'골목식당', 4년 만에 문 닫는다…"연내 종영"
새 포맷의 공익 예능 예정
25일 SBS에 따르면 '백종원의 골목식당'(이하 '골목식당')은 연내 막을 내린다. 마지막 방송일은 아직 미정이다.
SBS는 '골목식당' 대신 새로운 포맷의 공익 예능을 선보일 예정이다.
지난 2018년 1월 첫 방송된 '골목식당'은 더본코리아 백종원 대표가 위기를 겪고 있는 식당의 문제점을 짚어주고, 개선안을 제시해 탈바꿈을 도와주는 프로그램이다. '백종원의 3대 천왕', '백종원의 푸드트럭'에 이은 백종원 요식업 활성화 세 번째 프로젝트였다.
프로그램은 서울을 비롯한 각 지역 38개의 골목을 돌아다니며 날카롭고 정확한 분석과 해법을 제시해 호평을 얻었다. 지역상권을 살리겠다는 목표 아래서 자영업자들에게 큰 가르침과 희망을 주는 역할을 해왔다.
김수영 한경닷컴 기자 swimmingk@hankyung.com
-
기사 스크랩
-
공유
-
프린트
-
1
백종원, '연돈 볼카츠' 사업 해명에…"소비 촉진?" 싸늘한 반응
요리 연구가이자 더본코리아 대표 백종원이 SBS '골목식당'에서 가장 화제가 된 제주도 돈가스집 '연돈'과 함께 출시한 프랜차이즈 '연돈 볼카츠' 레시피를 공개했다. 한돈 뒷다리살을 사용한 레시피를 유튜브 콘텐츠로 올린 것에 대해 네티즌들의 의견이 엇갈리고 있다. 백종원은 지난 19일 유튜브 백종원의 요리비책 채널에 '연돈 볼카츠 집에서 만들어 봅시다'라는 제목의 영상을 게재했다. 백종원은 "뒷다리를 잘 활용하면 고대로 동그랑땡을 만들 수도 있고, 돼지고기 뒷다리를 많이 쓰자는 의미에서 멘치가스(볼카츠)를 알려드리겠다"고 말했다. 그는 "연돈 사장님과 상의를 해서 레시피를 같이 개발했다. 등심 돈가스는 손이 되게 많이 간다. 연돈 돈가스를 응원하는 분들에게 맛보게 해드리고 싶은데 쉽지는 않다. 한돈자조금협회에서 도움 요청이 있었고 제가 모델이기도 하다. 연돈의 돈가스만큼은 못하지만 연돈의 느낌을 살려 뒷다리의 소비를 좀 촉진시킬 수 있는 게 뭘까 해서 볼카츠를 만들었다"고 설명했다. 이어 "연돈 볼카츠가 잘 되면 매장 수를 늘릴 계획이다. 매장들이 성업되면 아마 다른 브랜드들이 생길 것이다. 프랜차이즈 업체에선 반갑지 않지만 대승적인, 멀리 바라볼 때는 사실 뒷다리를 활용해 볼카츠를 만드는 브랜드가 많이 생기면 그만큼 농가에 도움이 된다고 생각했다"고 덧붙였다. 백종원식 볼카츠 재료는 다진 돼지고기 2컵(300g), 양파 약 1/2개(150g), 빵가루 약 1/2컵(26g), 맛소금 약 1/6큰술(2g), 달걀물 약 1/6컵(30g), 후춧가루 정도다. 그는 "연돈 사장님과 제가 연구하는 레시피는 이건 아니다. 이걸 알려줄 순 없지 않나. 이거보다는 조금 더 맛있다. 뒷다리 70%, 등지방 30%를 사용했는데 5대 5로 해도 맛있다"고 귀띔했다. 준비한 재료를 모두 섞고 볼카츠 모양을 잡는다. 완자처럼 만든 뒤 밀가루, 계란, 빵가루 순으로 묻히고 기름에서 튀기면 끝이다. 백종원은 "두께가 있기 때문에 낮은 온도로 튀겨주면 속 까지 익는다. 다 튀겨지면 볼카츠가 떠오른다. 중·약불 정도에서 7분 정도 튀기면 완성"이라고 말했다. 해당 영상이 공개되자 네티즌들은 예약 조차 어려운 연돈의 맛을 집에서도 볼 수 있을 거라는 기대감에 호응했다. 반면 볼카츠 조리법이 유행하면서 시중에 판매되는 돼지고기 뒷다리살 가격이 오를 것이라고 우려하는 반응도 있었다. 네티즌들은 "백종원의 의도는 소비 촉진이겠으나, 뒷다리살도 비싸게 팔리겠다. 