조리사 자격증을 따려면 어떻게 하나. '한식조리사 실기'(노수정 지음, 크라운출판사, 1만7천원)는 한국산업인력공단의 새 출제기준과 채점기준에 맞춰 실기시험 문제를 유형별로 알려주는 최신판 실습교재다. 저자는 국가공인 조리기능장으로 국가기술자격 조리실기시험 감독위원을 역임한 전문가. 비빔밥부터 2000년에 추가된 칼국수와 보쌈김치까지 55가지 공개시험문제를 올 컬러판으로 설명한다. 점수와 직결되는 주요 요리법은 참고란을 만들어 더욱 자세하게 소개한다. 예를 들어 아기 이유식이나 노인, 회복기 환자에게 특히 좋은 장국죽은 '처음에 센 불에서 끓이다가 점차 불을 약하게 줄여 쌀알이 잘 퍼지도록 한다'고 일러준다. 책 뒷부분에 연어냉채 쇠고기편채 장어볶음 등 생활요리와 출장요리 특선 37가지의 조리법도 하나씩 덧붙였다.