(100%) 건축하는 경우는 거의 없다. 전원주택 대부분은 허용 용적률 이하로 건축된다. 주택지라는 용도는 거의 같다.대부분의 수요자가 간과하는 것이 건폐율이다. 건폐율은 대지면적에 대한 건축 바닥면적의 비율을 뜻한다. 전원주택지의 90%는 용도분류상 관리지역 임야 또는 도시지역 자연녹지를 개발하는 경우가 태반이다. 도시개발사업(택지개발지구) 택지 공급이 많이 늘어나기는 했지만 아직 일반화되지는 않았다. 일반적인 가격으로 따지면 도시개발사업 택지, 도시지역 자연녹지, 관리지역 전답·임야의 순서로 가격이 내려간다. 값이 싸질수록 도시적 편의시설이 멀어지는 것은 당연하다. 부동산에 문외한인 일반 수요자도 여기까지는 감안해서 판단한다. 그런데 전원주택에서 건폐율과 땅 가치의 상관관계가 상당히 높다는 사실은 잘 모른다.도시개발사업 택지, 도시지역 자연녹지, 관리지역 임야의 건폐율은 각각 50%, 20%, 40%로 차이가 있다. 똑같이 330㎡의 대지를 분양받았다고 할 때 땅의 가치는 어떻게 달라질까. 도시개발사업 택지의 이용가치를 100으로 보았을 때 건폐율 기준으로 보면 자연녹지는 40%, 관리지역 임야를 개발한 대지는 80%의 이용가치가 있다. 바닥면적 30평의 단독주택을 짓기 위해서 필요한 땅은 도시개발사업 택지는 60평, 자연녹지는 150평, 관리지역 임야는 75평이다. 단위면적당 지을 수 있는 집의 크기가 이용가치를 좌우한다. 분양가가 3.3㎡(평)당 100만원인 자연녹지 대지는 건축면적 기준으로 볼 때 250만원에 분양하는 도시개발사업 택지와 이용가치가 같다는 얘기다. 물론 자연녹지가 넓은 마당을 확보한다는 부수적인 이점은 있지만 원하는 면적의 집을 짓기 위해 필요 이상으로 넓은 땅을 확보해야 한다는 부담이 있다.이광훈 < 드림사이트코리아 대표 >전문은 ☞ m.blog.naver.com/nong-up/221351597615
3

먹기 편한 '말린 채소' 아이디어… 연매출 40억 CEO된 가정주부

“귀농한 후 채소를 키웠어요. 잘 자란 채소를 주위 사람들과 나눠 먹고 가족들에게도 보냈죠. 그런데 서울 사는 딸 자취방에 가보면 항상 채소가 썩어 있더라고요. ‘먹기가 불편하다’는 거예요. 고민을 하기 시작했어요.”채소는 부모와 자녀들이 식탁에서 갈등을 빚게 하는 음식 중 하나다. 채소를 먹이려는 부모와 안 먹으려는 아이들이 대립한다. 청년이 돼서도 논쟁은 끝나지 않는다. 조금자 맑은샘자연교육농원 대표(사진)도 같은 문제를 겪고 있었다. 조 대표의 선택은 ‘먹기 편하고 거부감 없는 채소 만들기’였다. 채소를 말려 밥 지을 때 잡곡처럼 넣어 먹으면 어떨까라는 아이디어가 떠올랐다.올 상반기에만 20억여원의 매출을 올린 조 대표의 ‘채소잡곡’은 그렇게 탄생했다. 전북 정읍시에 있는 채소 건조장을 찾았다. 평범했던 가정주부가 연매출 40억원을 바라보는 유망한 농식품회사 대표가 된 여정이 궁금했다. 채소잡곡은 감자·강황·고구마·당근·무·비트·우엉·표고버섯·호박 등 아홉 가지 채소를 잘게 썰어 말린 건조 채소다. 제품명은 밥을 지을 때 잡곡처럼 넣어 먹는다는 의미로 지었다.채소 말리는 게 그리 단순하지 않았다. 채소마다 물성이 달라 건조 방법도 제각각이었다. 채소별로 다양한 건조법을 연구했다. 예컨대 무는 1t을 말리면 40㎏으로 쪼그라든다. 수분이 많아 건조할 때 습도 조절이 중요하다. 호박은 그냥 말리면 진액이 나온다. 