뒷다리살 가격이 오른다고 삼겹살, 목살 가격 절대 안 떨어진다", "이제는 후지(뒷다리) 가격도 올라가겠구나. 서민들은 서글프다", "아무리 농가에서 납품가를 내려도 유통업자가 안내리고 올리는 게 현실", "진짜 돼지농가를 살리고 싶다면 유통업자들 배제하고 소비자에게 바로 공급할 방법을 찾아줘야 한다" 등의 반응을 보이며 지적했다. 2018년 11월 '백종원의 골목식당'에 출연해 인기를 얻은 연돈은 이듬해 서울 서대문구 홍은동 포방터에서 제주도 더본 호텔 인근으로 영업장을 바꿨다. 연돈 돈가스를 맛보기 위해 매장 앞에서 텐트를 치고 기다리는 손님들도 있었고 웃돈을 얹어 예약권을 구매하는 암표거래까지 생겼다. 연돈에 대한 열기가 뜨겁자 더본코리아는 일종의 포장 전문점 연돈 볼카츠를 내놨다. 제주사수점에 이어 강남까지 연돈 볼카츠의 문을 열었다. 이곳에서 판매하는 '볼카츠'는 한돈 비선호 부위 소비를 확대하기 위해 연돈 김응서 사장과 더본코리아가 함께 개발한 메뉴다. 일반 돈가스에 비해 크기가 작고 가격은 단품 3000원이다. 더본코리아는 연돈에 로열티를 지불하고 사업을 진행하는 것으로 알려졌다. '골목식당' 방송에서 백 대표가 연돈을 프랜차이즈화할 계획이 없다고 밝혔기 때문에 문어발식으로 사업을 확장하는 것이 아니냐는 비판 받기도 했다. 김예랑 한경닷컴 기자 yesrang@hankyung.com
-
2
"프랜차이즈 안 한다더니" 백종원 손잡은 '연돈 돈가스' 벌써…
백종원 더본코리아 대표와 손잡고 프랜차이즈 사업에 나선 연돈볼카츠가 제주도 성산일출봉 인근에 3호점을 낸다. 다음달 중 영업을 시작할 예정이다.14일 업계에 따르면 연돈볼카츠는 최근 제주도에 3호 신규 매장을 내기로 하고 직원 채용에 들어갔다. 연돈볼카츠 3호점이 들어설 장소에서 기존에 운영하던 디저트 전문점은 지난 8월16일 영업을 종료했고 현재는 연돈볼카츠 인테리어 공사가 진행 중이다.3호점이 들어서는 곳은 제주 성산일출봉 초입으로 여행객 등 유동 인구가 많은 장소다. 앞서 1호점인 제주사수점, 2호점인 강남CGV점이 운영되고 있다. 특히 강남 CGV점은 서울 한복판에 위치해 눈길을 끌었고 평일에도 오픈 전부터 긴 줄이 늘어서곤 했다.연돈볼카츠는 돼지 뒷다릿살 부위로 만든 공(볼) 모양 미니 돈가스를 단일 메뉴로 판매한다. 일종의 포장 전문점으로, 더본코리아 측은 한돈 비선호 부위 소비를 확대하기 위해 연돈 김응서 사장과 메뉴를 함께 개발했다고 설명했다.다만 백 대표가 과거 예능프로그램 출연 당시 연돈을 프랜차이즈화할 계획이 없다고 언급한 바 있어 연돈의 이름을 활용해 가맹사업 하는 데 대한 비판의 목소리도 나왔다.2018년 11월 '백종원의 골목식당'에 출연해 인기를 얻은 연돈은 이듬해 서울 서대문구 홍은동 포방터에서 제주도 더본 호텔 인근으로 영업장을 바꿨다. 손님이 몰리자 선착순 입장 방식으로 가게를 운영했는데 매장 앞에서 밤샘 대기하는 사람이 늘고 암표 거래까지 생기자 최근에는 온라인 예약제로 변경하기도 했다.연돈볼카츠 프랜차이즈와 관련해 더본코리아는 연돈에 로열티를 지불하고 사업을 진행하고 있다.이미경 한경닷컴 기자 capital@hankyung.com
-
3
"백종원 이미지 이용해서…" 연돈, 강남 상륙에 자영업자 반응[이슈+]
