KFC, 닭똥집튀김 출시…닭껍질튀김 인기 이을까

고은빛 기자

입력2019.09.10 14:55 수정2019.09.10 14:55

글로벌 치킨 브랜드 KFC가 신메뉴 '닭똥집튀김'을 출시했다고 10일 밝혔다.

닭똥집튀김은 쫄깃하면서도 바삭한 식감에 고소한 소스와 레드페퍼의 알싸한 맛이 조화를 이룬다. 맥주나 탄산음료와 곁들여 먹기 좋은 사이드 메뉴다.

야구장이나 스키장, 놀이공원과 같은 특수 매장을 제외한 전국 매장에서 판매하며, 가격은 2800원이다.

KFC 관계자는 "최근 외식업계에서 닭의 특수부위에 대한 관심이 높아지고 있는 트렌드를 반영, 닭껍질튀김에 이어 색다른 특수부위인 닭똥집튀김을 선보이게 됐다"며 "지난번 닭껍질튀김에 보내주신 관심과 성원만큼 KFC만의 닭똥집튀김도 많은 분들이 좋아해주실 것으로 기대한다"고 말했다.

고은빛 한경닷컴 기자 silverlight@hankyung.com

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기름이 스며져 나오는 누런 봉투, 그 안에 담긴 통닭. 1960~1970년대 아버지들이 퇴근길에 사오던 최고의 야식이었다. 1984년 ‘켄터키후라이드치킨(KFC)’이 국내에 상륙하면서 소비자들은 통닭이 아닌, 튀김옷을 입힌 치킨 맛에 빠져들었다. 이 즈음 ‘세상에 없던 한국식 치킨’도 탄생했다. 고추장과 물엿 등을 넣은 매콤달콤한 소스로 버무린 양념치킨이다. 페리카나(1981년), 처갓집양념치킨(옛 처갓집양념통닭·1987년), 멕시카나(1989년) 등은 양념치킨을 앞세워 매장을 늘려갔다. 그러나 2000년대 들어 위기를 맞았다. 외식 메뉴가 다양해지고 새로운 치킨 브랜드들이 나오면서 밀렸다. 한동안 지방 상권에서만 겨우 명맥을 유지했다. 전통의 강자들이 최근 1, 2년 새 부활하고 있다. 지난해에만 브랜드별로 100개 이상 매장을 늘리는 등 공격적으로 확장하고 있다.잊혀지던 원조 브랜드의 부활처갓집양념치킨은 닭고기 가공업체인 체리부로가 2002년 처갓집양념통닭을 인수해 이름을 바꾼 브랜드다. 지난해 매장이 100개 이상 늘었고, 매출은 696억원으로 전년보다 27.4% 늘었다. 점포 급증은 신규점 안착에 역량을 집중한 결과다. 본사는 신규 점포가 문을 열면 3개월 매출 목표를 정하고 점주와 공유한다. 개점 첫날엔 본사 직원들을 대거 투입해 하루 매출 700만~800만원에 도전한다.메뉴도 다양해졌다. 광둥식 탕수육인 ‘궈바오러우’ 방식으로 닭튀김을 만든 ‘더화이트 유자 파인유자’ ‘매운불 양념치킨’ 등을 내놨다. 기존 브랜드 캐릭터 붉은 닭은 ‘처돌이’로 바꿨다. 한국프랜차이즈산업협회 관계자는 “오래된 브랜드를 새롭게 단장하고, 소비자들과 적극적으로 소통하고 있다”고 말했다.배달시장 선점…야구장·병원에 입점멕시카나도 치열한 경쟁에도 불구하고 지난해 실적이 좋아졌다. 매출 642억원으로 전년보다 14.6% 이상 늘었다. 멕시카나는 치토스치킨, 미스터김치킨, 오징어짬뽕치킨 등 협업을 통한 신제품에 공을 들였다. 대상 농심 등 10~20대에 익숙한 브랜드와 협업해 치킨을 개발했다. 워너원 팬사인회, 아이유와 함께하는 글램핑 행사도 판매에 도움이 됐다.영업 장소도 다양화했다. 올해 한화이글스, 기아타이거즈 등 프로 야구단 홈구장에 점포를 냈다. 또 CJ프레시웨이 삼성웰스토리 등이 운영하는 대학가 식당이나 병원에서도 멕시카나 치킨을 맛볼 수 있게 했다. 염은선 멕시카나 마케팅부장은 “전국 800여 개 가맹점 중 90% 이상이 배달과 테이크아웃 전문 매장”이라며 “치킨 프랜차이즈 중 가장 빨리 배달의민족, 요기요 등과 제휴한 효과가 나타나 지난해 100여 개 가맹점을 새로 열 수 있었다”고 설명했다. 