▲(사진=tvN 집밥 백선생 캡처)



백주부의 콩나물 찌개 꿀팁이 화제다.



백종원은 최근 방송한 tvN `집밥 백선생`에서 콩나물을 주제로 다양한 요리법을 소개했다.



이날 백종원은 "콩나물은 국 재료라고 생각하는데 이런 편견을 버려야 한다. 이건 내가 정말 아끼는 레시피"라고 자신했다.



먼저 백종원은 소주잔 반 컵 분량의 식용유와 파를 적당히 넣어 파기름을 냈다. 파가 어느 정도 볶아졌을 때 간 돼지고기 1컵을 넣어 볶다가 굵은 고춧가루 소주 한 컵을 추가로 넣었다.



이후 콩나물을 올리고 콩나물이 잠길 정도로 물을 넣었다. 여기에 양파, 버섯을 넣고 소주잔 반 컵의 진간장과 소금으로 간을 맞췄다.



제자들은 콩나물 찌개를 보며 "매운 음식을 좋아하는 사람들은 정말 좋아하겠다"고 했다. 백종원은 "아름답죠?"라며 "어떻게 보면 콩나물 짬뽕"이라고 말했다.



백종원은 콩나물 찌개에 마늘 한 큰술을 넣고 파와 고추를 넣어 콩나물 찌개를 완성했다. 콩나물 찌개를 맛본 제자들은 "텁텁하지 않고 시원하다"고 극찬했다.



한편, 이런 가운데 황태국 끓이는 법도 관심을 모은다.



지난 13일 방송한 tvN ‘집밥 백선생’에서는 숙취에 도움을 주는 황태국 레시피를 공개했다.



백종원은 먼저 후라이팬에 참기름을 두른 후 황태를 가볍게 볶았다. 이어 황태를 씻은 물과 쌀뜨물, 사골 국물 등을 넣고 한소끔 끓여준다. 양념으로 국간장 두 숟갈, 새우젓, 마늘, 고추, 파, 계란 등을 넣어주면 백주부표 황태국이 완성된다.
황동식
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