[2014 대한민국 명품브랜드 대상] 썬앳푸드, 마늘요리 대중화 나선 이탈리안 레스토랑

마늘을 테마로 한 이탈리안 음식과 다양한 와인 및 음료를 편안하게 즐길 수 있는 새로운 개념의 이탈리안 와인 비스트로 ‘매드 포 갈릭’이 대한민국 명품브랜드 대상을 받았다. 2001년 국내 최초의 와인&갈릭 전문 레스토랑으로 문을 연 이후 누구나 친근하게 접근할 수 있는 메뉴와 와인을 끊임없이 개발해 대중화에 기여했다.

웰빙이 하나의 사회적 트렌드로 확산되며 건강에 관심이 높아지고 있는 요즘 점차 마늘의 효능이 입증되면서, 매드 포 갈릭은 다양한 마늘요리 마니아 층을 형성했다. 강렬한 냄새와 매운 맛을 잠재우는 특별한 공정 과정을 통해 마늘의 효능을 살린 것이 인기의 비결 중 하나다. 수년간의 연구와 실험 끝에 식재료의 효능은 살리면서 동시에 잔향을 없애는 특유의 노하우를 탄생시켜 마늘을 향신료나 양념수준을 넘어 메인 식재료로 자리잡게 만들었다.

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마늘을 통으로 절이거나 자르고 튀기는 것뿐만 아니라 빻고 굽는 등 다양한 조리 방법을 선보이는 매드 포 갈릭의 하루평균 매장당 마늘 사용량은 약 25㎏(전 매장 월평균 21t)으로, 이렇게 사용되는 수백t의 마늘은 매일 아침 각 매장에서 직접 손으로 손질해 고객에게 가장 신선한 상태의 마늘 요리를 제공하고 있다.

매드 포 갈릭의 모든 식재료는 중앙 공급식이 아닌 매장의 숙련된 요리사가 손수 골라 손질하고 있다.