[[ 한국 고유의 증편제조 표준화및 최적화를 위한 실험설계의 개발과 분석 ]]

조정화 < 이화여대 대학원 통계학 > / 유시내 < 이화여대 대학원 통계학 >

전통적 증편 제조방법의 표준화를 시도했다.

이번에 실험설계법은 2회 반복된 블록교락요인실험이다.

요인은 3가지로 콩국물중 고형분의 양, 동동주의 양, 1차발표시간으로
잡았다.

이 요인을 각각 고,중,저의 3단계로 나누어 실험을 두차례 반복해 주효과를
정확하게 잡으려 했다.

실험설계에 따라 시행한 결과 증편의 품질을 측정하는 측도로 외관과
텍스쳐, 향미, 종합을 선정하여 측정했고 이렇게 얻은 결과를 분산분석과
반응표면 분석을 이용해 분석했다.

(한국경제신문 1997년 11월 28일자).