'수요미식회' 황교익 "할매팥빙수단팥죽, 최고의 빙수집" 이유는?
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3일 방송된 '수요미식회'에서는 쇼콜라티에 루이강이 특별 출연한 가운데 '빙수 특집'이 꾸며졌다.이날 '수요미식회'에서 첫 번째 소개된 맛집은 부산 용호동의 '할매팥빙수단팥죽'이었다. '할매팥빙수단팥죽'은 얼음과 팥빙수, 사과잼의 조화로 평범한 맛이지만 이기대 공원에 다녀오는 사람들의 단골 코스로 자리잡은 맛집이다.
홍신애 요리연구가는 "팥을 삶는 데 남다른 비법이 있다. 저도 음식 장사를 하는 입장에서, 2500원에 팥을 그만큼 얹어준다는 건 팥값도 안나온다는 거다."라고 이야기했다.
강용석은 "변함없는 맛을 유지하기 위해 노력하는 집이다. 옛날 얼음 그대로인데, 그래서 텁텁한 맛이 아니다."라 말했다.이어 "밀양 얼음골 사과를 구매해 직접 사과잼을 만든다"고 설명했다.
황교익 박사는 이날 최고의 빙수집으로 '할매팥빙수단팥죽'을 꼽았다. 다른 맛집에 비해 투박하고 평범한 '할매팥빙수단팥죽'을 최고로 꼽은 데에 출연진들이 이유를 묻자, 황교익은 "어떤 음식이든 지불하는 가치와 관련이 있다. 8000원이 넘는 집 중에는 괜찮은 집이 많다. 그치만 2500원에 이런 빙수를 먹을 수 있는 곳은 없다"고 말했다.
'수요미식회'는 이름난 식당에 숨어있는 음식의 역사와 유래, 그리고 비하인드 스토리 등을 포괄적으로 이야기는 토크쇼. 음식을 더 맛있게 먹을 수 있는 미식 데이터베이스를 공유하며 음식 예능의 격을 한 단계 높였다. 박학다식한 패널들이 풀어가는 풍성한 식문화(食文化) 토크는 매회 방송 전후로 시청자의 뜨거운 관심을 받고 있다. 3일 오후 9시 40분 방송.
한경닷컴 뉴스팀 newsinfo@hankyung.com