파리바게뜨 미래형 매장서 반려견과 인증샷 찍은 여성의 정체
파리바게뜨는 가상인간 인플루언서 '와이티'(YT)를 앰배서더로 선정했다고 15일 밝혔다.
와이티의 이름은 '영원한 스무살(Young Twenty)'이란 뜻으로 1만6000여 명의 팔로워를 보유한 인플루언서다. 최근 와이티는 판교 소재 파리바게뜨 미래형 매장 '랩 오브 파리바게뜨' 매장을 가상 반려견과 방문해 함께 간식 '파바DOG'를 구매하는 모습을 담은 콘텐츠를 사회관계망서비스(SNS) 계정에 공개했다.
오정민 한경닷컴 기자 blooming@hankyung.com
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'홍정욱'도 뛰어들었다는데…20석 식당에 1000명씩 몰린다 [오정민의 유통한입]
# 사전예약제로 운영하는 20석 규모 식당에 한 달 만에 1000명이 몰렸다. 농심이 지난 5월27일 문을 연 비건(완전 채식주의) 레스토랑 '포리스트 키친' 이야기다. 전체 34석 좌석 중 20석만 개방한 6월 한 달간 방문객 수는 1000명에 달했다. 주말엔 예약이 꽉 찼다. 농심 관계자는 "파인 다이닝으로 품격있는 비건 메뉴를 제공한다는 콘셉트가 관심을 끈 결과로 보인다. 대체육 메뉴도 소스를 활용해 거부감 없이 먹을 수 있었다는 게 고객 반응"이라면서 "이달 11일부터는 전 좌석에 고객을 받아 정상 운영에 나섰다"고 설명했다. 식품업계가 식물성 재료로 만든 '대체육 시장'에 주목하고 있다. MZ(밀레니얼+Z)세대가 신념과 가치관에 따라 소비하는 '미닝아웃' 소비를 하면서 기업들의 미래 먹거리로 대체육이 조명을 받고 있기 때문이다. 대체육 식품기업 미래 먹거리 되다…줄줄이 시동 식품 대기업들은 줄줄이 비건과 대체육 시장을 정조준하고 나섰다. 단순히 대체육 제품 수입에 그치지 않고 자체 개발 제품 육성에도 힘을 쏟는 분위기다.14일 업계에 따르면 신세계그룹 계열 식자재 기업 신세계푸드는 오는 15일 서울 강남구 압구정 로데오거리에 대체육을 판매하는 식물성 정육 델리 '더 베러'(The Better)'를 연다. 지난해 신세계푸드가 선보인 대체육 브랜드 '베러미트' 제품과 대체육 활용 샌드위치, 샐러드 등의 메뉴를 판매하는 매장이다. 신세계푸드는 작년부터 스타벅스를 통해 베러미트 제품으로 만든 샌드위치를 선보였다. 연매출 10억원 수준으로 규모가 아직 크진 않지만 성장성에 주목하고 있다. 현대백화점그룹 계열 현대그린푸드도 비건 식품 사업에 시동을 걸었다. 현대그린푸드는 이달 초 케어푸드 전문 브랜드 '그리팅' 산하 채식 간편식 식단형 제품군 '베지라이프'를 서비스하기 시작했다. 콩을 사용한 대체육으로 만든 함박스테이크를 비롯한 6종의 상품을 내놨다. 이달 중순부터는 고객사를 대상으로 자체 개발한 B2B(기업 간 거래) 대체육 식재료인 '베지 미트볼'과 '베지 함박스테이크'를 유통하기로 했다.전통 식품 기업들은 최근 몇 년간 대체육 사업에 본격 뛰어들고 있다. CJ제일제당은 지난해 간편식 브랜드 '비비고'를 통해 비건 제품을 출시한 데 이어 올해는 대체육 기술을 발전시켜 상품군을 확대하기로 했다. 농심과 풀무원 역시 지난해 대체육 메뉴를 포함한 채식 간편식 브랜드를 론칭하고 올해 5월 비건 레스토랑을 열었다. 롯데푸드는 2019년 식물성 대체육 브랜드 '엔네이처 제로미트'를 출시한 상태다.스타트업 중에선 홍정욱 회장이 이끄는 올가니카 행보가 돋보인다. 식물성 음식 브랜드 '브라잇밸리'를 통해 식물성 원료육 형태의 소고기, 닭고기, 참치 대체육을 개발했다. 연구실에서 가축의 줄기세포를 바탕으로 고기를 만드는 배양육 스타트업에 투자하는 케이스도 적지 않다. CJ제일제당, 대상, 롯데그룹 계열 롯데중앙연구소가 배양육 기업과 업무협약(MOU)을 맺거나 투자를 집행했다. 