보기 좋고 맛도 좋은 우리아이 영양 도시락

입력2017.02.08 11:00 수정2017.02.08 11:00

아이 간식이나 도시락 메뉴가 늘 비슷해 고민중인 엄마라면 좀 더 다양한 레시피로 맛 뿐 아이라 아이게게 꼭 필요한 영양까지 챙겨보자.

차고 깨끗한 바다에서 자란 노르웨이 고등어와 연어에는 오메가3지방산, 단백질 등 영양이 가득하다.

비주얼만큼이나 맛도 영양도 훌륭한 <고등어 밥 샌드위치>, <연어 갈릭 강정>, <새콤·고소 청고마비> 레시피를 소개한다.

◆ 고등어 밥 샌드위치

-재료:
고등어, 김밥용 김, 밥, 양배추, 깻잎, 마요네즈, 와사비, 소금, 후추, 미림, 참기름, 깨소금

-만드는 방법:

1. 고등어를 소금과 후추로 간을 한 뒤 오븐이나 프라이팬에 구워주세요.

2. 흰 밥에 참기름과 깨소금을 넣고 잘 섞어주세요.
(Tip)뜨거운 밥은 김이 눅눅해지고, 찬밥은 오히려 김이 잘 부서지니 따뜻한 정도가 좋아요.

3. 와사비와 마요네즈를 섞어서 샌드위치 소스를 만들어주세요.

4. 깻잎은 깨끗하게 씻고, 양배추는 아삭아삭한 식감이 살도록 채 썰어 준비하세요.

5. 김밥용 김을 마름모 꼴로 놓고 가운데에 물기를 제거한 깻잎을 정가운데 먼저 깔아주세요.

6. 깻잎 위로 밥과 구운 고등어를 올려주세요.
(Tip)이때 밥과 고등어 사이에 미리 만들어둔 와사비+마요네즈소스를 발라주면, 밥과 고등어가떨어지지 않고 잘 달라붙을 수 있답니다.

7. 그 위로 잘게 채 썬 양배추도 얹고, 그 위에 다시 밥을 올려주세요.

8. 포장하듯 김을 차곡차곡 감싼 후 랩으로 한번 꼭 눌러주세요.

9. 반으로 잘라주면 간단하지만 맛있는 고등어 밥 샌드위치 완성!
(Tip) 톡 자른 샌드위치 속 안에 깨소금을 살짝 뿌려주면 고소한 맛을 배가 시켜요.

10. 고등어에 고추장 양념을 살짝하고 달걀을 넣어도 맛있어요.

◆ 연어 갈릭 강정

-재료
: 연어 300g, 소금·후추 1t, 마늘 6~7개, 전분가루 10T, 밀가루 5T, 아몬드, 식용유
: 소스- 다진마늘 8T, 고추장 3T, 설탕 2T, 케찹 1T, 올리고당 1T, 간장 1T

-만드는 방법:

1. 연어는 먹기 좋은 크기로 썰고, 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. .
골고루 버무린 후 간이 잘 배도록 10분 정도 냉장고에 넣어주세요.

2. 전분가루로 반죽을 만들고, 비닐팩에도 넉넉히 넣어주세요.

3. 연어를 비닐에 넣고, 전분 가루가 골고루 묻도록 흔들어주세요.

4. 팬에 기름을 넉넉히 부은 뒤 가스 불을 켜주세요.

5. 전분 반죽에 연어를 담가 골고루 묻힌 뒤, 다시 한번 전분 가루를 묻혀주세요.

6. 뜨거워진 기름에 연어를 넣고, 노륵노륵해질 때까지 튀겨주세요.

7. 마늘을 편 썰어서, 다른 팬에 기름을 두르고 바삭해질 때까지 튀겨주세요.

8. 소스 재료를 팬에 넣고 걸쭉해지도록 졸인 뒤 튀겨둔 연어와 아몬드를 넣고 약한 불에서 버무려 주세요.

9. 접시에 담은 뒤 튀겨놓은 마늘을 올리면 완성!

