[이번주 뜨거웠던 FARM] '국민 횟감' 광어 가격이 폭락한 이유 등

입력2019.04.12 17:13 수정2019.04.13 01:52 지면A18

■ ‘국민 횟감’ 광어 가격이 폭락한 이유

■ 기관지 건강 돕는 토종 약초 3가지

■ 실내 공기 정화하려면 식물 몇 개 필요할까

■ 상추만 먹으면 왜 이렇게 졸리지

■ 농산물 직매장 정보 모두 모았어요

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"김, 영양간식으로 인기…수출 8년새 5배 ↑…중국·동남아서 현금 다발 들고 사러와요"

지난달 말 전남 해남군의 한 바닷가. 양식장을 운영하는 서종필 씨(사진)와 함께 작은 배를 탔다. 바람을 뚫고 20분가량 가자 부표가 나타났다. 배를 멈추고 물속에 있는 줄을 끌어 올렸다. 새까만 김이 자라고 있었다. 한 움큼 떼어내 입으로 가져갔다. “이게 진짜 바다맛이구나.”김이 세계적으로 인기를 끌고 있다. 지난해 국산 김 수출액은 5억2553만달러로 2010년 1억달러에서 8년 만에 5배 이상으로 늘었다. 해외에선 반찬이 아니라 간식으로 주로 소비되는데 저열량 고영양 식품으로 알려지면서 수요가 빠르게 늘고 있다는 분석이다.김은 기후 특성 때문에 한국 중국 일본 3국에서만 나온다. 그중에서도 한국의 생산량과 수출물량이 가장 많다. 일본산은 김밥용, 중국산은 국물용 위주인 데 비해 한국 김은 간식용 스낵으로 가공하기에 적합하다는 차별점이 경쟁력을 높이고 있다는 설명이다.생산량이 급증한 시점은 김 종자 국산화 시기와 맞물린다. 전남해양수산과학원의 토종 김 종자 연구 프로젝트에 CJ제일제당이 합류한 뒤 2012년부터 국산 김 종자인 해풍1호가 어가에 보급되기 시작했다. 최성필 CJ제일제당 과장은 “일본 종자가 국산 종자로 대체되면서 생산량이 2배 이상 늘었다”고 말했다. 지난해 국내 김 생산량의 90% 이상이 국산 종자다.어부들은 9월 말 김 포자를 양식장에 뿌린다. 11월 말 처음 채취한 뒤 이듬해 3월 말까지 수확을 이어간다. 전남 고흥 진도 해남 목포 등 파도가 잔잔한 지역이 주산지다.김은 3단계로 가공된다. 어민들이 원초를 채취해 마른김 가공업체에 판매하면 이들 업체는 일반적인 큰 사각형 김을 생산한다. 이어 2차 가공업체들이 사각형 김에 다양한 맛을 더해 양반김, 비비고김 등과 같은 브랜드 제품으로 가공한다.원료를 선별해 1차 가공하는 마른김업체는 김의 품질을 높이는 데 핵심 역할을 한다. 양식장을 안내해준 서씨도 형인 서종태 씨와 함께 마른김업체인 부곡수산을 운영하고 있다. 이곳은 김 품질 관리가 뛰어나 국내 브랜드김 업체들이 앞다퉈 찾는 곳으로 알려져 있다. 서종태 대표는 마른김 제조 과정에서 가장 신경 쓰는 부분이 이물질 제거 작업이라고 했다. 3차례에 걸쳐 이물질을 걸러낸 뒤 마른김을 제조한다고 설명했다. 그는 “김은 생물이기 때문에 제조 과정에서 중량 등 규격을 일정하게 맞추기 어렵다”며 “오차를 줄이기 위해 일일이 무게를 잰다”고 말했다. 이 과정이 김 맛에 큰 영향을 미치기 때문이다. 2차 가공공장에서 구울 때 1~2g의 오차에 따라 김이 타버리거나 맛이 변한다는 것이다.김 수출 증가와 함께 어민들 삶도 나아졌을까. 서 대표는 “김 양식장과 가공업체들에 돈이 몰리고 있는 것은 사실이지만 지금 방식으로는 지속 가능할지 의문”이라고 털어놨다. 양식장 면적에 비해 원초를 과도하게 많이 기르는 ‘밀식’ 문제를 지적했다. 서 대표는 “이렇게 하면 장기적으로 품질이 떨어져 세계 시장에서 외면받을지 모른다”고 우려했다.김 수출 구조가 선진국형으로 바뀌어야 한다고도 했다. “최근 태국과 중국 회사들이 현금을 들고 남해안 어촌을 돌아다니며 김 원초를 사가는 경우가 생기고 있어요. 원재료를 대는 후진국형 수출로는 부가가치를 높일 수 없고 어민과 김업체들의 성장도 정체될 수밖에 없습니다.”서 대표는 한국 김도 일본처럼 고급화로 가야 한다고 강조했다. “유기 인증을 받은 원초로 생산한 고급 김을 백화점 등에 납품하기 시작했어요. 국내 김업계 전체가 프리미엄 시장을 공략하는 전략이 필요합니다.”해남=FARM 강진규 기자전문은 ☞ m.blog.naver.com/nong-up/221502679227
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"김, 차세대 K푸드로 키운다"…CJ, 국내 최대 가공업체 인수

