명절의 즐거움중 빼놓을 수 없는 것이 맛있는 음식 먹기.

영양도 만점인 별미와 함께라면 추석연휴는 더욱 뿌듯하지 않을까.

집에서 쉽게 만들 수 있는 추석별미 몇가지를 소개한다.

<> 섭산삼

<>재료 =더덕 2백g 찹쌀가루 1컵 소금 1작은술 설탕(꿀) 3큰술 식용유 잣

<>조리법

1.더덕은 중간크기로 선택한다.

껍질을 벗긴후 냉수에 담가 쓴맛을 우려낸 다음 물기를 닦아낸다.

더덕중 굵은 것은 길이로 2~3등분한 뒤 마른행주에 싸서 방망이로 자근
자근 두들겨 펴고 소금을 살짝 뿌려 놓는다.

2.더덕에 찹쌀가루를 골고루 묻히고 1백60도 식용유에 튀겨낸후 설탕이나
꿀을 바른다.

*통도라지나 수삼을 이용해도 좋다.


<> 밤표고찜

<>재료 = 밤 10개 표고버섯 10장 쇠고기 2백g 양념장(간장, 소금, 마늘
다진 것, 후추, 깨소금, 참기름, 파 다진 것) 붉은고추 1개 녹말

<>조리법

1.밤은 중간크기로 준비해 속껍질까지 말끔히 벗겨 씻는다.

2.표고버섯은 지름이 4cm 정도 되는 것으로 준비해 물에 불려 기둥을 떼고
꼭짜서 양념장에 무친다.

3.쇠고기는 곱게 다져 양념해서 무친다.

4.표고버섯 안쪽에 녹말을 묻힌다음 양념한 고기를 넣고 가운데 밤을 꾹
눌러 놓고 녹말을 뿌린다.

5.붉은 고추는 둥글게 썰어 씨를 빼고 밤위에 올린다.

찜통에 촉촉한 면보자기를 깐뒤 위의 재료를 놓고 10분간 찐다.

<> 닭인삼찜

<>재료 =닭 5백g 인삼 1백g 밤 70g 당근 50g 표고버섯 3장 피망 20g
간장 3큰술 설탕 1큰술 마늘 다진 것 1작은술 생강즙 작은술
청주 2큰술 후추 약간 참기름 콩기름

<>조리법

1.닭은 깨끗이 손질해 큼직하게 토막을 낸다음 칼집을 넣어 놓는다.

2.수삼 굵은 것을 골라 1cm 두께로 비스듬히 썰어 놓는다.

3.밤은 껍질을 벗기고 당근은 밤크기로 썰어 모서리를 도려낸다.

4.표고버섯은 불려 꼭지를 떼어내고 2등분으로 썬다.

피망도 큼직하게 썰어 놓는다.

5.간장 설탕 마늘 생강즙 청주 후추 참기름을 혼합해 양념장을 만들어
닭에 양념해 놓는다.

6.냄비에 콩기름을 두르고 양념한 닭을 넣어 색깔이 나도록 익힌후 밤
당근 표고버섯 물한컵을 넣고 은근히 끓인다.

나중에 피망과 인삼을 넣고 다시 뭉근히 익혀낸다.

(한국경제신문 1997년 9월 13일자).