(영상) [우수 프랜차이즈 기업을 찾아서] 육개장으로 승부, 육대장의 창업 비법 창업설명회에서 공개

- 경기침체에도 창업률을 상승세…프랜차이즈 창업문의 늘어

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쇠고기를 삶아서 알맞게 뜯어 갖은 양념을 해 얼큰하도록 맵게 끓인 국으로 삼복 시식의 하나. 육개탕이라고도 하는 우리가 흔히 알고 있는 육개장이다.

15년 만의 강추위에 연일 기온이 뚝 떨어지면서 더더욱 찾게 되는 뜨거운 국물 집. 자칫 흔할 수 있는 아이템을 155개의 체인점으로 늘리면서 육개장이란 아이템을 더욱 공고히 해나가고 있는 곳이 있다. 바로 옛날 전통 육개장 전문 브랜드 육대장의 이야기다.

프랜차이즈는 갈수록 치열해지고 있고 사라남기도 쉽지 않다. 또 본사의 체계적인 지원만을 믿고 개업했다가 오히려 본사가 무너져 브랜드가 조용히 사장되는 경우도 많다.

특히나 외식업 창업의 성공률이 낮다는 걸 감안하면 요즘 같은 시장에서는 외식업 프랜차이즈 업종을 선택하는 것 조차 쉽지 않은 일이다.

그러나 이러한 분위기 가운데서도 매달 창업설명회를 통해 꾸준히 가맹계약을 늘리고 있는 곳이 있다.

선조들이 보양식으로 즐겨 찾던 ‘육개장’을 특화시켜 단일 메뉴로 전국 100여 개 가맹점을 배출한 육대장이 이야기다.

특히, 육개장이라는 아이템으로 매장 월평균 매출 6천만원 선을 기록하며 대중의 입맛을 사로잡은 ‘객관적으로 뛰어난 맛’을 구현한 브랜드임을 증명해나가고 있다.

또 차별화된 경쟁력으로 성공 창업 가능성을 높이고 있다. 육대장은 꾸준한 연구 개발로 ‘모듬 수육 전골’과 ‘대장 갈비찜’을 직영점에서 선보였다.

육대장은 2013년 가맹 사업 시작 이래 매년 50개씩 가맹점이 늘어나고 있는 추세다. 매달 열리는 창업설명회에서는 가맹계약이 늘어나고 있는 육대장만의 달성 비법과 예비 창업자들이 창업 시 겪는 어려움과 고민에 대해 답변하는 시간을 가지고 있다.

이에 육대장의 임지설 부장은 “외식업의 경우 음식을 조리하는 것에 대한 부담감이 있다. 육대장은 좀 더 쉬운 조리방법을 연구해 20대~60대까지 손쉽게 조리 할 수 있는 것이 장점이다. 이와 같이 외식업을 창업할 경우 조리가 쉬운 프랜차이즈를 선택하는 것이 유리하다.”며 “예비창업자의 어려움 중 또 다른 하나는 창업 아이템이다. 특히 외식업의 경우 다양한 분야가 있는데 육대장과 같은 한식은 유행을 타지 않는 아이템으로 성공적인 창업으로 이어질 수 있다.”고 예비창업자들에게 조언했다.