◆ 최현석 셰프의 <새콤 · 고소 청고마비>

‘냉장고를 부탁해-성규편’에서 최현석 셰프가 만들어서 화제가 되었던 요리로 새콤한 청포도와 달콤한 사과 주스 시럽, 그리고 고소한 고등어가 함께 어우러지는 매력이 특징이다. 초보자도 쉽게 따라 할 수 있을 뿐만 아니라, 물고기 모양으로 꾸며 아이들의 호기심을 자극하고 창의력을 키우는데 도움이 된다.

-재료
: 고등어, 청포도, 파, 버터, 밀가루, 전분
: 소스- 사과주스, 다진 생강&생강즙, 레몬즙, 버터

-만드는 방법:

1. 파는 잘라서 소금으로 간을 한 후 팬에 구워주세요.

2. 고등어는 잔 가시를 제거하고, 소금과 후추로 간을 해주세요.

3. 밀가루랑 전분을 섞고, 고등어에 고루 묻힌 다음 구워주세요.

4. 앞뒤로 잘 구운 후, 청포도를 얇게 썰어 비늘처럼 올려주세요.

5. 미리 구워둔 파를 깔고, 그 위에 청고마비 고등어를 올려주세요.
* 소스는 고등어가 구어지는 동안 만들어보세요. 사과 주스에 다진 생강과 생강즙, 그리고 레몬즙을 넣고 한소끔 끓이고, 농도는 버터를 넣어가며 취향대로 조절해주세요.

자료제공 : 노르웨이수산물위원회(NSC)

이미나 한경닷컴 기자 helper@hankyung.com

관련 뉴스

1

교황도 축하한 '성심당 70년' 비결은…"서울 진출 고집 안해" [사장님 고충백서]

국내 기업의 창업 후 5년 생존율은 약 30%에 불과한 실정이다. 도소매업종의 위기는 더 심각하다. 이런 국내 경영 환경에서 70년 넘게 살아남아 대전의 랜드마크이자 ‘빵지순례’의 필수 코스로 자리매김한 성심당과 같은 장수 기업은 매우 희귀한 존재가 아닐 수 없다.대전역 앞 작은 찐빵집으로 시작한 성심당은 어떻게 전국적인 사랑을 받는 브랜드가 되었을까? 최근 조선대 연구팀(문승열 교수)이 내놓은 '장수 빵 가게 대전 성심당의 마케팅 전략 연구' 보고서는 성심당의 성공과 마케팅 비결을 ①지역 사회와의 강한 유대 관계 ②전통과 혁신의 조화 ③고품질 제품 제공 ④브랜드 스토리 텔링 ⑤디지털 마케팅 활용을 꼽았다. ○"대전=성심당" 이미지는 ‘신뢰’의 마케팅 기술성심당의 가장 강력한 무기는 지역 사회와의 끈끈한 유대 관계라는 게 연구진의 분석이다. 연구진은 "성심당은 대전 지역을 벗어나지 않는 전략을 통해 ‘대전의 자부심’이라는 독보적인 브랜드 가치를 형성했다"고 강조했다. 1956년 창업주 임길순(1대)이 대전역 앞에서 찐빵집을 연 이래, 성심당은 단순히 제품을 파는 곳을 넘어 지역 공동체의 일원으로 자리 잡았다. 지역 학교와의 협력 이벤트나 생일·기념일 할인 행사, 지역 예술가와 협업 등을 통해 주민들에게 특별한 경험을 제공하고 있다. 이러한 전략은 고객의 충성도를 높이고 ‘대전 하면 성심당’이라는 강력한 브랜드 이미지를 구축하는 결과로 이어졌다.전통과 혁신의 ‘절묘한 줄타기’도 성심당의 강점이다. 성심당은 3대에 걸쳐 70년 가까이 운영되면서도 낡은 느낌을 주지 않는다. 전통적
2