가장 먼저 생긴 페리카나도 매장 수가 2017년 1176개에서 1년 만에 1382개로 늘었다.해외에서도 ‘KFC=양념치킨’ 열풍뉴욕타임스는 매콤달콤한 양념치킨을 “가장 한국적이면서, 한국에 살아본 외국인이 가장 그리워하는 맛”이라고 평가하기도 했다. 일본, 대만 등에도 간장 등으로 양념한 치킨이 있지만 고추장을 기본으로 한 치킨은 한국이 원조라고 평가받는다.해외에서 양념치킨은 ‘KFC(Korean fried chicken : 코리안 프라이드 치킨)’로 불리기도 한다. 이 때문에 KFC는 호주에서 브랜드 이름을 아예 옛날 방식인 ‘켄터키후라이드치킨’이라고 쓰기로 했다. 해외 치킨 브랜드들도 ‘양념치킨’이라는 신메뉴를 내놓고 있다.국내 대표 브랜드의 해외 진출도 이어지고 있다. 페리카나는 2017년 캐나다, 대만에 진출했고 올해 호주 1호점을 냈다. 처갓집양념치킨은 올해 중국 허베이성에 1호점을 열었다.김보라 기자 destinybr@hankyung.com
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최근 닭고기 중 비주류로 여겨지던 닭껍질이 큰 인기를 끌면서 식품업체들이 잇따라 관련 상품을 내놓고 있다. 닭껍질에 대한 호기심과 사회관계망서비스(SNS)를 통한 입소문이 신제품 출시에 영향을 끼쳤다는 게 식품업계의 평가다.19일 식품업계에 따르면 닭껍질 열풍은 지난달 KFC가 닭껍질튀김을 출시하면서 시작됐다. 닭껍질튀김은 이름 그대로 닭의 껍질 부위만 발라내 튀겨낸 식품으로 짭짤하면서도 바삭한 식감이 특징이다.KFC의 닭껍질튀김은 당초 인도네시아의 일부 KFC 매장에서만 판매됐다가 지난달 말 한 온라인 커뮤니티에 네티즌이 "인도네시아에 파는 닭껍질튀김을 한국에서도 맛보게 해달라"며 사진을 올리면서 이목을 끌었다. 이후 해당 글과 사진이 온라인에 급속도로 퍼졌고 KFC코리아의 업무가 마비될 정도로 소비자 요청이 폭발적으로 늘어나면서 한국 판매가 이뤄졌다.KFC도 처음에는 강남역점을 비롯해, 경성대부경대점, 노량진역점, 수원인계DT점, 연신내역점, 한국외대점 등 6개 매장에서만 한정 판매했다. 하지만 SNS를 중심으로 구매 후기가 이어지고 유튜브 먹방까지 등장하는 등 인기가 더욱 뜨거워지자 전국 40개 매장으로 판매처를 확대됐다.소비자들의 반응도 뜨겁다. KFC 매장에서 1시간 동안 줄을 서 닭껍질튀김을 맛볼 수 있었다고 말한 A씨는 "닭다리보다 더 맛있다"며 "삼계탕을 먹을 때 껍질은 먹지 않고 그냥 버렸지만 이렇게 튀겨서 조리하니 완전히 다른 느낌"이라고 엄지를 치켜세웠다.KFC가 불러온 닭껍질튀김은 타 업체에도 영향을 끼쳤다. 치킨매니아는 지난 6일 '닭껍데기 튀김'이라는 이름의 메뉴를 선보였다. 이 업체는 KFC 닭껍질튀김과 차별화를 두기 위해 닭껍질 본연의 느끼함을 없애고 담백한 맛과 고소한 맛을 살리는데 중점을 뒀다. 또한 매콤한 '고추범벅소스'를 함께 구성해 다양한 맛을 선사했다.BBQ도 지난 8일 'BBQ닭껍데기'를 내놓고 닭껍질 열풍에 뛰어들었다. BBQ 닭껍데기는 닭껍질을 모아 바삭하고 짭조름하게 튀겨낸 제품으로 매콤한 치폴레 소스, 바비큐맛 시즈닝, 치즈맛 시즈닝 소스를 추가해 소비자 선택의 폭을 넓혔다. 특히 이 업체의 닭껍데기는는 출시 3일 만에 3000세트가 판매되는 등 수요가 크게 늘어 물량을 더 달라는 가맹점주들의 요청이 빗발치고 있는 상황이다.편의점과 대형마트도 닭껍질튀김을 잇따라 내놓고 소비자를 공략하고 있다. 편의점 세븐일레븐은 지난 17일 '닭껍질 후라이'를 내놨다. 