올해 전국 24시간 편의점 다섯 곳 중 한 곳은 심야 영업을 포기했다. 매출이 적은 심야 시간에 발생하는 인건비를 줄이기 위해서다. 서울 종로구에서 CU 편의점을 운영하는 사장 김모씨는 “최저임금이 가파르게 오르기도 했지만 심야 아르바이트를 하겠다는 사람이 부족한 것도 문제”라고 했다.
결국 야간에 사람을 구하지 못해 야간 근무는 늘 김씨의 몫이었다. 심야영업을 하지 않는 편의점은 CU 기준 2016년 10%에서 지난해 16%로 늘어난 뒤 올 상반기엔 17%가 됐다.
심야영업을 하지 않는 편의점이 늘며 생기는 공백은 무인점포와 셀프형 점포가 메우고 있다. 무인점포는 입장부터 계산까지 무인화된 특수 점포다. 신용카드로 본인 인증을 해야 들어갈 수 있고 계산도 셀프계산대에서 직접 한다. 이마트24가 운영하는 무인편의점은 현재 8곳이다. 시범 운영 결과 유인점포로 운영할 때보다 영업이익이 1.5~2.5배 더 늘었다.
이마트24 관계자는 “유인점포로 운영할 때 발생하는 인건비, 수도광열비 등 비용과 무인점포로 운영할 때 시스템 투자비에 대한 감가상각비, 수도광열비 등 비용을 비교했더니 무인점포가 더 효율적이었다”고 설명했다.
편의점업계는 셀프형 점포 도입도 서두르고 있다. 손님이 스스로 계산할 수 있는 키오스크를 마련해 낮에는 종업원이 함께 일하다 야간에는 키오스크만 운영한다. 심야 인건비는 줄이면서도 매출은 챙길 수 있는 것이 장점이다. 이마트24는 운영 중인 2곳의 셀프형 점포를 연중 70여 곳으로 늘린다는 계획이다. CU도 3곳인 셀프형 점포를 연내 10여 곳까지 늘리기로 했다.
버거킹이나 맥도날드 같은 프랜차이즈에서 볼 수 있던 키오스크 판매량도 올해 부쩍 늘었다. 키오스크업계 관계자는 “지난해보다 판매량이 20%가량 늘었다”며 “내년에 늘어날 인건비 상승에 대비해 계산 등 단순 업무에 필요한 인원을 줄일 요량으로 키오스크를 렌털하거나 구매하는 곳이 증가하고 있다”고 설명했다.
“아르바이트를 안 쓰고 싶어서 안 쓰나요. 매출이 고꾸라지니 알바를 쓰고 싶어도 쓸 수가 없죠.”지난 27일 기자가 찾은 서울 종로 ‘젊음의 거리’. 학원이 밀집해 유동 인구가 많은 만큼 서울 강북에서는 활발한 상권이 형성된 지역이다. 청계천 방향에서 입구로 들어서자마자 ‘임대 문의’라고 붙은 공실부터 눈에 띄었다. 2층 규모 고깃집을 운영하는 사장 최모씨(38)는 올해 매출이 지난해보다 30% 가까이 줄었다고 울상이었다. 매출은 상승 기미가 없는데 인건비는 뛰어오르니 그대로는 버틸 재간이 없다고 했다. 평일 주말 상관없이 7명을 쓰던 알바생을 평일에는 4명, 주말에는 5명으로 줄였다. 새벽 5시에 마치던 영업시간도 단축했다. 이젠 밤 12시만 되면 칼같이 문을 닫는다. 인건비를 줄이기 위해서다. 그는 “우리 가게뿐 아니라 여기에서 장사하는 곳 치고 알바생을 줄이지 않은 곳이 거의 없을 것”이라고 말했다.◆주인 혼자 3시간 더 일하기도한국경제신문이 젊음의 거리 중심 상권에서 비교적 인기가 높은 식당 18곳을 방문한 결과 13곳은 최근 1년 새 고용 인원을 줄인 것으로 나타났다. 