'미래농업을 위한 심포지엄'…내달 9일 aT센터서 개최

홍선표 기자

입력2019.12.27 17:48 수정2019.12.28 01:01 지면A18

(사)유쾌한반란과 (사)새말새몸짓이 주최하고 네이버팜과 한국벤처농업대가 주관하는 ‘미래농업을 위한 유쾌한 반란 심포지엄’이 내년 1월 9일 서울 양재동 aT센터에서 오후 1시30분부터 열린다. 첨단 농업기술을 활용해 소농 위주인 한국 농업 경쟁력을 높일 수 있는 방안이 논의될 예정이다. 이날 행사는 명사들의 강연과 현장 사례 발표로 이뤄진다. 김동연 전 경제부총리(사진), 최진석 서강대 명예교수, 민승규 한경대 석좌교수(전 농림수산식품부 차관)는 한국 농업의 현재 상황과 앞으로 나아가야 할 길에 대해 발표한다.

이상엽 동동바구농장 실장과 조진형 아이크롭스 대표, 박성원 다비육종 차장은 농업 현장에 도입한 신기술 운영 노하우와 새로운 경영 방식의 경험을 청중들과 나눌 계획이다. 참가비는 무료이며 사전 참가 신청자만 입장할 수 있다. 참가 신청은 네이버 블로그 ‘더농부’에서 할 수 있다.

FARM 홍선표 기자

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'땅은 살리고 집은 죽여라'…전원주택 몸값 높이는 법

땅을 사두기만 하면 값이 오르던 시절이 있었다. 지금은 그런 붐을 기대하기 어렵다. 귀촌자의 시골 땅값이 갑자기 올라 대박을 치는 사례도 예전에 비해 크게 줄었다.자신이 산 집과 땅은 스스로 공을 들여야 가치가 올라간다. 작은 땅이라도 개발 마인드를 갖고 접근할 필요가 있다. 좋은 땅으로 발전시키려면 먼저 토지의 내용을 분석할 수 있어야 한다. 관공서 서류(공부)에 적혀 있는 내용 검토가 우선이다. 부모님이 소유하고 있거나 물려받은 토지의 장부상 내용이 내가 평소 알고 있던 소유권 및 땅의 경계와 다를 수 있다. 땅의 소유권 등이 등기부등본에 제대로 등기돼 있는지, 내가 알고 있던 면적과 일치하는지, 권리관계에 문제는 없는지를 살펴야 한다. 상속을 받았는데 등기는 다른 사람으로 돼 있는 황당한 경우도 있다.지적도도 확인해야 한다. 지적도상 땅 모양과 실제가 다르면 측량을 통해 바로잡아야 한다. 땅 일부가 하천이나 계곡 등으로 유실돼 실제 토지가 줄어든 사례도 적지 않다. 세모꼴의 땅은 인접 토지 주인과 교환, 매입 등을 통해 사각형 땅으로 만들면 토지를 팔 때 유리하다. 길이 없는 토지(맹지)는 길 확보에 신경 써야 한다. 연결 도로의 존재 여부에 따라 땅값이 몇 배씩 차이 나기도 한다.이런 기본적인 문제점을 해결했다면 다음 네 가지 방법으로 땅의 가치를 올려보자. 첫째, 수익을 낼 수 있는 아이템이 있어야 한다. 매실농원, 야생화 농장, 허브농장 등이 대표적인 사례다. 시골 카페나 펜션을 통해 수익을 낼 수도 있다. 테마가 있는 땅은 사람을 모으고 스스로 몸값도 올린다. 단순 전원주택보다 식당이나 카페로 영업허가를 받을 수 있는 곳이 가치도 더 높다.둘째, 땅은 살리고 집은 죽여야 한다. 대부분 전원주택을 지을 때는 건물과 시설에 신경을 쓴다. 집은 되도록 작게 짓고 대신 정원에 신경을 써야 땅의 가치를 올릴 수 있다. 집은 짓는 시간부터 손해지만 땅은 가꾸는 만큼 이익이 난다.셋째, 팔 때를 생각하라. 귀촌할 때는 뼈를 묻고 살 것처럼 열정적으로 시작한다. 그러나 살다 보면 여러 이유로 집을 팔아야 할 때가 있다. 도시 근교나 땅값이 비싼 곳, 환경이 좋은 곳에 지은 집은 쉽게 팔린다. 하지만 외딴 산속에 경관이 좋다는 이유로 좋은 집을 지었다가 팔리지 않아 골머리를 썩이는 경우가 적지 않다. 땅값에 비례해 집에 투자하는 것이 좋다.넷째, 욕심은 금물이다. 귀촌인 중에 처음 의욕이 앞서 일을 크게 벌여놨다가 감당을 못하는 사례를 종종 보게 된다. 정원, 텃밭을 시작할 때도 막상 시작해보면 생각과 다르다. 계획이 잘 세워지지 않는다면 가만히 있는 게 더 낫다.김경래 < 전원생활칼럼니스트 >전문은☞ m.blog.naver.com/nong-up/221719879336
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"상하농원 맛깔난 김치 비법…베타 배추에 숙성양념"

