최근 에어프라이어의 인기가 치솟으면서 SNS를 통해 에어프라이어를 활용한 쉽고 간편한 레시피가 속속 등장하고 있다. 그 중에서도 치킨,고구마,달걀처럼 비교적 쉬운 음식도 에어프라이어를 사용하면 더더욱 편안한 조리가 가능하다. ▲치킨치킨 한 마리를 시켜 먹고 남은 치킨을 다시 먹기 곤란할 때 에어프라이어를 사용하면 새것과 같은 식감의 치킨을 다시 맛볼 수 있다. 특히 오븐구이 치킨은 두꺼운 튀김옷이 없기 때문에 치킨을 다시 데워 밥반찬으로도 활용할 수 있다. 실제 갈비구이 맛을 그대로 재현한 굽네 갈비천왕은 잘게 찢은 속살과 밥을 상추에 싸 먹기도 하며 밥과 함께 비벼 먹는 ‘치밥’ 등 다양한 방식의 먹는 법이 인기를 끌기도 했다.▲고구마겨울철 별미 간식 군고구마. 스팀을 이용해 쪄낸 고구마와는 다른 매력을 자랑하는 것이 특징이다. 하지만 오븐에 굽자니 시간도 오래 걸리고, 사 먹자니 쉽게 구하기도 어렵다. 이럴 때 바로 에어프라이어를 활용한다면 20분 안에 맛있는 군고구마를 먹을 수 있다. 온도를 200도로 맞추고 잘 씻은 고구마를 넣어주기만 하면 된다. 군고구마만 열심히 만들어도 겨울철 에어프라이어가 집에서 굴러다니는 일은 없을 것이다.▲달걀쫄깃하고 탱글탱글한 식감의 흰자가 매력적인 구운 달걀. 찜질방이나 편의점에서 쉽게 찾아볼 수 있지만 사실 마음껏 먹기에 가성비가 뛰어난 것은 아니다. 달걀 한 판과 에어프라이어만 있으면 마음껏 쫄깃한 구운 달걀을 즐길 수 있다. 처음엔 낮은 온도에서 굽다 서서히 온도를 높여줘야 달걀이 터지지 않게 조리할 수 있다. 80도에서 10분, 100도에서 10분 정도 굽는 것을 추천한다. 이렇게 구워주면 일반 달걀보다 맛있게 단백질을 섭취할 수 있다. 사진출처: 굽네치킨, 만개의 레시피 공식 홈페이지김경림 키즈맘 기자 limkim@kizmom.com
농진청, 1천530명 대상 조사…"국내산 달걀 신뢰 안 한다" 7.2%최근 몇 년 간 식품의 안전과 함께 이를 생산한 동물의 생활환경까지 고려하는 '동물복지'가 새로운 소비 트렌드로 떠오른 가운데, 우리 국민 절반은 아직 '동물복지 달걀'을 모르고 있다는 조사 결과가 나왔다.5일 농촌진흥청이 소비자 1천530명을 대상으로 조사한 '동물복지 인증 달걀에 대한 인식도'에 따르면 동물복지 달걀을 들어본 적이 없다는 응답자는 전체의 53.5%에 달했다.다만, 이 수치는 지난해 74.1%보다 20.6%포인트 내려간 것으로 동물복지 달걀을 아는 사람이 그만큼 늘어났다고 볼 수 있다.'본 적은 있으나 먹어 본 경험은 없다'는 사람은 25.8%, '먹어본 경험이 있다'는 응답자는 20.8%로 각각 조사됐다.농진청은 "안정성과 사육 환경의 청결성에 대한 기대 심리가 반영된 것으로 분석된다"고 짚었다.국산 달걀의 신뢰도를 묻는 말에는 54.1%가 '보통'이라고 답했다.'매우 그렇다' 2.8%와 '그렇다' 35.9%를 합친 38.7%가 국산 달걀에 대해 긍정적으로 평가했다.반면, '그렇지 않다' 7.1%와 '전혀 그렇지 않다' 0.1% 등 7.2%는 국산 달걀의 신뢰도를 낮게 봤다.국산 달걀을 신뢰하는 이유로는 '관리에 대한 신뢰도가 높아서'(38.3%), '계란 신선도가 높아서'(25.0%), '유통과정이 투명해서'(20.1%), '계란 안전성이 높아서'(16.7%) 등이 꼽혔다.반대로 국산 달걀을 신뢰하지 않는 이유로는 '계란 안전성이 낮아서'가 59.6%로 가장 많았다.소비자들은 동물복지에 알맞은 사육 방식으로는 '방목 사육'을 85.8%나 꼽았다.'