동남아 음식은 늘 호기심을 일으키는 대상이다.

한국과 비슷하면서도 또다른 묘한 맛을 내기 때문.쌀과 야채를 많이 쓴다는 점에서 우리 전통 요리와 닮았지만 생소한 냄새의 향신료와 소스 등은 대할 때마다 낯설다.

이번주에 소개할 음식은 바로 태국식 국수요리인 "매운 볶음국수"다.

태국 칠리 소스인 스리라차와 굴소스, 피시 소스 등을 이용해 매콤한 소스를 만든 다음 동남아 특유의 쌀국수와 해산물,온갖 야채를 풍부하게 곁들여 볶아낸 것이다.

후덥지근한 초여름 저녁,독특한 향으로 가족들의 입맛을 사로잡아 보자.

[ 만드는 법 ]

<>준비재료(4인 기준)

a.쌀 국수 2백g
b.식용유 1큰술,달걀 2개,소금 약간
c.식용유 3큰술,칠리오일 2큰술,다진 마늘 1큰술,다진 양파 3큰술,타이칠리 1작은술
d.새우 12마리,갑 오징어 2백g
e.표고버섯 3개,영콘 5개,실 파 10줄,숙주 2백g,홍피망 1개,피망 1개
f.굴 소스 1과 2/3큰술,피시소스 2와 1/2작은술,소금 약간
g.다진 땅콩 1큰술
h.스리라차 소스,해선장,피시소스를 곁들여낸다.

<>만드는 순서

1.쌀 국수(a)는 1시간 물에 불린 후 끓는 물에 삶아 건진다.
2.스크램블 하듯이 계란을 볶아낸다.
3.식용유 칠리오일을 달군 후 (c)의 나머지를 넣고 향을 낸다.
4.(3)에 새우와 갑오징어(d)를 넣고 살짝 볶는다.
5.(4)에 (e)를 넣고 살짝 볶으면서 식용유가 모자라면 보충한다.
6.(5)에 (f)를 넣고 (1)과 버무려 땅콩 다진 것(g)을 뿌려낸다.

백지원 < 라 퀴진 동남아식 강사 3444-5861 >