한 해를 마무리하는 12월은 김장 시즌이기도 하다. 가족·이웃과 함께하는 김장은 한국 고유의 생활 양식 중 하나로, 2013년 유네스코 인류무형유산으로도 지정됐다. 지방별로 재료도 다르고, 담그는 방식에도 차이가 있어 지역색이 잘 드러난다.김장 김치는 어떻게 하면 더 맛있게 담글 수 있을까. 매일유업이 운영하는 상하농원을 찾아 박성일 셰프(사진)에게 김장 노하우를 물었다. 전북 고창군에서 나는 식재료 위주로 만드는 상하농원 김치는 25년째 한식 조리사로 활동하고 있는 박 셰프의 독특한 레시피가 녹아 있다. 고창군 상하면에 있는 상하농원은 다양한 먹거리를 직접 만들거나 유제품 생산과정을 견학할 수 있는 프로그램을 갖춘 농어촌 체험형 테마공원이다.배추 김치를 담글 때는 대부분 배추를 절이는 과정을 거치는데 박 셰프의 첫 번째 맛있는 김치 노하우는 절인 배추의 물기를 빼는 시간에 있다. 일반 가정집에서 짧게는 2시간, 많게는 6시간가량 수분을 빼는 것과 달리 박 셰프는 12시간 동안 수분을 뺀다. 박 셰프는 “나중에 김치 국물이 많이 생겨 영양가가 많은 다양한 재료들이 버려지는 것을 막기 위한 것”이라고 설명했다.이틀 동안 배추를 절일 때 사용하는 소금은 인근 염전에서 3년간 간수를 뺀 천일염을 이용한다. 정제 소금을 이용한 일반 김치보다 쓴맛이 적고 깔끔함이 더해진다는 설명이다. 나트륨 함량이 상대적으로 적은 저염식 김치를 담그는 비결이기도 하다.박 셰프가 가장 힘줘 자랑한 건 배추였다. “항암 효과가 있는 것으로 알려진 베타카로틴이 일반 배추보다 140배 많은 ‘베타 배추’를 사용합니다.” 국내에서 많이 생산되지 않는 품종이라고 덧붙였다.양념에 양파청, 황석어젓, 홍갓 등이 주요 재료로 들어가는 게 독특하다. 양념용 무채와 갓 등 채소들은 하루 동안 묵힌다. 채소에서 나오는 물로 육수를 대체하기 위해서다.양파청은 상하농원 텃밭에서 기른 양파를 100일간 숙성시켜 쓴다. 양파를 끓이지 않고 열흘에 한 번씩 저어주는 자연숙성 과정을 거친다. 물엿이나 설탕을 쓰는 일반 김치보다 감칠맛이 더 뛰어나다고 박 셰프는 말했다. 황석어젓과 함께 서해에서만 잡히는 작은 새우로 만든 세비젓을 사용한다. 홍갓은 식감을 살려주는 것은 물론 풍미를 더해준다는 설명이다.박 셰프는 “전라도 김치를 기반으로 발전시킨 레시피”라며 “13년간 김치를 연구했는데, 맛의 비결은 재료의 정직함에 있는 것 같다”고 말했다.■ 상하농원 김치는 이렇게…(1) 베타 배추 천일염에 절이기 (2) 절여진 배추 12시간 물 빼기(3) 양파청·황석어젓·세비젓 양념(4) 양념 하루 숙성 후 버무리기고창=FARM 김형규 기자
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유기농 이유식 SNS 거래…'맘' 잡고 억대 매출

