이스트를 넣어 크게 부풀린 빵속에 새끼 손가락만한 분홍색 소시지, 그
위에 얇게 한줄 발라진 토마토 케첩이 최고의 간식이었던 시절이 있었다.

지금도 노점상에서 핫도그를 팔긴 한다.

하지만 겉에는 빵을 씌우지 않았으며 훨씬 고급(?)스럽고 큰 소시지를
재료로 이용하는 등 예전과는 다른 맛이다.

이번 주말에는 옛 추억을 살려 아이들 간식으로 핫도그를 만들어 보는 것이
어떨까.

겉에 씌우는 빵의 재료로 이스트와 밀가루 대신 팬케이크 가루를 쓰면 만들
기도 한결 쉽고 고소한 맛도 더하다.

남는 재료로는 핫케이크를 시도해 볼 것을 권한다.

반죽안에 당근을 갈아 넣는다면 맛과 영양 모두 만족스러운 아이들 간식이
될 것이다.

< 팬핫도그 >

<> 준비재료 =프랑크 소시지 8개, 나무 젓가락, 반죽(달걀 2개, 밀가루 1컵,
베이킹 파우더 1티스푼, 바닐라 향료 1티스푼, 설탕 5큰술, 소금 약간, 버터
녹인것 2큰술), 우유 약간.

<> 만드는 법

1.소시지를 뜨거운 물에 데쳐 말랑말랑하게 만든다.

2.소시지를 젓가락에 끼운다.

3.달걀을 거품기로 충분히 젓으면서 설탕과 소금을 넣는다.

4.밀가루에 베이킹 파우더와 바닐라향을 넣고 2번정도 체를 친다.

5.달걀에 밀가루 체 친것과 버터를 섞는다.
이때 반죽은 보통 카스테라나 핫케이크를 만들 때보다 더 걸쭉해야 한다.
숟가락으로 떳을때 천천히 뚝뚝 떨어질 정도가 좋다.
너무 되게 반죽됐으면 우유를 넣는다.

6.젓가락에 끼운 소시지에 밀가루를 묻힌다.
데친후 바로 묻혀야 물기가 있어 좋다.

7.소시지에 빵반죽을 돌려 묻혀 기름을 넉넉히 두른 큰 팬에 지지거나
튀긴다.

8.반죽이 팬에 가라앉아 좀 굳어진다 싶을때 왼쪽으로 한번 오른쪽으로
한번 굴리며 둥글둥글 모양을 만든다.

9.케첩이나 머스터드 소스를 뿌려 먹는다.

< 당근 핫케이크 >

<> 준비재료 =달걀 2개, 밀가루 1컵반, 설탕 2분의1~4분의3컵, 베이킹
파우더 1티스푼, 당근 반개 간 것, 우유 반컵, 버터 녹은 것 1큰술반(반죽용)
, 소금 약간.

<> 만드는 법

1.달걀을 풀어 소금과 설탕을 넣고 거품기로 잘 젓는다.

2.밀가루와 베이킹 파우더를 체로 친다.

3.달걀에 밀가루 체친 것과 간 당근 버터를 넣고 우유로 농도를 조절한다.
우유를 한꺼번에 붓지말고 조금씩 넣는다.

4.버터 두른 팬에 한 국자씩 부친다.
이때 기름을 두르면 맛이 없어지니 주의.

5.기호에 따라 뜨거울때 버터를 정사각형 모양으로 잘라 올려놓고 물엿이나
시럽 꿀등을 뿌린다.

*당근대신 통깨를 듬뿍 넣으면 고소한 맛이 난다.


[ 미니 Q&A ]

Q) 밀가루의 종류와 그에 따른 용도는?

A) 밀가루는 글루텐 함량에 따라 강력분 중력분 박력분으로 나뉜다.

강력분은 찰지고 쫄깃한 맛이 필요한 빵이나 파스타 피자등에 쓰이고
박력분은 부드럽고 바삭한 맛을 내야하는 케이크 쿠키 튀김옷을 만들때 쓰면
좋다.

중력분은 다용도로 쓰인다.

칼국수와 만두 또는 파운드 케이크와 당근 케이크 등의 무거운 느낌의
밀가루음식을 만들 때 사용된다.

< 정리=설현정 기자 sol@ >

( 한 국 경 제 신 문 1999년 4월 24일자 ).