[Small 비즈니스] '즉석 소시지 전문점'..패스트 후레쉬체인
3년전 각광을 받았던 즉석탕수육전문점이 그랬고 즉석두부점은 여전히
상승세를 타고 있다.
최근 길거리외식 아이템으로 등장한 즉석소시지 전문점도 인기를 끌기는
마찬가지다.
이처럼"즉석"이라는 타이틀을 내건 외식사업이 유망사업 대열에 합류할 수
있었던 것은 대량생산 제품보다 유통기한이 짧아 더 신선할 것이라는
고객들의 기대감 때문이다.
최근 즉석소시지로 재미를 보고 있는 곳은 "패스트 후레쉬체인
(02-547-6100)".
이 곳은 방부제 처리없이 순살코기만으로 즉석에서 소시지를 만들어 파는
것이 가장 큰 특징이다.
따라서 육질이 그대로 살아있고 맛이 한결 부드럽다는 것이 고객들의
반응이다.
이 업체가 대형 공장에서나 제조되던 소시지를 즉석에서 만들어 팔 수
있는 것은 돼지 고기의 분쇄와 반죽, 성형에 이르는 전과정을 기계 한 대로
처리하고 있기 때문이다.
이 기계는 고기분쇄기, 혼합기, 충전기, 꼬임기등 여러 종류의 설비를
한 대속에 압축해 놓은 기존 육가공 제조설비의 축소판이다.
분쇄기에 돼지고기와 소시지의 독특한 맛을 내는 첨가제, 향신료등을
투입한 뒤 작동시키면 그자리에서 소시지가 잇달아 만들어져 나온다.
이렇게 제조된 반가공형태의 소시지는 가정이나 업소에서 바비큐소시지,
갈비핫도그, 새우소시지, 치즈소시지등 다양한 메뉴를 만드는데 사용된다.
즉석소시지사업은 한두평의 자투리공간만 있으면 영업이 가능해
복합브랜드방식의 숍인숍(Shop-in-Shop)형태나 길거리 매장방식으로
운영되고 있다.
이 아이템은 창업비용이 5백만원으로 저렴한데다 수입도 짭짤해
맨손창업을 꿈꾸는 사람들의 관심을 끌고 있다.
서울 개포동소재 치킨전문점에서 배꼽점포로 운영중인 패스트 후레쉬체인점
의 경우 하루 매출이 15만원선으로 월 순이익만 2백만원안팎이라는 것이
본사측 얘기다.
< 서명림 기자 mrs@ >
( 한 국 경 제 신 문 1998년 12월 22일자 ).
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