‘귀농 5년 만에 매출 12억원, 생산량 90%를 직거래로 판매, 핵심 홍보 창구는 인스타그램….’전북 고창군 부안면에서 유기농 이유식을 만드는 유기가공식품 인증기업 질마재푸드 이야기다. 서울에서 아동복 디자이너로 일하다 2014년 부모님과 함께 귀농한 주지은 대표(32·사진)의 ‘신세대 마케팅’이 눈부셨다. “30대 아이 어머니들과 소통하는 데 주력했습니다. 유통 구조를 직거래로 단순화하는 대신 제품 가격도 낮췄죠.” 이게 입소문을 타면서 매출 증가가 기대 이상으로 나타나고 있다는 설명이다.최근 질마재푸드 본사를 방문해 주 대표를 만났다. 공장에서 포장 업무를 하다 인터뷰를 하러 나온 그는 작업복 차림이었다. 주문량이 밀려들어 저녁 늦게까지 작업복 차림으로 생활한다고 말했다.전국 주요 이유식업체에서 아르바이트전북대 의류학과를 졸업한 뒤 중견 아동복업체에서 안정적으로 일하던 주 대표가 귀농한 이유가 궁금했다. “디자이너라는 직업이 좋기도 했지만 체력적으로 많이 지쳐있었어요. 평소 아이들을 많이 좋아해 아동복을 디자인했는데, 옷 대신 이유식을 해보면 어떨까 생각했죠. 부모님과 논의 끝에 전주에서 부모님 고향인 고창으로 귀농하기로 결정했습니다.”질마재푸드는 고창에서 재배한 유기농 벼로 이유식용 쌀과자, 쌀가루 등을 만든다. 소금, 설탕 등의 첨가물을 넣지 않고 쌀, 과일, 채소 등을 이용해 맛을 낸다. 쌀눈과 쌀껍질도 일부 남겨 영양분을 최대한 살린다고 주 대표는 설명했다.주 대표는 귀농한 뒤 온 가족과 함께 제품 개발에 매달렸다. 첫 제품은 개발 4개월 만에 나왔다. 그러나 시행착오를 반복하면서 완성도를 높이는 데 2년 가까이 걸렸다. 주 대표는 거의 모든 경쟁 상품을 주문해 먹어봤다고 했다. 맛, 용량, 재료, 포장 등을 분석해 장점만 취합하고 싶었다.상품 분석만으로는 부족하다는 생각에 이유식을 생산하는 농업법인에서 아르바이트도 했다. 두 곳에선 몇 달간 집중적으로 일하며 생산 노하우를 배웠다. 이런 식으로 전국을 돌며 수십 개 업체에서 아르바이트를 하거나 방문해 조언을 들었다. 문전박대당할 때도 있었지만 젊은 청년의 귀농을 반기며 충고를 아끼지 않은 선배 농부들도 많았다. 주 대표는 “품질이 안 좋으면 입소문은 오히려 해가 된다”며 “제대로 된 제품이 나오기 전까지는 홍보보다 개발에 매달렸다”고 말했다.‘엄마 배려 마케팅’이 감동 포인트30대 아이 엄마들을 감동시킨 건 품질뿐만이 아니다. 아이를 키우는 여성들의 상황을 세심하게 고려한 포장도 한몫했다. 질마재푸드는 포장 상자에 ‘아이가 자고 있어요. 초인종은 NO!’라는 문구가 적힌 프린트물을 붙여 배송한다. 아이가 잠시 자는 시간을 누리는 엄마의 행복을 깨고 싶지 않아서다. 질마재푸드 쌀과자의 크기가 다른 제품보다 큰 것도 주 대표의 배려가 녹아 있는 부분이다. 주 대표는 “칭얼대는 아이에게 쌀과자를 쥐여주면 금세 울음을 그친다”며 “그 사이, 엄마가 밥도 먹고 화장실도 가는 등 쉴 수 있는 시간을 더 많이 만들어주고 싶었다”고 말했다. 감사한 마음을 전하는 손글씨 메모를 배달 상자 안에 넣어 보내고, 따로 요청하지 않아도 다른 제품을 샘플로 보내주기도 한다.연이어 쏟아지는 질문에 재빠르게 응답하는 것도 소비자 마음을 움직이는 요소로 꼽힌다. 육아하는 엄마들은 통상 아이를 재운 뒤 늦은 저녁에 질문을 올린다. 주 대표는 아무리 늦은 시간이라도 친절하게 응답한다. 시차가 큰 해외 고객들에게도 마찬가지로 응대한다. 주 대표는 “포스트잇에 손글씨를 쓰고 문의에 답하느라 정말 하루가 어떻게 가는지 모를 지경”이라며 웃었다. 질마재푸드 인스타그램 팔로어는 1만2000명에 달한다. 제품 포장지에 들어간 토끼 캐릭터인 ‘미미’도 주 대표가 디자인했다. 미미에 친근감을 보이는 소비자와 아이들이 많다고 했다.주 대표는 인근 중·고교에 일일 강사로 나가거나 청년 농업인을 대상으로 마케팅 수업도 하고 있다. 주 대표는 “제가 필요한 사람에게 노하우를 전해주고 주변에 이로운 영향을 주고 싶다”고 말했다.고창=FARM 김형규 기자전문은 ☞ m.blog.naver.com/nong-up/221715339079