크림 "듀바리"의 유래를 아시나요.

쉐라톤워커힐호텔 프랑스 레스토랑 세라돈(450-4747)은 10월 한달동안
사연이 독특한 서양요리를 세트메뉴로 만들어 판매한다.

소개될 요리는 "참치 카파치오"라는 전채요리, "뮤렛"이라는 이름의
가자미구이, "에스터하지"라고 불리는 쇠고기 안심구이, "아름다운
헬레나"란 명칭을 가진 디저트 등 5가지.

조리장 피터 샤움부그가 추천한 메뉴다.

컬리플라워 크림스프를 뜻하는 "듀바리"는 프랑스왕 루이14세의
연인이었던 백작부인의 이름.그녀가 베르사유궁의 다른 여인들보다 왕과
가까이 지낼수 있었던 것은 그녀의 조리사가 뛰어난 요리솜씨를 가지고
있었기 때문이라고.

배 와인찜과 바닐라 아이스크림의 별칭인 "아름다운 헬레나"는 19세기말
프랑스의 전설적인 여가수 호르텐세 슈나이더에게 바친 자크 오펜바흐의
오페라 이름.

슈나이더가 달콤한 배요리 디저트를 너무 좋아해 그때부터 이 이름이
붙게 됐다고.

6가지 (2만9천원)와 8가지 (5만2천원)의 세트메뉴가 있다.

세금 봉사료 별도.

(한국경제신문 1997년 10월 18일자).