연말연시는 가족들이 한데 모여 식사할 기회가 많아지는 때다. 명절이 아니어서 "기본 메뉴"고르기가 쉽지 않다. 이런때 평소 집에서 구경하지 못했던 퓨전요리는 가족들의 눈길과 입맛을 사로잡기에 충분하다. 이번 주엔 맛과 영양이 뛰어나고 모양도 예쁜 별미 "연어 초밥 케이크"를 준비했다. 연어는 단백질 비타민 무기질 DHA가 풍부한 영양식품.특히 각종 성인병 예방과 치료,여성들의 피부미용에 효과적인 것으로 알려져 있다. 간장 소스가 아닌 와인으로 만든 소스를 곁들이면 색다른 맛이 난다. [ 만드는법 ] 준비재료=밥 2공기,길게 자른 훈제연어 20쪽,길게 자른 오이 20쪽,배합초(식초 3큰술,설탕 3큰술,소금 2작은술),다진 연어 3분의 1컵,다진 생강 1큰술,다진 깻잎 1큰술 반,다진 오이 4큰술,통깨 2큰술 소스=설탕 1작은술,화이트와인 2큰술,레몬즙 1큰술,우유 1큰술,마요네즈 6큰술,다진 양파 2큰술,소금 약간,후춧가루 약간 만드는 순서 1.쌀을 체에 받쳐 30분 정도 불린 후 밥을 짓는다. 2.냄비에 식초,설탕,소금을 넣고 녹여 배합초를 만든다. 3.나무통에 밥을 퍼 배합초를 뿌려 섞은 다음 젖은 면보자기를 덮어서 식혀둔다. 4.길게 썬 훈제연어와 오이를 준비해 종이 타월에 켜켜이 싸서 물기와 기름기를 제거한다. 5.다진 오이,다진 깻잎,다진 생강,다진 연어,통깨를 식힌 밥에 넣고 잘 섞는다. 6.케이크틀에 틀이 다 감싸지도록 비닐 랩을 깔고 연어와 오이를 조금씩 겹쳐지도록 번갈아가며 깔아 놓는다. 7.케이크틀 안에 섞어 놓은 밥을 채워넣고 물기를 빼놓은 연어와 오이(4번)로 밥을 감싸듯이 덮어준다. 8.밥이 잘 모아지도록 랩으로 감싸 놓는다. 9.와인에 설탕,후춧가루,소금을 넣고 녹으면 레몬즙,우유,마요네즈를 넣은후 마지막에 다진 양파를 넣고 섞어 소스를 만든다. 10.그릇에 랩으로 덮어놓았던 초밥을 올려놓고 남은 연어,오이 등으로 예쁘게 꾸민 후 소스를 곁들인다. < 요리전문 TV 채널F 제공(www.foodtv.co.kr) >