우리 식생활에 많이 사용되는 채소류중의 하나인 고추는 물량이 넉넉치
못해 수입품이 많이 유통되고있다. 국산고추의 특징은 끝이 미끈하게
빠지고 꼭지가 싱싱하고 껍질이 매끈하고얇다.

또 햇빛에 말린고추는 선명한 빨간색의 윤기가 돌고 건조기에 말린고추는
검붉은 색갈로 윤기가있고 꼭지색이 파란부분이 많다. 수입고추는 꼭지의
신선도가 떨어지고 껍질이 거칠다.

열대산의 경우 몸체가 아주작고 매운맛이 강하고 중국산은 껍질이 두껍고
덜매운 편이다. 오랜 수송기간을 거쳤기 때문에 색이 퇴색하고 고추모양이
납작하게 눌려있는 것이 대부분이다.