"물류체계 혼란 막으려면 DX혁신 속도 높여야"

강경주 기자

입력2023.11.08 17:58 수정2023.11.09 02:04 지면A13

'SMATEC 2023' 수원서 개막
한경 공동주관…130社 참여

8일 수원컨벤션센터에서 개막한 ‘스마트공장 구축 및 생산자동화전’(SMATEC 2023)에 참여한 창고형 로봇 자동화 기업 오토스토어가 창고 자동화 시스템을 시연하고 있다. /수원=강은구 기자

국내 산업 현장에 스마트공장을 구축하기 위해선 보안과 데이터 활용성이 중요하다는 전문가 의견이 제시됐다. ‘제5회 스마트공장 구축 및 생산자동화전’(SMATEC 2023)이 8일 경기 수원컨벤션센터에서 사흘간 일정으로 개막했다.

한국경제신문사, 한국산업단지공단, 한국디지털혁신협회, 한국인더스트리4.0협회, 중소기업융합경기연합회, 한국산업마케팅연구원이 주관해 ‘첨단 제조기술 미래의 힘’을 주제로 열린 이번 전시회엔 130개사가 참가했다.

첫날 행사인 ‘SMATEC 2023 국제 콘퍼런스’는 디지털 대전환(DX) 현황을 진단하고 미래 방향을 논의하는 자리로 마련됐다. 기조 발표를 맡은 주영섭 서울대 공학전문대학원 특임교수(전 중소기업청장)는 “미국과 일본에서 일할 사람이 없어 물류 체계가 혼란스러워졌다”며 “한국이 미국과 일본의 전철을 밟지 않으려면 DX를 통한 물류 혁신에 속도를 높여야 한다”고 말했다.

김종광 SAP코리아 본부장은 “물류의 흐름과 부품의 공급망을 정확하게 추적하는 데이터가 대기업 위주의 단방향 흐름에서 벗어나 서로 공유해야 물류를 혁신할 수 있다”고 진단했다. 강성주 스마트제조연구조합 이사장은 “독일 하노버메세 등 주요 행사마다 보안 솔루션 등 사이버 보안이 핵심 화두로 부상하고 있다”고 했다.

이번 전시회에 공압기기 전문업체 한국SMC는 콤팩트 컴프레서와 온조기기 등 자동화 시스템을 선보였다. 산업 디지털 트윈 전문 기업 유비씨는 자율이동로봇(AMR) 3D(3차원) 디지털 트윈을 전시했다.

수원=강경주 기자 qurasoha@hankyung.com

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이영 장관 "지금이 '中企 DX' 골든타임…내년 상권 빅데이터 플랫폼 구축"