생고기구이집으로 이름난 O식당은 올해 최저임금이 한꺼번에 16.4% 인상된 이후 직원 6명 중 1명만 남겨놓았다. 나머지 5명에게는 “월급 주기가 빠듯하다”며 눈물의 해고 통지서를 보냈다. 주 52시간 근무제 시행 등으로 인근 회사에서 회식자리가 줄어들자 손님들 발길도 끊겼기 때문이다. 66㎡ 남짓한 매장의 월세 비용 800만원도 제때 낼 수 있을지 확신할 수 없다. 주인은 “밤에는 직원 한 명과 같이 일하고 낮에는 혼자 일하며 버틴다”며 “적자를 보면서 장사할 바엔 남은 직원도 정리하고, 차라리 (사업을) 접는 게 나을 것 같다”고 하소연했다.B왕소금구이집은 올 들어 종업원 10명 중 5명을, C포장마차는 6명 중 2명을 내보냈다. P고깃집은 3명 중 2명을 내보내는 대신 식당 주인의 딸을 종업원으로 일하게 하고 있다. K주점은 종업원 5명 중 2명을 내보내면서 인건비를 줄이기 위해 폐점시간도 새벽 5시에서 3시로 앞당겼다.고용인원 수 변화가 없는 5곳 중 2곳도 영업시간을 단축하거나 종업원 근무시간을 줄였다. Q닭칼국수집은 종업원을 밤 12시 전에 퇴근시키고 새벽 3시까지는 주인 혼자 운영하고 있다. 이 식당 주인은 “종업원을 줄이지 않고 늘어난 인건비를 감당하려니 혼자서 일을 더 하는 방법밖에 없다”고 말했다.◆외식업체 77.5%, “경영 악화”이 같은 어려움은 젊음의 거리에만 국한된 것이 아니다. 한국외식업중앙회 산하 한국외식산업연구원이 지난 3월 전국 외식업체 300개소를 대상으로 설문조사한 결과 응답업체(285개소)의 평균 종업원 수는 지난해 2.9명에서 올해 2명으로 줄어든 것으로 나타났다. 직원 수를 평균 30% 이상 줄인 셈이다. 응답업체 중 77.5%가 “최저임금 인상으로 경영이 악화됐다”고 답해 최저임금 인상이 인원 감축의 주요 요인인 것으로 나타났다.자영업자 폐업도 급증하고 있다. 서울 장사동 먹거리 골목에서 20년 넘게 해장국집을 운영한 이충우 사장은 최근 건물 주인에게 폐업 의사를 알렸다. 이 사장은 “식재료 배달료를 아끼기 위해 매일 새벽 5시에 경동시장에 직접 가는 등 비용절감을 위해 온갖 노력을 다 하는데도 적자가 난다”며 “일을 도와주던 아내도 허리를 다쳐 더 이상 가게 운영이 어렵게 됐다”고 말했다. 그는 “내 평생 이렇게 어려웠던 적은 처음”이라고 털어놨다.◆대출로 적자 메워지방 사정은 더욱 안 좋다. 한국경제신문이 중소벤처기업부 산하 소상공인시장진흥공단에 정보공개를 요청해 얻은 ‘자영업자 현장점검 결과보고서’를 보면 지역 자영업자들은 ‘밑바닥 경기’ 어려움을 호소하고 있다. 충북 청주 성안길의 한 자영업자는 “매출은 작년 대비 30~50% 감소했는데 최저임금 인상 등 고정비용 상승으로 어려움이 크다”고 말했다. 그는 “자영업자들이 50대 이상이어서 다른 일자리를 찾기도 힘들다”며 “대부분 대출로 적자를 메우고 있는 상황”이라고 전했다.이우상/구은서/성수영/안효주 기자 idol@hankyung.com
