"학교급식 트랜스지방 없애라"
이달부터 성북교육청 내 초ㆍ중학교에 보급되는 매뉴얼은 지난해 43개 초등학교의 영양교사들이 오븐요리 레시피를 연구한 후 다기능 오븐기를 보유한 7개 초교에서 적용ㆍ실습한 것.
지난해 12월 겨울방학 영양사 연수를 통해 구이ㆍ무침ㆍ찜ㆍ부침ㆍ빵류 등 8개 분야 40종류의 요리를 엄선했다. 신규 메뉴 업그레이드가 편리하도록 바인더 형태의 책자로 발간되며 성북교육청 홈페이지(www.sensb.go.kr)에도 게재될 예정이다.
한편 교육부는 지난해 학교급식종합개선대책을 발표하면서 학교급식시설 현대화의 일환으로 다기능 오븐기를 우선 설치할 것을 제시한 바 있다.
문혜정 기자 selenmoon@hankyung.com
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