채소 특유의 풋내를 잡는 것도 중요했다. 가장 어려웠던 건 우엉이다. 우엉에서 나는 한약 냄새를 잡는 데 많은 시간을 들였다. 건조에 자신을 얻은 조 대표는 제품군 확장에 나섰다. 채소를 채썰어 말린 채소볼을 개발했다. 잡채와 같은 반찬을 할 때 유용하다는 설명이다.조 대표의 채소잡곡은 2013년 전북 농가공 식품 아이디어 콘테스트에서 대상을 받았다. 채소볼은 2017년 농식품창업콘테스트 ‘나는 농부다 시즌 3’에서 대통령상을 받았다. 공영홈쇼핑과 NS홈쇼핑 등 농산물 특화 홈쇼핑에서 주로 판매하고 있다.채소잡곡이 성공하기까지 조 대표는 세 차례의 큰 위기를 겪었다. 첫 위기는 귀농 초기에 있었다. 그는 2006년 귀농했다. 전주에서 생물 교사로 재직 중인 남편이 정년을 맞기 10년 전 먼저 내려왔다. “남편이 나비 연구로 석사 논문까지 썼어요. 정읍에 내려와 내장산 나비를 체험하는 곤충교육농장을 만드는 게 꿈이었죠.”구입한 5000여 평의 농장 규모가 버겁게 느껴지기 시작했다. 첫 위기였다. “넓은 농장이 점차 감당이 안 되는 거예요. 어떻게 농장을 운영해야 할지도 모르겠고요. 다시 도시로 가고 싶더라고요.”2010년 무렵 조 대표는 그제서야 배워야 한다는 생각을 했다. 교육기관을 찾아다녔다. 교육은 2년간 이어졌다. 2012년 맑은샘자연교육농장은 농촌교육농장으로 지정을 받았다. 오디 수확체험 등 관련 서비스도 시작했다. 하지만 오래가진 않았다. 위기가 아닌 기회가 찾아와서다. 조 대표는 “교육농장을 해보려고 할 참에 채소잡곡이 개발되면서 교육농장은 잠시 멈춘 상태”라고 말했다.위기는 기회와 함께 찾아왔다. 채소잡곡으로 농가공 식품 콘테스트에서 대상을 받은 직후였다. 상금 1억원을 종잣돈으로 공장을 지었는데 예상한 것보다 비용이 많이 들었다. “금방 잘될 줄 알았어요. 그래서 공장 규모도 키웠는데 안 팔리더라고요.” 재고가 3억원어치나 쌓였다. 2014년 빚이 5억원까지 늘었다. 온갖 식품 박람회를 쫓아다녔다. 전국 단위의 유통채널에 제품을 내지 않고서는 가망이 없다고 생각했다.그러던 중 2015년 8월 공영홈쇼핑 바이어를 만나면서 해결의 실마리가 잡혔다. 신생 공영홈쇼핑은 단독으로 파는 ‘스타 농산물’을 필요로 했고 조 대표는 전국 단위의 판로가 절실했다. 상황이 묘하게 맞아들어갔다. 2015년 10월26일 오후 2시40분 첫 판매방송을 했다. 조 대표는 날짜와 시간을 정확하게 기억하고 있었다. 2시40분은 비인기 시간대였지만 채소잡곡은 불티나게 팔렸다. “방송 40분 만에 준비한 800세트를 모두 팔았어요. 연말까지 계속 방송이 잡혔고 3억원어치의 재고를 모두 소진하고 총 4억8000만원의 매출을 올렸습니다.”성공 가도만 남은 것 같았다.그러나 세 번째 위기가 찾아왔다. 유사 제품이 쏟아졌다. “채소 종류를 싼 것으로 바꾸고 가격을 후려치는 방식으로 가격 경쟁을 하니까 버틸 수가 없더라고요.”위기 극복은 큰 기대를 하지 않았던 편강이었다. 생강과 설탕을 섞어 가공한 편강은 지난해 히트를 쳤다. 홈쇼핑과 편강 판매 방송을 잡으면서 채소잡곡도 함께 팔자고 제안했죠. 그제서야 판매가 다시 본궤도에 올랐다. 조 대표는 농산물 큰손이다. 그의 제품 재료는 모두 국산이다. 지난해 인근 농가 계약재배로 사들인 농산물만 1200t에 이른다.정읍=FARM 강진규 기자전문은 ☞ m.blog.naver.com/nong-up/221338146334