관광공사, 백종원과 지역음식 개발 맞손…지역관광 활성화 추진
양측은 협약에 따라 지역축제·관광지 먹거리 개선사업을 공동 전개하고 미식관광 홍보 캠페인을 통한 외국인 관광객 유치를 위해 협력하기로 했다.
관광공사는 올해 더본코리아와 함께 '금산세계인삼축제 특화 먹거리 개발' 시범사업을 추진 중이다.
양측은 이 사업의 일환으로 축제장에서 '백종원의 금산인삼 푸드코너'를 운영하며 인삼 채튀김, 인삼칩, 인삼 소시지 등 인삼 활용 한식을 선보인다.
백종원 대표가 운영하는 유튜브 채널 '축지법' 코너에 인삼 활용 레시피, 바가지요금 근절을 위한 지역민과의 대화 내용을 공개하기도 했다.
양측은 앞으로 전국 문화관광축제 먹거리 개발과 홍보를 지속해 나갈 예정이다.
축제마다 차별성 있는 지역 특화 음식을 개발해 각종 홍보 채널을 통해 대중에 알릴 계획이다.
또 바가지 없는 먹거리 문화를 조성해 관광객이 믿고 즐길 수 있는 축제장을 만들기 위해 힘쓴다.
/연합뉴스
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"아무것도 아니지만 귀찮을 뿐이다."요리 사업가 백종원이 꼽는 명절 요리 비법이다.추석 연휴를 맞이해 '명절 요리'를 하거나 찾는 사람들이 많다. 차례를 지내지 않는 집에서도 "전이나 갈비, 잡채 등의 요리를 해서 가족들과 먹는다"고 할 만큼 명태전, 육전, 꼬치전 등의 전은 명절을 대표하는 메뉴로 꼽힌다. 하지만 평소에 쉽게 접하는 메뉴가 아닌 만큼 요리가 익숙하지 않은 사람들에겐 어떻게 시작해야 할 지 난감한 요리이기도 하다. 이런 사람들을 겨냥해 백종원은 자신의 유튜브 채널을 통해 매년 추석과 설 연휴가 시작되는 즈음 명절 음식을 만드는 레시피를 공개해왔다. 지난 24일에도 '명절 음식 소고기 육전으로 끝내드립니다'라는 영상을 게재했는데, 이틀 만에 조회수 20만회를 돌파했다. 4년 전 추석 시즌에 게재한 '달걀후라이만큼 정말 쉬운 '전' 보여드릴게요' 영상은 누적 조회수가 720만회를 넘겼다. 백종원의 꿀팁 1. 밑간백종원은 '달걀후라이만큼 정말 쉬운 '전' 보여드릴게요' 영상에서 육전, 명태전, 호박전, 배추전, 새우전, 느타리버섯전, 새송이버섯전, 팽이버섯전 등 총 8가지 재료로 전을 만드는 모습을 보여줬다. 재료는 다르지만 요리법은 동일했다. 깨끗하게 손질한 재료에 밑간하고, 밀가루를 묻히고 계란옷을 입혀 기름을 두른 프라이팬에 부치는 것.이 과정에서 백종원이 특히 강조한 건 '밑간'이었다. 미리 소금과 후추를 재료에 뿌려 간을 해야 한다는 것. 백종원은 "밑간을 할 땐 꽃소금보다 맛소금이 좋다. 조미료가 들어가 더 맛있다"며 "육전과 명태전은 특히 밑간을 하고 안 하고 차이가 큰데 후추를 뿌려주는 게 중요하다"고 짚었다.다만 4년 만에 업데이트된 육전 영상에서는 "부침가루나 튀김가루에는 간이 돼 있어서 굳이 밑간을 안 해도 된다"며 "먼저 밑간을 했다고 해도 괜찮긴 하다. 밥이랑 먹으면 된다"고 전했다. 백종원 꿀팁 2. 고온에서 튀기듯백종원은 다른 요리 영상에서도 "계란의 고소한 맛을 살리기 위해서는 고온에서 튀기듯 계란을 요리해야 한다"고 강조해 왔다. 이는 전에서도 동일하게 적용된다.백종원은 "모양도 보고, 익었는지 본다고 약한 불에 천천히 익히면 기름을 너무 많이 흡수해서 맛이 변할 수 있다"면서 고온에 빠르게 요리하는 방식을 추천했다. 특히 버섯이나 애호박과 같은 야채의 경우 "금방 익는다"면서 고온 조리로 계란의 고소한 맛을 살릴 것을 주문했다.