1979년 10월 롯데리아는 서울 소공동에 1호점을 열었다. 국내 최초의 패스트푸드 전문점이었다. 이후 40년 동안 패스트푸드업계에서 수많은 브랜드가 각축전을 벌였다. 맘스터치는 1998년 패스트푸드 시장에 뒤늦게 뛰어들었다. 맘스터치는 소셜임팩트 평가 조사 결과 롯데리아와 오차범위 내에서 공동 1위에 올랐다. 버거킹(19.8％)이 3위, 맥도날드(14.2％)가 4위였다. 서브웨이(8.4％) KFC(5.9％) 쉐이크쉑(2.6％)이 뒤를 이었다.
맘스터치는 제품서비스지수 부문에서 높은 점수를 받았다. 7.51점으로, 롯데리아 버거킹 맥도날드 서브웨이 KFC 쉑쉑버거 파파이스 등 총 8개 조사 대상 브랜드 가운데 가장 높았다. 8개 항목으로 구성된 기업·제품 평가에서 품질·서비스, 디자인·응대, 가격, 이용편리 등 4개 부문 모두 7점대를 기록했다. 맘스터치는 특히 10대 소비자 사이에서 가장 높은 신뢰도(38.8%)를 얻었다. 대표 제품 ‘싸이버거’를 2005년 처음 출시했을 당시 ‘가성비’ 전략을 펼치며 다른 프랜차이즈 대표 햄버거 평균 가격보다 30% 이상 저렴하게 내놓은 것이 효과를 거뒀다는 분석이 나온다.
공동 1위인 롯데리아는 중장년층 이상의 소비자가 가장 선호하는 브랜드로 나타났다. 40대(27.2％) 50대(33.1％) 60~64세(34.3％) 연령층 모두에서 가장 높은 신뢰도를 기록했다. 기업책임지수 부문에서는 쉑쉑버거가 가장 높은 점수를 받았다.
패스트푸드를 먹을 때 자주 이용하는 배달서비스 업체들의 신뢰도는 시장 점유율과 엇비슷했다. 1위에 오른 배달의민족은 소셜임팩트 지수가 42.8%였다. 배달의민족은 배달 앱(응용프로그램)업계 1위 업체로 지난해 매출 2722억원을 기록했다. 총 거래금액은 5조2000억원으로 국내 전체 배달음식 시장의 4분의 1에 해당한다.
배달 앱 시장 2위 업체인 요기요(20.7%)가 소셜임팩트 조사 결과에서도 2위에 올랐다. 쿠팡의 쿠팡이츠(12.5%)가 3위, 신선식품 새벽배송 시장을 연 마켓컬리(9.7%)가 뒤를 이었다.
“공익성과 수익성을 동시에 추진하는 것은 선택의 문제가 아니라 지속 가능한 성장을 위한 필수적인 전략이다.”김수욱 서울대 경영대학 교수(대한경영학회장)는 30일 서울 중림동 한국경제신문사 다산홀에서 열린 ‘2019 기업 소셜임팩트 콘퍼런스’에서 기조 연설을 통해 이같이 말했다. 기업 경영의 기본인 이윤을 창출하려면 사회적, 경제적, 환경적 책임을 모두 이행해야 하는 시대가 왔다는 얘기다. 김 교수는 이어 “기업이 수익을 낸 뒤 사회공헌 활동을 하는 것이 아니다”며 “기업 활동 자체가 사회적 가치를 창출하면서 동시에 경제적 수익을 추구할 수 있는 방향으로 가는 게 글로벌 트렌드”라고 강조했다.CSV 강화할 수 있는 포트폴리오 필요한국경제신문은 글로벌 시장조사업체 입소스, 한국 최대 온라인 패널조사 기관 피앰아이와 공동으로 ‘2019 한경-입소스-피앰아이 기업소셜임팩트 조사(CSIS)’를 했다. 50개 산업 내 브랜드별로 소비자가 생각하는 제품, 서비스 만족도뿐 아니라 사회적 신뢰도까지 포괄하는 국내 최초의 소셜임팩트 조사였다. 소셜임팩트는 지속 가능한 발전을 목표로 개인, 조직, 기업, 국가 등이 사회에 미치는 긍정적인 영향과 평판을 의미한다. 이 조사는 지난 18일부터 26일까지 본지에 7회에 걸쳐 소개됐다. 보도가 나간 뒤 기업들 문의가 빗발쳤다. 각 브랜드 소셜임팩트 순위가 나가자 이를 높이려면 무엇을 어떻게 해야 하는지 궁금해했다. 이날 콘퍼런스는 기업들에 방향을 제시하기 위해 마련됐다.김 교수가 내놓은 답은 “돈 벌었다고 시혜를 베풀려 하지 말라”는 것이었다. “착한 척하는 것은 의미가 없다. 