해장국으로 콩나물국이 좋다.

과음하면 뇌의 피로 및 노화가 촉진되는데 콩의 레시틴 성분은 아세틸콜린
으로 바뀌어져 뇌의 노화를 막아준다.

콩나물의 아스파라긴산은 알코올을 분해하는 효소의 기능이 상승되도록
유도해 간을 보호한다.

아스파라긴산은 꼬리부분에 많으므로 떼지 않고 먹는 것이 좋다.

콩나물국에는 바지락조개 두부 파 붉은 풋고추 마늘 참기름 간장 소금
육수가 들어가야 제격이다.

( 한 국 경 제 신 문 1998년 12월 8일자 ).