동물복지'라는 용어에 대해서는 응답자의 73.5%가 들어본 적이 있다고 답했다.동물복지 축산물 인증제도에 대해서는 37.7%가 믿을 수 있다고 말했다.이번 조사는 올해 6월 전국 만 25∼59세 여성과 만 25∼35세 1인 가구 남성을 대상으로 컴퓨터 웹 조사 방식으로 진행됐다.표본 오차는 95% 신뢰수준에서 ±2.5%다.농진청은 "현재 동물복지 인증을 받은 산란계 농장은 116곳으로 계속 증가하고 있다"며 "동물복지 달걀 품질을 높이고 소비를 활성화하고자 이번 조사 결과를 활용할 계획"이라고 덧붙였다./연합뉴스
최근 해썹(HACCP) 인증을 받은 케이크가 대규모 식중독을 일으킨 것과 관련해 보건당국이 대책 마련에 발 벗고 나섰다.식품의약품안전처(이하 식약처)와 교육부, 질병관리본부는 최근 발생한 학교 급식 식중독과 관련해 정부 합동으로 개선방안을 마련하기로 했다고 5일 밝혔다.주요 내용은 △학교급식소에 대한 식중독 예방관리 강화 △학교급식 식재료 공급업체 등에 대한 관리 강화 △HACCP(식품안전관리인증. 이하 해썹) 내실화 등이다.식중독 예방관리 강화 방안으로는 학교에 제공되는 케이크 등 완제품 공급현황을 분석해 제공 빈도가 높고 계란 가공품(난백액 등)을 사용한 케이크, 크림빵, 푸딩 제품에 대해 긴급 수거검사를 실시하고 있다.관계부처는 케이크 제조업체 496곳 전체를 대상으로 원료 보관 온도 준수 및 유통기한 경과 원료 사용 등 적정원료 사용 여부, 자가품질검사 미실시 등 식품위생법 위반 여부에 대해 특별 위생점검을 실시하고 있으며 학교 급식소에 납품된 냉동 케이크에 대해서는 수거검사도 병행하고 있다.식약처는 식중독 원인이 되었거나 별도 가열 없이 급식에 제공되는 식재료를 목록화해 특정 시기에는 식단에서 제한되도록 하고 부득이하게 쓸 수밖에 없는 식재료에 대해서는 학교 급식소 합동 점검 시 검사를 강화하는 등 사전검사를 철저히 할 계획이다.학교급식 환경과 급식 관계자에 대한 교육을 개선하고 신속한 원인 조사를 위한 전담인력도 보강할 예정이다. 교육부는 조리장 내 온도관리를 위해 환풍시설 및 전기식 기구를 확충해 나갈 계획이며 학교 내 손 씻기 수도시설 설치도 점진적으로 확대하고 식재료 공급업체 관리 강화를 위해 알가공품 등 학교급식에 많이 사용되는 식재료를 공급하는 업체에 대한 관리를 강화할 예정이다.이와 함께 해썹 인증제도 내실화를 위해 축산물 해썹 제도 전반에 대해서도 개선을 추진할 계획이다. 식약처는 해썹 인증 및 사후관리 등 제도를 전반적으로 개선하기 위해 학계, 업계, 소비자단체 등으로 구성된 ‘HACCP 제도 개혁 TF’를 구성해 첫 회의를 개최했으며 신속하게 해썹 제도 개선을 추진할 예정이다. 특히 축산물 해썹은 법을 개정해 영업자가 자체적으로 기준을 세워 운영하던 방식에서 전문기관을 통해 사전평가를 받고 인증서를 발급받는 방식으로 바꾸고 3년 주기로 재인증해 보다 안전하게 해썹 제도를 운영한다는 방침이다.사후관리 강화를 위해 사전 예고 없는 해썹 평가를 전면 시행하고 부적합 발견 시 즉시 인증 취소하는 기준을 확대한다는 계획도 밝혔다.식약처는 최근 대규모 집단급식소 식중독 원인이 된 제품과 원료인 난백액에 대해서는 회수·폐기 하고, 문제가 된 제품과 난백액을 제조·판매한 업체에 대해서는 조사를 통해 식품위생법, 축산물 위생관리법에 따라 행정처분이 이루어질 예정이다.김지현 키즈맘 기자 jihy@kizmom.com