올해 전국 24시간 편의점 다섯 곳 중 한 곳은 심야 영업을 포기했다. 매출이 적은 심야 시간에 발생하는 인건비를 줄이기 위해서다. 서울 종로구에서 CU 편의점을 운영하는 사장 김모씨는 “최저임금이 가파르게 오르기도 했지만 심야 아르바이트를 하겠다는 사람이 부족한 것도 문제”라고 했다.결국 야간에 사람을 구하지 못해 야간 근무는 늘 김씨의 몫이었다. 심야영업을 하지 않는 편의점은 CU 기준 2016년 10%에서 지난해 16%로 늘어난 뒤 올 상반기엔 17%가 됐다.심야영업을 하지 않는 편의점이 늘며 생기는 공백은 무인점포와 셀프형 점포가 메우고 있다. 무인점포는 입장부터 계산까지 무인화된 특수 점포다. 신용카드로 본인 인증을 해야 들어갈 수 있고 계산도 셀프계산대에서 직접 한다. 이마트24가 운영하는 무인편의점은 현재 8곳이다. 시범 운영 결과 유인점포로 운영할 때보다 영업이익이 1.5~2.5배 더 늘었다.이마트24 관계자는 “유인점포로 운영할 때 발생하는 인건비, 수도광열비 등 비용과 무인점포로 운영할 때 시스템 투자비에 대한 감가상각비, 수도광열비 등 비용을 비교했더니 무인점포가 더 효율적이었다”고 설명했다.편의점업계는 셀프형 점포 도입도 서두르고 있다. 손님이 스스로 계산할 수 있는 키오스크를 마련해 낮에는 종업원이 함께 일하다 야간에는 키오스크만 운영한다. 심야 인건비는 줄이면서도 매출은 챙길 수 있는 것이 장점이다. 이마트24는 운영 중인 2곳의 셀프형 점포를 연중 70여 곳으로 늘린다는 계획이다. CU도 3곳인 셀프형 점포를 연내 10여 곳까지 늘리기로 했다.버거킹이나 맥도날드 같은 프랜차이즈에서 볼 수 있던 키오스크 판매량도 올해 부쩍 늘었다. 키오스크업계 관계자는 “지난해보다 판매량이 20%가량 늘었다”며 “내년에 늘어날 인건비 상승에 대비해 계산 등 단순 업무에 필요한 인원을 줄일 요량으로 키오스크를 렌털하거나 구매하는 곳이 증가하고 있다”고 설명했다.이우상/안효주 기자 idol@hankyung.com
내년 최저임금 인상을 두고 자영업자들의 반발이 거세다. “경기는 살아나지 않는데 인건비만 오르니 데리고 있던 직원도 내쳐야 할 지경”이라고 어려움을 호소한다. 단체행동을 불사하겠다는 목소리도 높다. 업종과 지역에 따라 최저임금을 차등화해 적용해야 한다는 지적이 나온다.외식업 종사자들이 모인 한국외식업중앙회는 단체행동까지 불사할 계획이다. 한국외식업중앙회 관계자는 29일 “급격한 최저임금 인상에 맞서 청와대와 국회의사당 앞에서 장기 집회를 이어갈 것”이라고 밝혔다. 협회에 소속된 회원들이 매일 500명씩 20일 동안 집회를 이어나갈 예정이다. 이들 협회 회원사의 85%는 동네 중화요리 전문점이나 백반가게처럼 상시 근무 인원이 5인 이하인 영세 점포로, 급격한 최저임금 인상의 직격탄을 맞은 곳이다.전문가들은 자영업자들에게 전가되는 충격을 줄이기 위해서는 업종별·지역별로 차등화된 최저임금 적용이 필수라고 입을 모은다. 이승창 한국항공대 교수(한국프랜차이즈학회장)는 “물건마다 제조원가와 물류비, 유통비가 다르듯이 최저임금 역시 업종에 따라 차이를 두는 게 현실적”이라며 “최저임금을 급격하게 올리면서 고용도 늘리겠다고 하는 건 ‘두 마리 토끼’를 다 잡으려고 하는 것과 같은 모순”이라고 지적했다.안효주 기자 joo@hankyung.com
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