채식인구 증가와 함께 관련 시장 성장세가 기대되기 때문. 업계에 따르면 국내 채식 인구는 2018년 150만명에서 지난해 250만명으로 늘어났다. 비건뿐 아니라 때때로 채식을 하는 간헐적 채식주의자(플렉시테리언)도 있어 관련 시장이 커지고 있다는 분석이다. 일례로 이마트에서 지난해 만두, 간편식 등 '냉동 채식 상품' 매출은 전년보다 36.6% 증가했다. 식품업계에서 추산하는 국내 대체육 시장 규모는 약 200억원 수준이지만 향후 성장이 점쳐진다. 한국무역협회(KITA) 국제무역통상연구원은 "대체육은 2030년 전 세계 육류 시장의 30%, 2040년에는 60% 이상을 차지할 가능성이 높다"고 전망했다. 대체육이 건강식?…"성분 꼼꼼히 살펴야"기업들의 잇따른 참전으로 소비자가 채식 먹거리를 접할 수 있는 곳도 주요 편의점과 커피 전문점 등으로 한층 대중화됐다. 다만 아직 제조 기준 등이 명확하지 않은 상황인 만큼 대체육이 건강식이라고 말하기는 어렵다는 지적도 나온다.일부 대체육 제품의 경우 포화지방 함량이 육류보다 높은 것으로 나타났고, 나트륨이 많이 든 제품도 있다는 조사가 나왔다.한국소비자원이 지난 2~3월 시중 판매되는 너비아니 및 패티 형태의 식물성 대체육 15개 제품을 검사한 결과 4개 제품의 포화지방 함량은 100g당 6~16g으로, 햄버거용 소고기 패티(100g당 4g)보다 높았다. 제품별로 나트륨 함량도 천차만별이었다. 상대적으로 높은 3개 제품의 경우 나트륨 함량이 100g당 715~1150㎎으로 하루 영양성분 기준치의 36~58% 수준이었다. 소비자원은 "식물성 대체육 제품은 소고기 패티와 비교해 콜레스테롤은 없었으나 일부 제품은 포화지방 및 나트륨 함량 저감화가 필요했다. 현재 국내에는 식물성 대체육에 대한 원료와 제조 기준이 없어 채식을 위해 식물성 대체육을 구매하는 소비자는 제품의 표시사항을 주의 깊게 살펴볼 필요가 있다"고 조언했다.쏟아지는 유통업계의 다양한 이야기를 맛보기 좋게 한입거리로 잘라 담았습니다. 유용하게 맛보는 [오정민의 유통한입], 같이 한입 하실까요?오정민 한경닷컴 기자 blooming@hankyung.com
!['홍정욱'도 뛰어들었다는데…20석 식당에 1000명씩 몰린다 [오정민의 유통한입]](https://img.hankyung.com/photo/202207/01.27164240.3.jpg)
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'자본시장 평가' 언급한 신동빈 "글로벌 경쟁력 확보 위해 변해야"
신동빈 롯데그룹 회장(사진)은 14일 그룹 최고경영자(CEO)들에게 "매출, 영업이익 등 단기 실적 개선에 안주한다면 더 큰 위기가 도래할 것”이라며 글로벌 경쟁력 확보를 위한 근본적인 변화의 필요성을 강조했다. 외부에서 그룹을 바라보는 지표로 주가를 꼽고, 주가 관리를 주문했다.신 회장은 이날 부산 시그니엘 부산에서 개최된 ‘2022 하반기 사장단 회의(VCM)’에 참석해 "금리 인상, 스태그플레이션(경기 침체 속 물가 상승) 등으로 경제 위기가 계속되고 있는 상황"이라며 이같이 밝혔다.국제 정세 불안정성이 고조되고 글로벌 스태그플레이션 발생이 우려되는 상황에서 기업 경쟁력을 높여야 한다는 설명이다. 사장단에게는 CEO의 중요한 덕목은 회사의 비전과 전략을 수립하고 이를 실행하는 것이라며 새로운 비전과 전략 실행에 필요한 '변화를 이끄는 리더십'을 주문했다.신동빈 회장은 “좋은 회사는 세계 시장에서 경쟁할 수 있는 글로벌 경쟁력을 가진 회사”라며 "글로벌 경쟁력을 갖추기 위해선 기존의 틀을 벗어난 사업방식의 근본적인 변화가 필요하다"고 촉구했다.