음식의 고유한 맛을 오랫동안 유지하려면 보관할 때 적정온도를 지키는게 중요합니다. 냉동음식은 영하 18도 이하, 냉장음식은 영상 2∼4도를 지켜야 제맛을 낼 수 있지요. 특히 스테이크는 2백20도의 불에서 굽고 스파게티는 1백도의 물에 삶아야 가장 맛있게 요리가 됩니다. 된장국은 60도, 밥은 50∼80도, 숭늉은 70도일 때가 제일 맛있습니다.