검은색의 대명사 짜장면이 하얀색으로 나타났다. 만우절 거짓말 같은 짜장면의 변신이 화제가 되고 있다.



지난 3월 31일 방영된 MBC <생방송 오늘 저녁>에 하얀 짜장면이 소개됐다. 하얀 짜장은 인천 차이나타운의 ‘연경’에서 판매되는 메뉴로 검은색 춘장이 아닌 하얀 춘장을 사용한 이색음식이다. 이 짜장면의 비결은 하얀 콩으로 만든 하얀 춘장.



기존의 짜장면보다 담백하고 느끼하지 않아 연경의 인기메뉴로 자리매김한 하얀 짜장면은 소스 재료들이 잘게 다져 나와 자극이 없고 먹기 간편해 어린아이들에게도 인기메뉴로 손꼽힌다.



하얀 짜장면의 특징은 고구마가 들어간다는 것. 하얀 짜장면에는 양파, 호박, 고기 등 주재료가 일반 짜장면보다 많이 들어갈 뿐 아니라, 고구마를 첨가해 달콤하고 고소한 맛을 더 했다. 더불어 주문이 들어올 때마다 하얀 춘장 소스를 즉시 볶아내므로 주재료의 신선도를 살렸다는 평을 받고 있다.



하얀 짜장면을 개발한 장군유 사장은 “차이나타운에 자주 오시는 손님들께 새로운 메뉴를 개발해 선보이고자 연구한 음식”이라며 “대만, 중국 등 현지를 돌아다니며 노하우를 쌓았다”고 말했다.



이 이색 짜장면을 판매하는 음식점 연경은 차이나타운 100년 역사를 함께한 전통 있는 음식점으로 2년 전부터 하얀 짜장면을 개발해 매출 신화를 이어가고 있다. 연경은 전 대통령이 방문했던 음식점으로 이름이 알려져 있으며 주말에는 1~2시간 이상 대기해야 할 정도이다.




와우스타 한석주기자 wowstar@wowtv.co.kr
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