`봄나물 총집합` 두릅의 효능은?

두릅의 효능은? (사진=tvN 집밥 백선생 캡처)봄나물 달래와 냉이, 두릅의 효능이 화제다.달래는 봄철 대표 나물로, 비타민A 부족에 따른 저항력 약화, 비타민 B1·B2 부족으로 인한 입술 터짐, 비타민C 부족으로 인한 잇몸병 등을 예방하는 데 도움을 준다.달래를 섭취할 때는 영양소 보존을 위해 조리하지 않고 생으로 먹는 것이 좋다. 특히 식초를 첨가하면 달래를 더 맛있게 즐길 수 있으며, 해산물을 곁들이면 무기질과 단백질 성분까지 보충할 수 있다.또 다른 봄나물 냉이는 비타민A·B1·B2·C 등이 풍부하며 단백질 함량이 높고, 칼슘·철분·인 등이 많아 혈액 건강에 좋다.냉이는 생으로 먹어도 좋지만, 냉이 특유의 씁쓸한 맛이 싫다면 소금을 넣은 물에 데쳐 먹는 방법이 있다. 단 너무 오래 삶으면 색이 변해 식감이 떨어지고 물러지므로 주의해야 한다.한편, 두릅은 한약명으로 ‘목두재`로 불린다. 일반적인 봄나물과는 달리 봄 두릅에는 단백질이 많이 함유되어 있다.
편집국기자 daily_sp@wowtv.co.kr
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