“지금이 ‘퍼스트 무버(선도자)’로 치고 나가 디지털 진검승부를 펼 기회를 잡을 골든타임입니다.”지난 26일 서울 여의도 집무실에서 만난 이영 중소벤처기업부 장관(사진)은 “중소기업과 소상공인의 경쟁력 강화에 초점을 둔 디지털 대전환(DX)에 힘을 쏟아야 할 때”라며 이같이 강조했다. 미래 산업 주도권을 쥐기 위한 DX 격전이 한창인 가운데 DX 안착의 성패(成敗)는 산업 기반을 이루는 중소기업이 얼마나 이를 소화하느냐에 달려 있다는 평이 많다. 이 장관은 “역대 정권에서도 ‘녹색성장’ ‘창조경제’ ‘디지털 뉴딜’처럼 디지털 정책에 대한 방향성은 제시했지만 성공을 거두진 못했다”며 “한국 산업계가 시대를 선도하기 위해선 ‘카피(모방)’가 아니라 ‘하우 투(실행 방법)’를 서둘러 내재화해야 한다”고 힘줘 말했다. 이와 관련, 중기부는 신년 중소·벤처기업의 도약을 위한 3대 성장 전략으로 ‘글로벌 진출’ ‘함께 도약’과 함께 DX를 선정했다.▷왜 지금, 한국 중소기업에 DX가 중요합니까.“모든 것이 연결돼 움직이는 ‘초연결’ 시대입니다. PC에 윈도 같은 OS(운영체제)가 필수품이 됐듯 디지털은 결국엔 사회 인프라가 될 겁니다. 코로나19가 비대면 트렌드를 견인하며 디지털화를 가속했습니다. 코로나19가 종식되더라도 디지털화는 끝나지 않습니다. 주요 경제 주체들의 디지털 역량이 사업 성패에 결정적인 영향을 미칠 겁니다. 부처들이 단합해 중소기업, 소상공인의 디지털 대전환을 적극 도와야 하는 이유입니다. 퍼스트 무버로 도약해 ‘디지털 진검승부’를 벌일 수 있게 힘을 실어줘야 합니다.”▷중기부는 중기 디지털 경쟁력 강화를 위해 어떤 지원책을 준비하고 있습니까.“스마트공장 확산에 힘을 쏟는 게 대표적입니다. 올해까지 누적 기준 3만 개의 스마트공장이 구축될 전망입니다. 앞으론 양적 확대보다 구축 수준의 고도화와 활용률을 높이는 질적 개선에 집중할 계획입니다. 기초 단계 스마트공장은 대기업과 협업하는 상생형 고도화 중심으로 전환하고 제조 데이터 거래시스템 신설 및 솔루션 등 제조혁신 생태계를 강화하는 게 핵심입니다. 딥테크(첨단기술) 중심으로 민간이 투자하면 정부가 연계해 투자하는 식으로 연구개발(R&D)을 집중 지원할 계획입니다. 민간이 발굴하는 고위험·고성과 R&D 프로젝트를 새롭게 추진하는 등 민간 역량도 활용할 생각입니다.”▷스마트 공장 보급 정책에 문제는 없었나요.“양적 확산에 집중한 측면이 있습니다. 전체의 76%가 기초 단계이고 일부에선 부실 구축한 사례도 있었습니다. 발견된 문제점을 개선하기 위해 투명한 사업 관리 체계와 철저한 사후서비스(AS) 시스템을 확보했습니다. 실시간 사업비 관리시스템을 도입하고 선착순 방식에서 정기 모집을 통한 경쟁 체제로 바꿨습니다. 스마트 공장 구축 후 6개월간 집중 AS도 제공합니다.”