사업가 겸 요리연구가 백종원(55)이 운영하는 더본코리아와 돈가스 맛집 연돈이 손잡고 낸 프랜차이즈 '연돈볼카츠'가 강남에 2호점을 오픈해 문전성시를 이루고 있다. 이 가운데 백종원을 향한 자영업자들의 시선이 엇갈리고 있는 것으로 나타났다.지난 1일 외식업계에 따르면 더본코리아 연돈볼카츠는 지난 9월 27일 서울 강남구 강남대로 스타플렉스 2층에 2호점을 열었다. 1호점은 지난 9월 15일 제주국제공항 인근 사수동에 오픈했다. 연돈은 SBS '백종원의 골목식당' 프로그램을 통해 국내 굴지의 돈가스 맛집으로 자리매김한 식당이다. 식사를 하기 위해 가게 앞에서 텐트를 치고 하룻밤을 기다리는 손님들도 있을 정도다. 올해 1월부터는 신종 코로나바이러스 감염증(코로나19) 여파로 인해 온라인 예약만 받고 있지만, 치열한 경쟁으로 인해 많게는 3만 원가량의 웃돈을 얹어 예약권을 구매하는 경우도 있다.연돈볼카츠가 서울에 상륙함에 따라 연돈을 가까운 곳에서 맛볼 수 있다는 점에서 반갑다는 목소리도 나왔지만, 일각에서는 백종원이 '문어발식' 사업 확장을 하는 게 아니냐는 비판도 제기됐다. 특히 백종원은 방송에서 연돈을 프랜차이즈화할 계획이 없다고 밝힌 바 있어 일부 시민들 사이에선 반발 여론이 형성되고 있는 것으로 나타났다.자영업자들의 반응은 어떨까. 자영업자들은 '시장 경제에서 문제 될 게 없다'는 반응과 '백종원이 방송으로 구축한 이미지를 사업에 이용하는 것은 문제'라는 취지의 반응으로 엇갈려 치열한 담론을 펼치고 있다.자영업자들이 모인 한 온라인 커뮤니티에는 '백종원의 연돈 프랜차이즈에 반대하시는 사장님들께 드리고 싶은 말씀'이라는 제목의 글이 올라왔다.이 글을 작성한 A 씨는 "소비자들은 질 좋고 싸고 맛있는 음식점으로 가기 마련"이라면서 더본코리아의 프랜차이즈로 인해 가게가 망한다는 논리는 일부 재래시장 상인들이 대형마트가 들어오면 망한다는 논리와 똑같다고 주장했다.A 씨는 "재래시장 상인들이 대형마트가 생기는 것을 반대했을 때, 대부분의 사람들은 '질 좋고 싼 게 좋다'면서 '바뀌는 게 싫다면 자유시장에서 도태된다'고 했다"며 "똑같은 논리로 더본코리아 사업장이 사장님들 주변 가게로 들어온다면 무슨 논리로 반대할 거냐"고 반문했다.이어 "방송에서 백종원이 골목식당을 찍는다고, 본인의 본업인 더본코리아 프랜차이즈 사업을 안 해야 하는 것은 아니라고 본다"며 "그는 분명 사업가고, 다른 기업처럼 문어발식으로 사업을 확장하는 사람이 아니다"라고 두둔했다.그러면서 "공산주의도 아니고 돈 잘 버는 사람이 있으면 돈 못 버는 사람도 있는 것 아니겠냐"며 "제발 님비주의, 일부 재래시장 사장님들처럼 이기적으로 생각 안 했으면 좋겠다"고 했다.반면 일부 회원들은 '백종원이 방송을 통해 쌓은 이미지를 사업에 이용하는 것은 형평성에 어긋난다'는 취지의 목소리를 냈다. 한 회원은 "프랜차이즈 수십 개를 하든 수백 개를 하든 이유야 어찌 됐든, 방송을 통해 쌓은 이미지와 함께 방송에서 소개된 맛집 위주로 프랜차이즈화해 골목상권을 위협하고 있다는 점에서 일반 자영업자들과 영세상인들의 분노를 유발시키는 게 아닐까 생각된다"고 했다.또 다른 회원도 "(백종원이) 방송에 얼굴을 비추는 건 일종의 광고다. 방송인이면 신뢰가 가고 음식에 박학다식한 이미지까지 고정화 돼 있으니 형평성에 크게 어긋난다는 생각이 든다"고 토로했다.홍민성 한경닷컴 기자 mshong@hankyung.com
!["백종원 이미지 이용해서…" 연돈, 강남 상륙에 자영업자 반응[이슈+]](https://img.hankyung.com/photo/202110/01.27598925.3.jpg)
!["한국 가면 꼭 들러야할 곳"…3대 쇼핑성지 '올·무·다' 잭팟 [설리의 트렌드 인사이트]](https://timg.hankyung.com/t/560x0/photo/202405/01.36761565.1.jpg)