묻힌 단역배우 자매 사망 사건…진상 규명 청원에 3만여명 동의

16년 전 집단 성폭력 피해 이후 자매가 잇따라 숨진 이른바 '단역배우 자매 사망 사건'의 진상 규명을 요구하는 국회 국민동의청원이 약 열흘 만에 2만6000명 이상의 동의를 얻었다.4일 국회 국민동의청원 게시판에 따르면 지난달 26일 게시된 '단역배우 집단 성폭행 사건에 대한 청문회 및 특검 요청에 관한 청원'은 이날 오전 9시 기준 2만6000명 넘는 동의를 기록했다.청원인 조모씨는 청원 글에서 "단역 배우였던 피해자가 2004년 당시 보조 출연자 반장 12명에게 40여차례 성폭행과 성추행을 당하고도 공권력의 부재로 제대로 된 수사를 받지 못한 사건"이라며 "강제 고소 취하에 이르게 된 배경과 수사 과정 전반에 대한 철저한 진상 규명이 필요하다"고 밝혔다.사건은 2004년 단역배우 아르바이트를 하던 대학원생 A씨가 기획사 반장과 캐스팅 담당자 등 12명으로부터 지속적인 성폭행을 당했다고 주장하면서 시작됐다. A씨는 이들을 경찰에 고소했지만, 가해자들은 혐의를 전면 부인했다.경찰 조사 과정에서 A씨는 가해자들과의 대질신문을 해야 했고, '성기 모양을 그림으로 그리라'는 요구를 받는 등 2차 피해를 겪은 것으로 알려졌다. 이후 가해자들의 협박을 받던 A씨는 2006년 고소를 취하했고, 법원은 12명 전원에 대해 불기소 처분을 내렸다.A씨는 사건 이후 극심한 고통을 겪다 2009년 스스로 목숨을 끊었다. 단역배우 아르바이트를 소개했다는 죄책감에 시달리던 언니 역시 이후 숨졌으며, 자매의 아버지도 잇따른 비극에 충격을 받고 뇌출혈로 사망했다.홀로 남은 어머니 장모씨는 2014년 가해자 12명을 상대로 민사소송을 제기했지만, 법원은 민법상 소멸시효가 지났다는 이유
3

후배들 보는 앞에서 꾸짖었다고 징계?…법원 "취소하라"

공개된 장소에서 부하 직원을 질책했다는 이유로 징계를 내리는 것은 위법하다는 법원 판단이 나왔다.4일 법조계에 따르면 서울행정법원 행정13부(진현섭 부장판사)는 공무원 A씨가 법무부를 상대로 낸 견책 처분 취소 소송에서 지난해 11월 원고 승소로 판결했다.A씨는 2024년 6월 법무부 소속 출입국·외국인청의 한 출장소 소장으로 근무하던 중 팀장급 직원 B씨를 비인격적으로 대우해 국가공무원법상 품위유지의무를 위반했다는 이유로 견책 처분을 받았다.문제의 사건은 2023년 7월 B씨가 무단 하선한 외국인 선원 사건을 처리하며 해당 선원들에 대한 소환 조사를 하지 않은 채 심사결정서를 작성·교부한 것을 A씨가 지적하면서 발생했다.A씨가 사무실 내 후배 직원 4명이 보거나 듣는 가운데 B씨에게 별도 조사를 실시하지 않은 이유와 그 경위 등을 30분가량 캐물었던 것이 주된 징계 사유가 됐다.법원은 A씨에 대한 징계 처분은 정당한 사유가 없다고 보고 이를 취소하라고 판결했다.사회 통념상 상대방이 위축될 정도로 고성을 낸 것으로 보이지 않으며, 소장으로서 필요한 범위 내에서 부하직원에게 업무처리 경위를 확인할 수 있다고 본 것이다.재판부는 "(녹취 파일에 의하면) A씨는 당시 B씨를 비하하거나 반말하거나 인격을 침해할 만한 발언을 했다고 보이지 않는다"며 "처음부터 끝까지 대체로 일관되게 비교적 크지 않은 목소리로 발언했다"고 판단했다.공개적인 자리에서 질책한 것에 대해서도 "업무에 관한 교육 목적으로 다른 후배들이 듣는 가운데 질문했다고 볼 여지가 있다"고 했다.A씨에게 '소장실로 들어가 대화를 나누자'고 세 차례 건의했으나 무시당