CJ제일제당이 국내 최대 김 제조업체 삼해상사를 인수했다. CJ제일제당은 12일 삼해상사 지분 80%를 확보했다고 밝혔다. CJ는 지난해 9월 약 400억원을 투자해 지분 49%를 얻은 데 이어 12월 20일 잔여 지분을 매입했다. 투자액은 738억원이다. 지난해 9월에는 지분 추가 매입이나 경영권 확보 계획은 없다는 입장이었지만 3개월 만에 지분을 추가 매입하면서 최대주주가 됐다.삼해상사는 1968년 설립된 국내 최대 마른김 제조업체다. 창업주인 김광중 회장이 무역상사에서 일하다가 서울 을지로에 건어물가게를 연 게 회사의 시작이다. 1982년부터 조미김을 생산했고, 1999년 김업계 최초로 500만달러 수출탑도 받았다. 아들인 김덕술 대표는 1987년 입사해 2005년부터 회사를 이끌었다. 업계 관계자는 “외국계 사모펀드의 인수 제안도 있었지만 김 사업을 더 잘했으면 좋겠다는 취지에서 CJ에 지분을 매각한 것으로 알고 있다”고 말했다.CJ는 삼해상사에 구매 부문 인력 4명을 파견했다. 이들은 서울 양재동에 있는 삼해상사 본사로 출근하며 업무를 파악하고 있는 것으로 알려졌다. CJ 관계자는 “삼해상사의 구매 및 수출 노하우가 있기 때문에 물리적으로 두 회사의 조직을 합칠 계획은 당분간 없다”고 말했다.CJ가 국내 최대 김 회사를 인수한 것은 이재현 CJ그룹 회장이 ‘차세대 K푸드’로 김을 선택하는 등 글로벌 김 수출에 신경을 쏟고 있기 때문이다. CJ제일제당은 2006년 김 사업을 시작한 뒤 2010년부터 미국에 김을 수출하고 있다. 올 하반기부터 미국 현지에서 김 가공공장도 가동할 예정이다.CJ 관계자는 “CJ제일제당과 삼해상사의 2019년 김 매출을 합치면 2490억원에 이를 전망”이라며 “이 중 1450억원이 수출 매출”이라고 설명했다.FARM 강진규 기자
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3년 만에 연매출 5억 '흑돼지 아빠'…"자연순리 사육·회원제 판매가 비결"

흑돼지농장을 운영한 지 3년 만에 연매출 5억원을 올리는 농부가 있다. 경기 양주에 있는 양주골명품흑돼지농장의 송인만 대표(사진)가 주인공이다. 고약한 냄새가 진동할 것이란 예측과는 달리 농장 내부는 말끔했다. 더 놀라운 건 넓은 공간에서 느긋하게 생활하는 돼지들이었다. 송 대표의 차별화 전략을 들어봤다.▷기르는 돼지는 얼마나 되나.“흑돼지 7마리로 시작했는데 3년 만에 500마리를 넘었다. 그전에 산란계 닭농장을 18년 동안 운영한 경험이 있다. 요즘 한 달에 새끼 돼지 150마리가 태어나고, 매달 큰 돼지 50마리를 출하한다.”▷산란계를 정리한 이유는 뭔가.“반복되는 조류독감(AI)과 살충제 파동에 지쳤다. 면역력 높은 가축을 길러보고 싶었다. 일반 흰돼지는 상대적으로 면역력이 약한 반면 흑돼지는 면역력이 강해 항생제 등을 사용하지 않고도 잘 기를 수 있겠다고 생각했다. 품종 선택도 중요하지만 사육 방식도 매우 중요하다. 그래서 택한 것이 ‘순리 축산’이다.”▷순리 축산이 무엇인가.“자연 순리에 맞춰 동물을 기르는 걸 말한다. 가축의 삶의 질을 우선시하는 축산법이다. 친환경 복지 축산이라는 말도 있는데, 이것도 정해진 기준과 틀이 있어서 나의 축산법을 담아내지 못한다. 우리 농장에서는 인공 수정을 하지 않는다. 대신 암컷 돼지와 수컷 돼지가 사랑을 나눌 수 있는 공간을 마련해 자연 수정과 분만이 가능하도록 한다. 사료도 배추 등 지역 유기농 농산물을 배합해 먹인다.”▷넓은 축사도 순리 축산의 일환인가.“법적으로는 약 1㎡ 공간에 돼지 1마리를 기르면 된다. 하지만 이렇게 좁은 공간에 갇혀 지내면 스트레스 때문인지 고기 품질이 떨어지는 것을 확인했다. 우리 농장에선 500㎡ 공간에서 80마리를 사육한다. 마리당 6㎡가 넘는 공간에서 생활하는 셈이다.”▷상대적으로 비용이 많이 들어갈 것 같은데 특별한 판매 전략이 있나.“네이버 밴드를 이용한 회원제 마케팅을 하고 있다. 중간업자한테 넘기고 끝내는 방식이 아니다. 입소문과 직거래를 통한 판매 전략이다. 네이버 밴드를 비공개로 설정해뒀기 때문에 기존 회원의 초대가 있어야 가입할 수 있다. 자연스레 아는 사람들만 믿고 모이는 구조다. 또 밴드에 흑돼지들의 일상을 영상으로 올리고, 출하 날짜와 판매 품목 등을 알린다. 그 덕분에 회원들은 안전한 먹거리를 맛볼 수 있고 나는 유통 비용을 절감해 상대적으로 싼값에 판매할 수 있다.”▷네이버 밴드 회원은 얼마나 되나.“2600명을 넘었다. 1년3개월 만에 이룬 성과다. 더 열심히 관리해서 연말에 회원을 5000명까지 늘릴 계획이다. 특별하게 기른 흑돼지인 만큼 그 가치를 알아주는 사람들에게 우선 공급한다는 방침이다. 또 출하되는 돼지 수량이 많지 않아 무작정 판매하는 게 불가능한 것도 회원제 마케팅을 선택한 이유 중 하나다.”FARM 오세민 인턴기자전문은 ☞ m.blog.naver.com/nong-up/221505401941