기업 활동이 사회적 가치를 창출하는 CSV(creating shared value)로 사업 포트폴리오를 짜라”는 것이다.타타, 국민차로 돈과 존경을 한 번에김 교수는 그 사례로 인도의 타타자동차를 꼽았다. 이 회사 라탄 타타 회장은 어느 비 오는 날 차를 몰고 가다 옆에 자전거 한 대가 서 있는 것을 봤다. 나무판자를 자전거 지붕 삼아 네 가족이 타고 있었다. 그는 가난한 사람들에게 필요한 차를 만들기로 결심했다. 그는 판매가격을 2500달러로 정하고 자동차를 기획했다. 에어컨, 에어백, 라디오, 트렁크 등을 없앴다. 와이퍼와 사이드 미러는 한 개씩이다. 용접 대신 접착제를 사용했다. ‘비를 피할 수 있는, 가난한 사람을 위한 자동차’ 2500달러(약 300만원)짜리 ‘인도의 국민차’는 이렇게 세상에 나왔다. 이 차는 3억 대 이상 팔렸다. 타타 회장은 돈과 함께 존경도 얻었다. 필요한 차를 살 수 있게 해준 것에 대한 감사였다.김 교수는 “대부분의 기업이 소득이 높고 인구가 적은 프리미엄 시장을 겨냥하지만, 타타자동차는 소득이 낮고 인구가 많은 저가 시장에서 승부해서 사회적 가치를 창출하고 이익도 냈다”고 강조했다.신흥시장에서 사회적 책임에 민감한 반응길 양 입소스코리아 대표는 사회적 문제를 일으킨 글로벌 기업의 사례를 통해 브랜드 이미지와 기업 가치가 얼마나 크게 떨어질수 있는지 소개했다. 고객 동의 없이 개인 정보를 유출해 기업 가치가 110조원이나 감소한 페이스북, 자신들 잘못으로 비행기에 승객을 더 태운 뒤 내리게 한 과정에서 폭행까지 한 유나이티드 에어라인 등이다. 그는 “기업 평판이 실질적으로 경제적 불이익을 크게 주는 이런 일이 요즘은 더 자주, 더 많이 일어난다”고 말했다. 양 대표는 스마트폰의 보편화는 기업 평판이 중요해지는 데 결정적 영향을 미쳤다고 분석했다.그는 “북미, 유럽 등에선 기업이 사회적 책임을 다한다 해도 소비자가 다소 냉소적인 태도를 보인다”며 “반면 동남아시아, 중남미 등에선 훨씬 열린 마음으로 기업의 사회적 책임에 반응한다”고 말했다. 신흥시장에 진출해 있거나 진출 계획이 있는 기업은 사회적 책임 활동을 더 강화하란 조언이다. 그는 “소비자들이 요즘은 워낙 똑똑해서 착한 척하는 것은 통하지 않는다”며 “기업 활동과 사회적 책임을 일치해 가야 한다”고 말했다.이번 조사 결과에 대한 분석도 이어졌다. 이찬복 입소스 본부장은 “수입차 세단과 항공사를 상대로 한 조사에선 제품이나 서비스 지수보다 기업지수에 소비자들이 강하게 반응하는 것을 알 수 있었다”며 “이런 산업 내에선 기업 평판이 소비자 구매에 매우 큰 영향을 미치고 있는 것”이라고 설명했다. 이어 “반면 스마트폰이나 동영상 서비스(OTT) 산업에선 기업보다 제품과 서비스에 소비자들이 훨씬 민감해했다”고 덧붙였다.그는 소셜임팩트의 중요성도 강조했다. “브랜드 경쟁이 심해지고, 차별적 서비스가 한계에 도달했다면 소셜임팩트를 통해 브랜드를 선택하는 현상은 더욱 강화될 것”이라고 말했다.안재광 기자 ahnjk@hankyung.com
신세계푸드는 지난 8월 말 선보인 ‘노브랜드 버거’ 햄버거 판매량이 출시 6주 만에 10만 개를 넘어섰다고 30일 밝혔다. 노브랜드 버거는 신세계푸드가 지난해 6월 선보인 햄버거 프랜차이즈 버거플랜트를 바꿔서 내놓은 외식 브랜드다.매장 세 곳에서 점포당 하루평균 1000~1500개가량의 햄버거가 팔린 셈이다. 노브랜드 버거는 1호점인 서울 홍대점을 비롯해 중화점, 스타필드시티 경기 부천점 등을 운영하고 있다.신세계푸드는 노브랜드 버거의 인기 비결로 ‘가격’을 꼽고 있다. 노브랜드 버거 가격은 햄버거 단품 기준 1900~5300원, 감자튀김과 음료가 포함된 세트 기준 3900~6900원이다. 여기에 직접 개발한 소스를 사용해 노브랜드만의 메뉴 개발에 집중했다.신세계푸드는 30일 서울 삼성동 코엑스에 152㎡ 규모의 코엑스점(4호점)을 열었다.안효주 기자 joo@hankyung.com