세븐일레븐은 "닭껍질의 인기와 함께 젊은 층을 중심으로 특이한 먹거리와 새로운 맛을 추구하는 소비자들이 늘어남에 따라 이번 상품을 선보이게 됐다"고 출시 배경을 설명했다.GS25는 최근 전남 여수지역 중소기업 아라움과 '바삭한 닭껍질튀김' 판매 계약을 체결했다. 당초 다음 달부터 판매할 예정이었으나 닭껍질 수요가 늘고 있어 오는 19일 판매를 시작하기로 했다. CU도 이달 25일부터 닭껍질 튀김을 선보일 계획을 갖고 있다고 밝혔다. 대형마트인 이마트와 홈플러스도 행사상품으로 닭껍질튀김을 판매하고 있다.KFC코리아 관계자는 "올해 초 열린 KFC 아시아컨퍼런스에서 KFC 인도네시아 관계자가 닭껍질튀김을 소개했고 KFC 코리아 관계자가 맛을 본 뒤 국내 도입을 저울질해왔다"며 "인도네시아 닭껍질튀김은 향이 강했기 때문에 어떻게 한국화를 이뤄낼 지 고민하던 차에 네티즌 요청이 들어와 출시가 앞당겨졌다"고 설명했다.이어 "닭껍질튀김은 상시 제품은 아니고 파일럿 형태로 진행되고 있지만 소비자 수요가 워낙 크게 늘어나 본사에서도 고민하고 있다"며 "닭을 두 세마리 손질해야 제품 한 개를 만들수 있기 때문에 대량 공급이 쉽지 않은 상황"이라고 덧붙였다.업계 관계자는 "닭껍질 관련 제품들은 모두 맥주 안주와 간식은 물론 식사대용으로도 인기를 끌면서 전국 매장 곳곳에서 품절 사태가 이어지고 있다"며 "닭껍질은 대량 생산이 어려운 부위이기 때문에 높은 수요가 계속 이어진다면 가격이 올라갈 수밖에 없을 것"이라고 예상했다.서울대학교 푸드비즈니스랩 소장을 맡고 있는 문정훈 서울대 농경제사회학부 교수는 "올해 식품업계에서 나타나고 있는 현상 중 하나가 소비자가 스스로 맛과 후기를 공유한다는 것"이라며 "전에 없었던 식품을 SNS에 올리면서 재미를 느끼는 일종의 '펀슈머(fun+onsumer)'의 등장에 주목해야 한다"고 말했다. 닭껍질튀김 역시 이 같은 흐름과 무관치 않다는 평가다.김하영 세븐일레븐 푸드팀 MD는 "최근 SNS에서 인기를 얻고 있는 메뉴를 중심으로 소비자들의 트렌드를 반영한 이색 먹거리들을 지속적으로 출시할 것"이라고 말했다.강경주 한경닷컴 기자 qurasoha@hankyung.com
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KFC가 오는 12일까지 선착순 한정판매로 버켓 메뉴 1+1 프로모션을 진행한다고 9일 밝혔다.이번 프로모션은 초복을 맞아 치킨을 합리적인 가격에 제공하고자 마련된 것으로, '갓양념치킨' 단품 8조각 구매 시 소이크리스피 버켓주니어 1마리를 무료로 제공한다.프로모션 제품인 '갓양념치킨'은 바삭한 후라이드 치킨에 매콤달콤한 소스가 어우러진 메뉴다. '소이크리스피 버켓주니어'는 간장베이스의 크리스피 치킨으로 구성된 버켓 제품으로, 1만1900원이라는 가격과 푸짐한 양을 자랑한다.또한 KFC는 이번 행사 기간동안 선풍적인 인기를 얻고 있는 '닭껍질튀김'을 더욱 많은 소비자들이 맛볼 수 있도록 전국 각지로 판매 매장을 확대한다.추가 판매되는 매장은 서울 4개 지점(의정부민락DT점, 이대점, 청계천점, 타임스퀘어점), 경기 6개 지점(양주고읍점, 김포장기점, 분당정자점, 용인상현점, 이천터미널점, 안산중앙점), 인천 2개 지점(인천논현점, 검단점)을 비롯해 춘천(춘천석사점), 대전(대전은행동점), 대구(대구용산DT점), 구미(구미옥계점), 광주(광주수완점), 순천(순천연향동점), 부산(부산정관점), 포항(포항양덕DT점), 에버랜드점이다. 에버랜드점은 15일부터, 그 외 매장들은 9일부터 판매한다.강경주 한경닷컴 기자 qurasoha@hankyung.com