▷영세기업이나 소상공인의 DX 확산을 위한 구체적인 정책을 설명해 주십시오.“중소기업 업계 전반에 DX 인프라를 갖추는 작업이 한창입니다. 실시간 매출 등 분산된 상권정보를 빅데이터화하는 ‘전국 상권 빅데이터 플랫폼’ 구축이 좋은 예입니다. 소상공인은 앱을 통해 유용한 창업·경영 정보를 얻고, 민간기업은 개방된 데이터를 통한 신사업 아이디어를 구할 수 있습니다. 판로 다각화를 위해 연 10만 명을 대상으로 온라인 채널 진출 교육, 컨설팅, 플랫폼 입점, 전용 인프라 구축을 지원할 계획입니다. 상생형 스마트상점 100곳, 디지털 선도 전통시장 1~2곳을 육성해 디지털 전환의 모범 사례로 제시할 겁니다. 준비 없이 덜컥 창업에 나서는 것을 막고 구체적인 상권 데이터를 기반으로 경영전략을 짤 수 있도록 전국의 상권 빅데이터 플랫폼도 내년까지 구축할 계획입니다. 소상공인 주도로 생활 속 창업이 빠르게 확산하면서 제3 창업 붐으로 이어질 것으로 기대됩니다.”▷제3 창업 붐은 기존 제1, 제2 창업 붐과는 어떻게 다른 건가요.“가치와 스토리가 중요한 때입니다. 소상공인이 자신만의 성장스토리를 지니고 DX 기반 제품·서비스 혁신을 지속해 고부가가치 서비스산업과 창조적 신제조업으로 진화하는 겁니다. 제3 창업 붐은 또 양극화 없이 다 같이 성장할 수 있는 방향으로 밑그림을 그리고 있습니다. 제2 창업 붐은 플랫폼에 치중된 측면이 있었습니다. 올해 소상공인을 기업가형으로 육성하기 위해 기존 창업·벤처에서 성과를 낸 ‘피칭 방식(단계별 경쟁체제)’을 소상공인에게도 시범 적용해 성과가 제법 났습니다. 내년엔 이를 확대해 창업, 성장, 도약으로 이뤄지는 단계별 성장시스템을 도입하고 스케일업 자금도 민간과 공동으로 지원할 계획입니다.”▷납품 대금 연동제 등 기존 중기정책과 DX의 연결점은 없는지요.“원자재처럼 만져지는 것뿐 아니라 만져지지 않는 것, 소프트웨어(SW) 업종도 불공정 거래 관행 개선이 필요합니다. DX시대에 중요한 역할을 하는 중소 SW기업이 지속 성장하기 위해선 정당한 대가를 받을 수 있어야 합니다. 이 문제가 해결되지 않고선 디지털 경제 선진국으로 나아갈 수 없습니다. 관련 인력과 예산을 확보해 SW의 제값 받기에도 곧 들어갈 것입니다.”▷신년에 준비 중인 DX 청사진을 말씀해 주십시오.“신년 비전은 ‘디지털 경제 시대, 미래를 만드는 글로벌 창업 대국’입니다. 디지털 대전환, 글로벌 진출, 함께 도약을 3대 성장전략으로 삼아 중소·벤처기업과 소상공인이 위기를 잘 극복하고 한 단계 도약할 수 있도록 맞춤형 정책을 공급하는 데 최선을 다하겠습니다.”김병근 기자 bk11@hankyung.com
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"내일 참치초밥 126접시 팔릴 것"… 'AI 초밥왕'이 예측해 횟감 주문

