< 정부한 사장 > 국내 외식시장에서는 소득수준의 향상,여성들의 급격한 사회진출에 따른 식생활 패턴의 변화로 다양한 외식문화가 자리잡아 가고 있다. 외식업계 관계자들은 올해 외식시장 규모가 20조원으로 예상된다. 지난해보다 19% 늘어난 높은 성장률을 보일 것으로 추정되고 있다. 지난 98년 IMF한파로 경제가 급작스레 추락하며 외식시장이 한때 감소추세를 보이기도 했으나 이젠 견조한 성장세를 나타내고 있다. 경기불황일수록 다른 업종에 비해 타격이 적다는게 전문가들의 얘기다. 상대적으로 안정성이 뛰어나기 때문이다. "구이타운"은 한국 고유의 토속음식과 일본식 노바다야키를 접목시킨 음식체인점이다. 퓨전음식의 일종으로 독특한 컨셉으로 탄생한 것이다. 21세기 이같은 퓨전음식점이 지속적으로 성장할 지 여부는 아직 미지수다. 그러나 성장성과 함께 안정성을 갖추었다는 것이 대다수 전문가들의 견해다. 이같은 분석은 지난 10년간 외식시장의 변천사를 살펴보면 억지가 아니라는 것이 금방 드러난다. 10년전만해도 치킨구이점은 보증수표였다. 문만 열면 고정 손님이 줄을 이었다. 그러다가 5년이 지나자 햄버거 피자 전문점이 득세하기 시작했다. 그 단계가 지나자 패밀리 레스토랑이 유행하기 시작,지금도 성업하고 있다. 이후 우동 김밥 체인점도 나름대로 차별화된 점포라면 뜨기 시작했다. 최근 다크호스로 떠오른게 일식풍 구이요리 전문점이다. 구이타운이 바로 이 시장에서 석권을 노리고 있는 것이다. 구이타운의 특징으로는 첫째 다양한 메뉴와 맛이다. 국내 최고의 요리사 출신이 자신만의 노하우로 50여가지의 획기적인 메뉴개발과 독특한 소스 맛을 가미,다른 음식체인점들과 차별화를 도모할 계획이다. 흔치 않은 메뉴 때문에 매출의 극대화가 가능하다. 그뿐만 아니라 분기별로 메뉴가 교체된다. 항상 새로운 메뉴를 제공할 수 있는 것이다. 둘째는 저렴한 가격이다. 부담없이 찾을 수 있는 저렴한 가격대로 고객들의 꾸준한 사랑을 받을 수 있다. 셋째는 물류 직송 시스템을 활용,신선도가 지속적으로 유지된다는 점이다. 같은 메뉴에 같은 가격이면 신선도에서 경쟁력을 갖춰야 한다. 넷째는 경비절감이다. 가게 운영에 드는 돈이 적다는 뜻이다. 천연 재료를 냉동식품으로 가공,납품함으로써 주방장의 인건비 절감이 가능하다. 다섯째,실내 분위기가 산뜻하다. 본사 인테리어 팀의 오랜 경험을 바탕으로 실내장식이 무척 깔끔하다. 구이타운을 운영하게될 경우 개인 사업자들이 누릴수 있는 장점은 다음과 같다. 첫째 예비 사업가나 초보자들이 손쉽게 개업할 수 있다는 것이다. 입지 선정에서부터 내부 인테리어는 물론 경영 노하우도 본사에서 지도해주기 때문에 사업 초보자들에게는 안성맞춤이다. 둘째는 실패의 위험성이 작다는 것이다. 이것은 자영업자의 독립점포가 개업 5년후 80%가 문을 닫는 현실에 비춰 프랜차이즈 점포는 실패율이 10%를 넘지 않는다는 사실이다. 셋째는 가맹점 운영에 필요한 설비와 도구 일체를 본사로부터 유리한 조건으로 알선받을 수 있어 대량구입에 따른 경비절감 효과를 볼 수 있다. 넷째는 우리나라 소비자들의 브랜드 선호경향과 함께 전국적인 홍보로 인지도를 높일 수 있어 독립 점포보다 높은 수익을 올릴 수 있다. 마지막으로 시장변화나 소비자의 기호변화에 적응하는 노력을 개인 점주가 아니라 본사에서 해주기 때문에 과학적인 대응이 가능하다. 그리고 본사는 지속적으로 홍보와 마케팅,새로운 메뉴개발과 철저한 사후관리를 담당한다. 문의 (032)434-0166.