경기미로 만든 '쌀맥주' 출시…육성종 '참드림' 제조기술 이전

(수원-연합뉴스) 김경태 기자 = 경기미로 만든 '쌀 맥주'가 기술 이전을 통해 제품으로 시중에 나왔다.
경기도농업기술원(농기원)은 자체 개발한 쌀 맥주 제조 기술을 이전받은 민간기업 에잇피플브루어리(남양주)가 쌀 맥주 제품 '미미사우어'(美米SOUR)를 출시했다고 1일 밝혔다.

이번에 출시된 쌀 맥주는 경기도가 자체 육성한 쌀 품종인 '참드림' 첨가량을 50%(전분질 기준 54.9%)로 끌어올려 색다른 풍미를 느낄 수 있다.
맥주의 주원료가 대부분 수입 농산물인 상황에서 경기미를 원료로 만든 맥주여서 의미가 있다.
사우워맥주의 일종으로, 쌀 당화를 쉽게 하면서 발효 때 생성되는 쌀의 산미 특징을 살려 새콤한 맛이 난다.
사우워맥주는 라거와 에일보다 산미가 강하지만 이 제품은 산도를 강하지 않게 만들어서 입맛을 깨워주는 식전주 또는 한식과 잘 어울리게 했다고 농기원은 설명했다.
앞서 농기원은 2020년 참드림 쌀 품종을 활용한 맥주 제조법을 특허 출원하고 관련 기술을 올해 2월 에잇피플브루어리에 이전했다.
에잇피플브루어리는 기술 이전받은 제품으로 '2022 대한민국 주류대상'에 출품해 '크래프트맥주 부문' 대상을 받았다.
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