그룹에서 추진하고 있는 변화 사례도 소개했다. 식품사업군의 시너지 창출을 위한 롯데제과·푸드 합병, 유통사업군의 라이프스타일·그로서리 등 카테고리 중심 사업구조 전환, 화학사업군의 수소·전지소재 등 신사업을 통한 스페셜티(고부가가치 제품) 비중 확대, 호텔사업군의 사업체질 개선 등을 언급했다. 신동빈 회장은 '반드시 해야하는 일을 고민해 적시에 실행해야 한다'(Do the right thing, at the right time)고 강조했다.아울러 신동빈 회장은 그룹 객관화 지표로 주가를 언급했다. 기업가치를 측정하는 가장 객관적인 지표로 시가총액을 제시한 신동빈 회장은 “자본시장에서 우리를 어떻게 평가하는지, 원하는 성장과 수익을 만들기 위해 반드시 해야만 하는 일이 무엇인지 고민해달라"고 말했다. 이어 "자본시장에서 미래 성장 가능성에 대한 긍정적인 평가를 받고 있는 기업에 대해 면밀하게 검토할 것"을 촉구했다.이날 VCM에는 신동빈 회장을 비롯해 송용덕·이동우 롯데지주 대표, 4개 사업군 총괄대표, 각 계열사 대표 등 80여 명이 참석했다. 신 회장은 통상 맨 앞자리에서 발표를 경청했으나, 이번 VCM에선 참석자들이 유연한 분위기에서 자유롭게 의견을 나눌 수 있도록 뒷 자리로 옮겨 회의에 참여했다. 오정민 한경닷컴 기자 blooming@hankyung.com
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버질 아블로가 만든 루이비통 지속가능성 로고…운동화로 만난다
프랑스 패션 브랜드 루이비통이 지난해 세상을 뜬 전(前) 남성 컬렉션 아트 디렉터 버질 아블로가 디자인한 지속가능성 로고를 전면에 단 운동화를 선보인다. 루이비통은 신제품의 90%를 재활용·친환경 소재로 제작했다.루이비통은 재활용 및 친환경 소재를 활용한 새로운 버전의 'LV 트레이너'를 출시한다고 13일 밝혔다. 신제품은 재활용·친환경 소재를 활용하고, 고(故) 버질 아블로가 디자인한 루이비통 지속가능성 로고가 전면에 그려져 있는 점이 특징이다. 해당 로고는 자원 순환을 위한 루이비통의 업사이클링 철학을 시각적으로 담아냈다고 브랜드는 소개했다.루이비통은 신제품 아웃솔 소재의 94%를 재활용 폴리우레탄으로 사용했고, 안감과 인솔 소재로 각각 재생 면과 재활용 폴리우레탄을 채택했다. 본체의 경우 재활용 폴리에스터와 옥수수 생분해 플라스틱 소재로 만들었고, 신발의 설포 부분은 재활용 폴리에스터, 신발 끈은 폐플라스틱으로 제작했다. 제품 포장 재료 역시 환경 부담을 줄이기 위해 노력했다는 설명이다. 제품 상자는 재활용 및 재활용 가능한 판지로 제작했고, 상자 재료의 사용량을 70% 줄였다고 소개했다.루이비통은 오는 8월 녹색 제품을 우선 공개한 후 9월 빨강색과 검정색 제품을 출시할 예정이다. 루이비통은 "신제품은 버질 아블로의 디자인을 바탕으로 독창성과 지속가능성을 결합했고, 그래픽적인 실루엣을 선보이는 것이 특징"이라고 설명했다.한편, 패션브랜드 오프화이트의 창업자이자 루이비통 최초의 아프리카계 수석 디자이너로 유명한 가나계 미국인 디자이너 버질 아블로는 지난해 11월 암 투병 끝에 향년 41세로 별세했다. 그는 가나 출신 미국 이민 1세대로 패션 디자인을 배운 적 없는 건축학도 출신이지만 빛나는 재능으로 전통적 명품 산업 정점에 오른 인물이다. 2018년 '타임(TIME)'이 선정한 ‘세계에서 가장 영향력 있는 인물’ 중 한 명으로 뽑히기도 했다.오정민 한경닷컴 기자 blooming@hankyung.com
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