식약처 "쌀·아몬드 등에 핀 곰팡이는 인체 유해한 독소 생성"

식품의약품안전처는 고온·다습한 여름철에 곡류, 두류, 견과류 등에 곰팡이가 피지 않도록 보관과 섭취에 각별한 주의가 필요하다고 27일 밝혔다.

식약처에 따르면, 쌀이나 콩, 아몬드 등에 핀 곰팡이는 인체에 유해한 아플라톡신 등 곰팡이독소를 생성할 수 있다.

곡류, 두류, 견과류 등을 살 때에는 알갱이 겉면을 꼼꼼하게 살펴보고, 대량으로 사지 않는 것이 좋다.

알갱이가 벌레에 의해 손상되면 내부의 수분 불균형으로 인해 곰팡이가 쉽게 생기기 때문에 상처가 있거나 변색한 알갱이가 많은 제품은 피하고, 맨눈으로 봤을 때 흰색이나 곰팡이로 의심되는 반점이나 이물이 있는 것은 사지 말아야 한다.

곡류나 견과류는 습도 60% 이하, 온도는 10∼15도 이하에서 최대한 온도변화가 적은 곳에 보관해야 한다.

옥수수, 땅콩 등 껍질이 있는 식품은 껍질째 보관하는 것이 껍질을 벗겨 보관하는 것보다 곰팡이독소 생성량이 적다.

땅콩 등 개봉하고 남은 견과류는 1회 섭취할 양만큼 나눈 다음 공기에 접촉되지 않도록 밀봉하여 보관해야 한다.

일단 곰팡이가 핀 식품은 그 부분을 도려내더라도 곰팡이독소가 식품에 남아 있을 수 있으므로 절대 먹으면 안 된다.

장마철에 쌀 씻은 물이 파랗거나 검으면 쌀이 곰팡이에 오염되었을 가능성이 있으므로 밥을 지어 먹어서는 안 된다.

곰팡이독소와 관련된 교육자료는 식약처 홈페이지(www.mfds.go.kr, 법령/자료>홍보물자료)와 식품안전나라(www.foodsafetykorea.co.kr, 알림·교육>교육홍보자료실)에서 확인할 수 있다.

/연합뉴스