또한 명태전, 육전, 새우전과 같이 재료가 완벽하게 익어야 하는 전의 경우 "먼저 야채로 된 재료로 전을 부치면서 감을 익히라"고 조언하면서 "요리를 하고, 전들을 나란히 쌓아 놓으면 그 열기로 더 완벽하게 익기도 한다"고 팁을 전수했다. 백종원 꿀팁 3. 먹고 싶은 재료로 자유롭게백종원은 다채로운 전을 만드는 방법을 소개하면서 "먹고 싶은 재료를 써서 똑같은 방식으로 만들면 된다"고 소개했다. 계란옷을 입힌 전 외에 꼬치전 역시 따로 영상을 제작하면서 썸네일에 '냉장고 파먹기'라는 타이틀을 덧붙이며 "먹고 싶은 재료로 만들면 된다"고 조언했다.백종원은 산적에 대해서는 "색깔이 중요하다"며 "김밥 재료와 비슷한데, 길게 나열할 수 있는 것들로 일정한 길이, 일정한 두께로 꽂으면 된다"면서 일반적으로 알려진 재료 외에 당근, 무 등도 넣을 수 있다고 설명했다. 백종원 꿀팁 4. 남은 전은 '전 찌개'힘들게 전을 부쳤지만, 남는 경우가 부지기수다. 풍요로운 명절을 보내기 위해 대부분 넉넉하게 음식을 준비하기 때문. 이때 남은 전을 다시 구워 데워 먹기도 하지만, 백종원은 '이거 보면 호불호 없습니다. 남은 '전'으로 끓이는 '전 찌개', 죽탕 같은 찌개가 아닙니다.' 영상을 통해 남은 전으로 찌개를 끓이는 방법을 소개했다.육수에 전을 넣고 끓이다 새우젓으로 간을 하고, 고춧가루를 넣어 칼칼하게 끓여내는 요리가 전 찌개였다. 백종원은 "냄비에 전을 절반 정도 놓고, 육수를 넣어야 한다"며 "전 종류는 상관없지만 두부전이 제일 맛있고, 파전을 넣으면 지저분해져 기피하게 된다"고 설명했다. 그러면서 "전 찌개는 뒤적이면 다 퍼지고 섞이게 된다"며 "최대한 뒤적이지 않는 게 요령"이라고 팁을 전했다.김소연 한경닷컴 기자 sue123@hankyung.com
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전남 강진군, '백종원식 예산시장 모델'로 지역 경제 살린다
전남 강진군이 외식사업가 백종원 더본코리아 대표와 손잡고 지역 경제 활성화 프로젝트를 추진한다.마량놀토수산시장과 병영시장 등 특색있는 지역 자원을 갖춘 강진군은 충남 ‘예산시장의 기적’을 벤치마킹해 지역 소멸에 대응하겠다는 구상이다.백 대표와 예산군은 2021년부터 예산시장에 ‘예산형 구도심 지역 상생 프로젝트’를 추진해 지난 8월까지 누적 방문객 165만 명을 달성하는 등 전국에서 가장 주목받는 시장으로 변화시켰다.27일 강진군에 따르면 군은 지난 26일 충남 예산 더본외식산업개발원에서 백 대표와 상생발전 양해각서를 체결하고 지역 상권과 경제 활성화에 함께 나서기로 했다.군 관계자는 “지난 3월 지자체를 대상으로 열린 ‘예산시장 벤치마킹을 위한 간담회’에 강진원 군수가 참여해 백 대표에게 프로젝트를 제안했다”며 “‘러브콜’을 계속 보내다 백 대표가 화답하면서 ‘강진지역 살리기 프로젝트’ 추진할 수 있었다”고 설명했다.강진군은 더본외식산업개발원 강진 분원을 유치해 창업 등에 필요한 컨설팅과 시설 등 모든 분야를 지원하는 행정으로 지역회복의 구심점을 만들어낸다는 계획이다.우선 강진읍 시장과 오감통 먹거리타운부터 시작해 시장 주변 상가로 확대하고 이후 강진읍 상권 전체를 활성화하는 3단계로 프로젝트를 진행할 예정이다.경제성 높은 문화콘텐츠에 집중할 강진읍 오감통은 먹거리·볼거리·살거리·놀거리·쉴거리가 있는 오감 만족 복합문화공간이다.군은 강진읍 시장 주변의 오감통 공연장, 음악창작소를 연결해 음악과 문화예술, 복고 감성이 함께하는 핫플레이스를 만들기로 했다.또 강진에서 나는 신선한 식자재를 활용해 ‘맛과 관광’이라는 방향성도 뚜렷하게 잡을 계획이다.강진군은 미항 마량에서 열리는 마량놀토수산시장, 병영면 병영시장의 ‘불타는 금요일엔 불고기 파티’, '스트레스를 풀고 가라'는 의미가 담긴 농가 민박 ‘푸소’ 등 다른 지역에서 찾기 힘든 지역문화 콘텐츠를 보유하고 있다.강 군수는 “백 대표와 함께 전국의 미식 관광객을 강진으로 모이게 할 것”이라며 “강진에 음식을 연계한 관광산업의 새로운 성공모델을 도입하겠다”고 강조했다.강진=임동률 기자
