서양요리를 할때 빼놓을 수 없는 재료중 하나가 토마토다.

샐러드에 통채로 들어가기도 하고 육류와 함께 익혀먹기도 한다.

또 주스 퓌레 케첩 및 각종 통조림 등 가공용에도 많이 쓰인다.

어떤 경우든 토마토는 자칫 느끼할 수 있는 서양요리에 새콤하고 신선한 맛을 더해주는 역할을 한다.

[ 만드는 법 ]

어느 과일이나 채소도 흉내낼 수 없는 채도높은 붉은 색도 토마토의 매력으로 꼽힌다.

토마토 하나만을 얹어도 밋밋하던 접시위가 화려해진다.

토마토는 남아메리카 서부 고원지대가 원산지인 가지과의 식물이다.

"지봉유설"에 그 이름이 수록된 것으로 미루어볼때 이 땅에 들어온 것은 17세기로 추정된다.

토마토는 거의 일년 내내 맛 볼 수 있지만 가장 맛좋을 때는 햇빛이 따가와지는 지금부터 여름까지다.

이번주 요리는 "크림치즈를 얹은 미니토마토"다.

씹을 수록 단맛이 나는 미니토마토의 속을 파낸 후 크림치즈를 곱게 짜넣으면 싱싱함과 고소함이 어우러져 입맛을 살리는 식전요리로는 그만이다.

<>준비 재료

미니토마토 10개
크림치즈 50g
그린올리브 2개
케이퍼 10개

<>만드는 순서

1.깨끗이 씻은 토마토의 꼭지 부분을 칼로 편평하게 잘라 낸다.

2.올리브를 잘게 다진 후 거즈에 싸서 물기를 짜낸다.

3.크림치즈에 2의 올리브를 넣고 잘 섞어 준다

4.짤주머니를 이용해서 3의 크림치즈를 예쁘게 짜서 토마토의 빈 부분을 채운다.

5.크림치즈 위에 케이퍼로 장식해 낸다.

김수경 < 라퀴진 요리학원 조리강사 3444-5861 >