김치찌개는 특별할 게 없는 메뉴다. 집에서도 해 먹기 쉽고, 골목길 백반집이나 김밥가게에서도 판다. 백채김치찌개는 이 김치찌개라는 메뉴 하나로 전국에 150개 가맹점을 두고 있는 프랜차이즈로 성장했다. 비결은 단순하다. 김치와 돼지고기라는 김치찌개의 핵심 요소에 집중하고 가맹점 부담을 최소화한 것. 이 회사는 최근 크라우드펀딩 플랫폼 와디즈를 통해 투자를 유치했다. 가맹점주를 주주로 참여시키는 새로운 프랜차이즈 모델 실험에 나섰다.가맹점주를 위한 입지와 메뉴백채김치찌개 운영회사는 심플에프앤비. 대학 동기 박병진(34)·양형석(33) 공동대표가 2013년 시작했다. 첫 점포는 서울 관악구 봉천동 여관건물 1층에 냈다. 당시 메뉴는 다섯 가지였다. 1인분·보통(2~3인분)·중간(3~4인분)·곱빼기(4~6인분)와 계란말이. 실제로는 김치찌개와 계란말이가 전부였다. 주문하면 찌개와 밥만 나왔다. 반찬은 따로 없었다. 대신 김치찌개의 ‘본질’에 집중했다. 돼지고기를 듬뿍 넣었다. 세숫대야 같은 찌개 그릇 안에는 ‘손바닥만한’ 돼지 목살 두세 덩이가 통째로 들어간다. 지금도 점포마다 ‘고기를 아끼면 우리는 망한다’는 팻말이 걸려 있다. 고기 질에도 신경 썼다. 선진포크, 도드람 등 국내산 브랜드만 사용한다.입소문이 나며 가맹점을 내달라는 사람들이 찾아왔다. 원칙을 세웠다. 번화가 대신 주거지역, 대로변 대신 골목길을 입지로 택했다. 규모는 23~26㎡(7~8평) 안팎. 임차료를 줄여야 1인당 7000원짜리 메뉴를 팔아도 이익을 남길 수 있다고 판단했다. 가맹점을 열고 싶다는 이들로부터는 한 달에 20만원만 받기로 했다. 매출과 상관없는 고정 로열티 제도를 운영하자 가맹점 수는 급격히 늘었다. 별다른 광고나 가맹점 모집을 하지도 않았지만 백채김치찌개 매출은 2016년 10억원에서 지난해 75억원으로 껑충 뛰었다.본사 이익을 가맹점주 소득으로심플에프앤비는 이달 중순 와디즈를 통해 백채김치찌개 투자금 1억3800만원을 유치했다. 이 가운데 3분의 1가량(약 5000만원)은 백채김치찌개 점포를 운영하는 가맹점주들에게서 나왔다. 박 대표는 “가맹 사업의 특성상 본사와 가맹점 간 이해관계가 부딪쳐 분쟁이 발생하는 것은 피할 수 없다”며 “이를 해결하기 위해 본사 이익이 점주의 소득으로 돌아가는 방안을 고민하다 크라우드펀딩을 하게 됐다”고 설명했다. 이번 펀딩에 참여한 점주들에게는 월 20만원인 가맹비를 5만원 깎아주기로 했다.심플에프앤비는 투자지원금으로 백채김치찌개의 내실을 다질 계획이다. 다음달에는 김치찌개용 절임배추를 출시한다. 이후 반찬용 김치 개발 및 판매에도 뛰어들 예정이다. 김치찌개의 주재료인 김치를 상품화하기 위해 김치 공장도 세웠다. 매일 10t 분량의 김치를 담글 수 있다. 백채김치찌개 가맹점은 2023년까지 지금의 세 배 수준인 450개로 늘리겠다는 목표를 세웠다.심플에프앤비는 피자·파스타 전문점 ‘이태리상회’를 연 데 이어 올해 안에 감자탕과 뚝배기 브랜드도 선보일 계획이다. 박 대표는 “백채의 성공 경험을 다양한 외식업종에 적용해나갈 것”이라며 “식자재 제조부터 매장 관리를 한 번에 할 수 있는 체인을 구축하는 게 과제”라고 말했다.안효주 기자 joo@hankyung.com
![[기업 소셜임팩트] '가성비 甲' 맘스터치, 롯데리아와 공동 1위](https://img.hankyung.com/photo/201909/AA.20574965.1.jpg)
