프랜차이즈 업체 더난식품이 선보인 브랜드 '장독대'는 반찬 전문점 시장에서 독보적인 지위를 차지하고 있다. 소비자들로부터 품질과 위생 면에서 뛰어나다는 평가를 받고 있는 것. 이 회사는 우선 모든 반찬을 만들 때 순수 국내산 재료만을 고집하고 있다. 특히 재료 구매와 보관 과정에서 여러가지 위생 문제가 일어날 수 있는 야채와 과일 육류는 두 차례에 걸쳐 재료의 품질 및 신선도 등을 철저히 점검해 가공,조리에 들어간다. 엄선한 원재료들의 불순물을 천연 세제를 이용해 소독 처리하고 재료별로 주방 집기들을 구분,수시로 살균 위생 처리해 사용한다. 최상의 신선도를 유지하기 위해 재료별로 적정한 온도를 맞춰 보관,관리하고 있다. 조리 과정에서 완성된 제품의 맛과 모양 등을 3단계(조리원→분야별 팀장→조리실장)에 걸쳐 최종 확인해 미세한 맛의 차이를 최소화하고 있다. 포장 과정 중 발생할 수 있는 최소한의 부패 가능성을 없애기 위해 냉장실에서 바로 포장한 뒤 냉장탑차를 이용해 신속하게 가맹점에 공급하는 시스템을 갖췄다. 반찬을 담는 포장재도 종류별로 정기적인 시험을 거쳐 유해물질 여부를 확인하는 과정을 반드시 거친다. 문의 (02)598-8600