식품안전성관리문제를 다룬 책.

위해요소를 중점적으로 관리하는 HACCP제도를 새로 소개한다.

저자에 따르면 위해요소중점관리법은 식품위생분야에서 발상의 전환을 요구한다.

진주보건대학 행정과 박완희 이병철교수가 썼다.

(박완희 등 저,정문각,1만5천원)