[칵테일] "단출한 식단이 살빼는 지름길" .. 버펄로大 연구팀

'살을 빼려면 식단을 단출하게 만들어라' 다양한 음식을 선호하면 살이 찐다는 연구결과가 나왔다. 미국 버펄로 대학 연구팀은 다양한 음식으로 구성된 식사가 영양분은 풍부하지만 과식을 조장할 수 있다고 밝혔다. 연구팀이 네 가지 코스로 구성된 뷔페를 차려 놓고 실험한 결과 코스마다 다른 음식을 먹는 사람은 같은 음식을 먹는 사람에 비해 44%나 많이 먹는 것으로 조사됐다. 연구팀의 레오나르드 엡스타인 박사는 식사마다 같은 음식을 먹으면 미각이 둔감해져 덜 먹게 된다고 설명했다. 하지만 다른 종류의 음식이더라도 유사한 맛이나 향을 지녔다면 보통 수준보다 더 많이 먹지는 않게 된다고 지적했다. 송대섭 기자 dssong@hankyung.com