California Prunes Gut Health Power Pairing Yogurt Bowl with Prune Puree and Grain-Free Maple Granola Recipe and Photography by Meg van der Kruik
California Prunes Gut Health Power Pairing Yogurt Bowl with Prune Puree and Grain-Free Maple Granola Recipe and Photography by Meg van der Kruik
건강에 대한 관심을 갖는 이들이 날로 늘어나면서 국내 건강식품 시장은 해마다 성장세를 이어가고 있다. 매년 다양한 건강식품이 출시되고 있는 가운데 건강을 챙기면서 맛있게 즐길 수 있는 건강식품이 있다. 바로 '캘리포니아 푸룬'이다.

캘리포니아 푸룬은 캘리포니아에서 자라는 야생 자두나무에 ‘라 쁘띠 디아종(La Petite d’Agen)’ 대목을 접붙여 탄생한 새로운 품종이다. 푸룬은 자두를 건조시킨 형태이다. 하지만 모든 자두가 푸룬이 될 수는 없다. 자두의 품종은 20여가지인데, 그 중 푸룬이 될 수 있는 것은 프랑스 자두품종 ‘라 쁘띠 디아종’이다. 캘리포니아 푸룬은 다른 자두와는 달리 열매가 나무에서 완전히 자랄 때 비로소 수확을 할 수 있다.

캘리포니아 푸룬이 국내는 물론 세계적으로 인기인 이유는 그대로 먹을 수 있어 먹는법이 간편하기 때문이다. 또한 달콤한 맛에 쫀득한 식감까지 더해져 남녀노소 누구나 맛있게 즐길 수 있다.

우리 몸에 유익한 다양한 영양소가 풍부한 것도 특징이다. 세포의 산화를 억제하는 일명 항산화에 도움을 주는 비타민A와 철분을 비롯해 천연 수용성/불용성 식이섬유, 각종 미네랄과 비타민 등이 함유되어 있다.

캘리포니아 푸룬을 더욱 맛있게 즐기고자 한다면 레시피를 접목하는 것도 좋다. 그대로 판매되기도 하지만, 주스형태로 가공된 제품도 구매할 수 있고 가정에서는 퓨레나 잼으로 만들어 먹을 수 있다. 우리가 흔히 접하는 자두와 달리 신맛이 적고 단맛이 강하며, 쫀득한 질감 때문에 잼이나 퓨레형태로 만들기에 적합하다.

캘리포니아 푸룬 5~7알을 미지근한 물 80~90ml과 함께 믹서기로 갈아서 만든 퓨레는 샐러드 드레싱에 섞거나 스테이크 소스에도 활용할 수 있다. 아이스크림, 와플에 곁들여 먹거나 잼 대용으로도 맛있게 즐길 수 있다.

또한 달콤한 맛과 깊은 감칠맛의 캘리포니아 푸룬은 다양한 방식으로 요리에 접목할 수 있다. 베이킹을 할 때 기름으로 사용할 수 있고 지방 또는 설탕 대신해 사용할 수 있으며, 각종 소스나 드레싱의 산도 균형을 맞출 때에도 응용할 수 있다.

좀 더 특별하게 즐기고자 한다면 다크초콜릿과 함께 즐겨보자. 씁쓰름한 다크초콜릿을 캘리포니아 푸룬이 중화시켜줄 것이다.

캘리포니아 푸룬을 활용한 다양한 레시피와 페어링 메뉴는 캘리포니아 푸룬협회 인스타그램과 홈페이지에서 확인할 수 있다.

한경닷컴 뉴스룸 open@hankyung.com