[신간] 음식에 대한 거의 모든 생각

르코르뷔지에·1일 1강 논어 강독

▲ 음식에 대한 거의 모든 생각 = 마틴 코언 지음, 안진이 옮김.
식품영양학이나 의학의 연구와 플라톤, 아리스토텔레스에서 루소, 니체, 칸트, 사르트르에 이르는 철학자들의 사색을 오가며 좋은 음식이란 무엇이고 우리는 어떻게 먹어야 하는지를 탐구한다.

철학자인 저자는 급진적인 철학과 혁신적인 사고로 세계적인 명성을 얻었으며 '비트겐슈타인의 딱정벌레', '데카르트처럼 생각하기' 등 우리나라에도 번역 출간된 베스트셀러를 다수 집필했다.

저자는 이 책에서 음식과 관련해 우리가 모르고 지나치기 쉬운 사실이나 식품 기업들이 의도적으로 숨기는 정보를 까발린다.

예컨대 현대의 이른바 '기능성 밀가루'에는 젤라틴 성분이 포함되는데 이는 돼지고기와 쇠고기에서 추출하기 때문에 이슬람교나 유대교 신자는 먹어서는 안 되지만 '기능성'이라는 표현 속에 뭉뚱그려져 자세한 성분이 표기되지 않는다.

다이어트를 위해 만들어진 '저지방 요구르트'도 역설적이다.

요구르트에서 지방을 제거하면 맛도 함께 제거되므로 요구르트 제조업체들은 액상과당 같은 첨가물을 추가한다.

저지방 요구르트를 먹으면 오히려 살이 찌는 이유다.

거대한 식품 산업의 시대를 사는 우리는 건강한 식생활에 대한 수많은 조언에 둘러싸여 있다.

문제는 그 조언들이 서로 충돌한다는 것이다.

결국 건강하고 행복한 식사를 위해서는 이론적인 논쟁보다 실질적인 전략이 필요하며 그것도 한 가지 전략만 강요해서는 안 되고 모든 사람에게 획일적인 해법을 제시해서도 안 된다고 저자는 강조한다.

부키. 520쪽. 1만8천원.

▲ 르코르뷔지에 = 신승철 지음.
예술과 과학, 인문학의 경계를 넘나들며 활발한 저술 활동을 펼치고 있는 저자가 현대 건축의 거장 르코르뷔지에(1887~1965)의 생애와 예술의 흔적을 쫓아간다.

저자의 여정은 르코르뷔지에가 노년의 안식처로 삼았던 프랑스 남동부 해안의 시골 마을 로크브륀느카프마르탱에서 시작한다.

르코르뷔지에가 지상에서 마지막으로 머물렀던 지중해 해안가의 작은 오두막과 그 자신이 살아생전 손수 디자인한 소박한 묘지에서는 그가 추구한 '행복의 건축'이 의미하는 바를 다시 새겼다.

근대건축의 출발을 알린 빌라 사보아와 현대식 아파트의 기원이 된 위니테 다비타시옹에서는 건축을 통해 새로운 삶의 방식을 제시하려고 했던 그의 정신을 기렸다.

후기 걸작인 룽샹성당과 라투레트수도원에서는 세속과 영적 세계를 매개하는 가운데 시적 감흥과 고요한 평안을 선사하는 공간에서 깊은 감명을 받았다.

르코르뷔지에는 현대의 비인간적인 도시환경과 천편일률적인 주거 공간의 폐단을 낳은 장본인으로서 비판받기도 하지만, 저자는 이 여정을 통해 그의 건축 세계에 깃들어 있는 본래 정신을 확인할 수 있었다.

저자는 "그는 건축이 행복을 만들어내야 한다고 믿었다.

그는 기술적 합리성을 추구한 모더니스트였지만 그의 근대는 오직 인간의 행복과 시적 아름다움을 위한 것이었다"고 썼다.

아르테. 272쪽. 1만8천800원.

▲ 1일 1강 논어 강독 = 박재희 지음.
강연과 저술, 방송 활동을 통해 고전의 대중화에 앞장서 온 저자가 새롭게 시작하는 '1일 1강 동양 고전 시리즈'의 첫 번째 책이다.

배경지식과 맥락이 생략된 채 시대마다 다양한 판본으로 내려온 논어를 과감히 해체해 주제별, 항목별로 완전히 새롭게 편집함으로써 2천500년 묵은 이 고전의 틀을 '환골탈태'했다.

저자가 본 논어 속 공자는 성인군자가 아니라 평생 배운 지식을 삶에 실천하려고 노력했던 인물이다.

공자에게 배움과 실천은 별개가 아니라 하나였듯이 이 책은 하루에 한 구절씩 삶의 화두로 삼아 쉽게 접근하고 실천할 수 있도록 구성했다고 저자는 설명한다.

논어의 한 구절마다 원문과 번역문, 2천500년 전 당시의 상황과 역사, 풍습 등에 관한 해설을 달고 언제 어디서든 어느 쪽을 펼쳐도 부담 없이 읽을 수 있도록 1~2쪽 안에 집어넣었다.

또 논어로 한문 공부를 함께 하려는 독자를 위해 모든 한자에 독음을 달았고 고어이거나 어려운 한자의 경우는 용법과 뜻풀이를 함께 제시한다.

김영사. 592쪽. 1만9천800원.

/연합뉴스