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백종원 "꼴보기 싫어 죽겠네"…예산시장 살리다 분노한 이유
충남 예산 전통시장 살리기 프로젝트를 진행한 백종원 더본코리아 대표가 일부 건물주들의 횡포에 분노했다.지난 20일 방송된 MBC 특집 다큐멘터리 '백종원 시장이 되다-2부 예산시장의 기적'에서는 백종원이 고향인 예산의 전통시장을 살리는 과정이 그려졌다.예산시장은 백종원이 주도한 전통시장 살리기 프로젝트의 도움을 받아 전국 각지에서 인파가 몰리는 등 큰 인기를 누렸다. 백종원은 부족한 부분을 보완하고자 한 달간 휴장을 결정했다가 재개장하는 등 예산시장에 관광객들의 발길이 끊기지 않도록 지속적인 노력을 기울여 왔다.백종원은 프로젝트 초반부터 지역의 인기가 높아지며 기존 거주자 또는 임차인이 내몰리는 현상인 '젠트리피케이션'을 우려했는데, 이번 방송에서는 관련 내용이 자세하게 그려졌다.재개장을 준비하던 중 백종원은 "정도껏 해야지. 꼴보기 싫어 죽겠네"라며 시장에서 15년 동안 한 자리를 지켰던 통닭집을 찾았다. 통닭집 사장님은 건물주로부터 갑작스러운 퇴거 통보를 받은 상태였다.백종원은 통닭집 사장님 부부에게 "저희가 더 미안하다. 괜히 분란을 일으켜 쫓겨나는 것 같다"고 사과했다. 이에 통닭집 사장은 "10년 동안 잘 지내다 간다"며 웃었고, 백종원은 "저희가 뭐든지 말씀만 하시면 다 도와드리겠다"고 말했다. 일방적인 퇴거 통보를 받은 것은 통닭집 뿐만이 아니었다. 한 가게의 사장님은 "(건물주가) 나더러 커피숍으로 오라는 거다. 가게 살 사람이 있다고 우리 보고 나가라는 거다. 자꾸 돈 때문에 저럴 텐데 걱정된다"고 토로했다.백종원은 예산시장 활성화로 인한 임대료 상승을 우려해왔고 대응방안으로 일부 상가를 직접 매입하기도 했다. 그는 "극과 극으로 나뉜다. 어떤 분들은 기본 시세 2배를 주겠다는데도 시장 상인회에 연락해서 '우리가 어디 넘겨줘야 시장이 살아날 수 있냐'면서 결국 우리가 인수하게 해준 곳이 있다. 정말 감사한 분들이다. 나중에 감사패라도 보내드리고 싶다. 이렇게 밝게 지켜주는 분들이 있는 반면에"라며 한숨을 쉬었다.이어 "그동안 골목식당 등 여러 가지 프로그램을 해봤다. 골목에 도움을 드리겠다고 식당들에 솔루션을 제공하고 방송으로 노출하고 홍보했는데 결국 건물주들 좋은 일만 시켰다"며 "지자체에서도 일부 지역의 상가를 매입하고, 저희도 일부러 상가를 매입했다. 물론 우리가 억지로 임대료를 못 올리게 할 수는 없지만 분위기를 안정적으로 만들어서 '저기는 얼만데' 이렇게 서로 억제가 되도록 했다"고 전했다.아울러 백종원은 가격을 올린 숙박업소와 음식점 상인들과 간담회 시간을 가져 "사장님들이 잘해줘야 한다. 손님 있을 때 돈 벌면 되지 않냐. 여기서 2, 3배 한다고 집안이 일어나냐. 그건 아니다. 정말 기회"라며 설득하기도 했다.한편 백 대표의 손을 거쳐 탈바꿈한 예산시장은 올해 1월부터 7월까지 137만명의 방문객이 다녀간 것으로 알려졌다.김수영 한경닷컴 기자 swimmingk@hankyung.com
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