무척이나 낯설었다. 손님들이 부지런히 초밥 접시를 비우고, ‘도리아에즈 비루(우선 맥주)’라며 즐거운 표정으로 한잔 들이켜는 모습 대신 사람 한 명 없이 ‘굴러가는’ 텅 빈 대형 회전스시 매장을 볼 것이라고는 상상도 못 했기 때문이다. 지난 15일 일본외신기자센터(FPCJ) 초청으로 방문한 스시로의 비밀 연구기지 ‘스튜디오’는 많은 것을 꽁꽁 싸맨 듯 숨겨놓은 공간이었다. 번듯한 이름도 없고 주소조차 ‘비공개’로 막아놓은 이곳은 경쟁사들이 위치를 짐작하지 못하도록 외관도 사진을 찍을 수 없었다.AI로 ‘맞춤형 정량생산’일본 최대 회전초밥 업체가 ‘스튜디오’를 이처럼 비장(秘藏)의 공간으로 삼은 것은 일본 요식업의 판도를 바꾼 디지털 대전환(DX) 성공사례가 잇따라 이곳에서 탄생했기 때문이다. 1시간에 3600개의 초밥용 밥(샤리)을 쥔다는 초밥 로봇을 도입하고, 각 좌석의 고객에게 전용 레인으로 주문한 상품을 전달하는 ‘오토 웨이터’ 시스템을 선보이는 실험이 이뤄진 곳이 바로 ‘스튜디오’다. 그런 무게를 느끼는지 객석 너머 주방 자리에 수많은 전선과 정보기술(IT) 기기 속에 파묻혀 각종 데이터를 살펴보는 직원들의 표정은 무척이나 진중했다.일본 전통음식인 초밥에 컨베이어벨트라는 ‘포드주의’의 핵심 요소를 결합해 요식업에 ‘제조 혁명’을 일으켰던 회전초밥은 이제 IT에 힘입어 ‘맞춤형 정량생산’이라는 또 한 번의 도약을 이뤘다.스시로가 올 1월 말 도입한 판매 예측 시스템은 일반의 예상을 훌쩍 뛰어넘는 수준이다. 전국 644개 지점에 ‘참치 초밥 120접시, 방어 초밥 80접시’ 하는 식으로 120종류에 달하는 메뉴가 몇 접시씩 팔릴지를 알려준다. 점장은 이 예상치를 바탕으로 횟감을 어종별로 얼마나 해동하고 손질할지 판단한다. 다카하시 히로아키 스시로 난바암자점장은 “매일 판매량을 예측할 수 있게 됨에 따라 횟감 사용량을 정확히 모르는 신입사원도 횟감 발주가 가능해졌다”고 말했다.당일뿐 아니라 앞으로 2주 동안 점포당 매출도 1일 단위로 예측할 수 있다. 각 점장은 이 데이터를 근거로 부족할 것으로 예상되는 음식 재료를 미리 발주하고, 직원들을 집중적으로 투입해 근무 시간대를 정할 수 있다. 사카구치 유타카 스시로 정보시스템 부장은 “예측 시스템이 진화하면서 시판 전 신메뉴와 3개월 후 매출까지 예상할 수 있다”고 말했다.날씨와 요일, 시간대에 따른 판매량도 예측할 수 있다. 심지어 현재 매장 안의 고객 수와 각각의 고객이 몇 분 전에 식사를 시작했는지에 따라 초밥이 몇 접시 더 팔릴지도 가늠할 수 있다. 각 점포는 이 숫자에 맞춰 밥을 추가로 지을지, 직원들을 일반 초밥(니기리 스시) 제작 파트에 집중적으로 배치할지, 군함 초밥(김으로 둘러싼 초밥 위에 생선이나 생선알을 얹은 것) 파트로 보낼지를 판단한다.‘200억 접시’ 빅데이터가 자산이런 일이 가능한 건 스시로가 일본 외식업계에서 식품과 IT를 본격적으로 접목한 선구 기업이기 때문이다. 스시로는 2002년 ‘회전초밥 종합 관리 시스템’을 업계 최초로 도입했다. 모든 초밥 접시에 IC칩을 내장해 판매 데이터를 수집했다.축적한 판매자료는 빅데이터라고 부르기에 손색이 없다. 1년 동안 일본 인구보다 많은 1억5776만8000명이 스시로를 방문한다. 한 해 팔리는 초밥은 16억1600만 개, 초당 3접시가 팔려나간다. 길이로 늘어놓으면 24만2300㎞로 지구를 6바퀴 돌 수 있다. 종합관리 시스템을 통해 20년 동안 쌓인 데이터는 접시 200억 개 분량이었다. 스시로는 이 가운데 20억 개 분의 데이터를 인공지능(AI)에 학습시켰다.참치 붉은살(아카미)초밥 1접시를 단돈 100엔(지난 10월 120~150엔으로 가격 인상)에 내놓는 회사가 이렇게까지 IT에 공을 들이는 이유는 뭘까. 컨베이어벨트 위 초밥은 손님이 집을 때까지 하염없이 돌지 않는다. 참치 초밥은 컨베이어벨트 위를 350m(약 40분) 돌 동안 선택받지 못하면 자동으로 폐기된다. 모양과 신선도, 맛이 떨어지기 시작하는 시점이다. 마요네즈가 들어간 초밥은 금방 굳기에 270m를 돌면 폐기된다.맛있는 초밥을 저렴한 가격에 제공하는 가장 확실한 방법은 버려지는 초밥을 줄이는 것이라는 게 스시로의 결론이다. 팔릴 만큼만 만드는 게 버리는 양을 줄이는 최선의 방책이다. 이에 따라 초밥이 종류별로 정확히 몇 접시씩 팔릴지 예측하는 게 중요했다.데이터가 쌓이면서 지역색이 강한 일본 전 지점에 대한 맞춤형 대응까지 가능해졌다. AI를 활용한 판매예측 시스템을 통해 스시로는 2023회계연도(2023년 10월~2024년 9월) 경상이익을 전년 대비 19억엔(약 182억원) 늘릴 것으로 예상된다. 스시로는 2011년 998억엔의 매출을 올려 회전초밥 체인 1위에 올라선 이후 올해(2813억엔)까지 11년 연속 매출 1위를 놓치지 않고 있다.만성 인력난도 덜어줄 것으로 기대된다. 좌석 수 236석의 오사카 난바암자점은 스시로 최대 점포 가운데 하나다. AI 예측 시스템을 도입한 이후 이 지점은 종업원이 22명에서 15명으로 줄었다.오사카=정영효 특파원 hugh@hankyung.com