[한경미디어 뉴스룸-한경BUSINESS] 하루 손님 350명 몰리는 30㎡짜리 '도시락 가게'

'집밥 가득 드림' 10가지 반찬 제공 인기

쇼핑객과 관광객이 넘쳐나는 서울 삼성역 코엑스는 대표적인 ‘뜨내기 상권’이다. 음식점 대부분이 관광객이나 쇼핑객을 타깃으로 한다. 그런데 이곳에서 ‘단골 전략’으로 성공한 음식점이 있다. 코엑스몰 내 아쿠아리움과 메가박스 라인에 자리한 도시락 전문점 ‘집밥 가득 드림’(사진)이다.

30여㎡ 남짓한 규모의 이 가게 풍경은 독특하다. 14명이 앉을 수 있는 바 형태의 자리와 2인용 테이블 3개가 전부다. 도시락 가게에 들어온 손님들은 7000원을 낸 뒤 ‘도시락통’ 하나를 건네받는다. 계란말이·부추전·오징어볶음·오이소박이 등 집에서 흔히 맛볼 수 있는 반찬 10여 가지가 차려진 배식대에서 각자 원하는 반찬을 골라 담는다. 이 지점에선 하루 평균 350그릇이 판매된다. 두 시간 남짓 되는 점심시간 동안에만 200그릇 넘게 팔린다. 객단가(7000원)를 기준으로 한 달 매출을 대략 계산해 보면 7000만원이 넘는다.

‘집밥 가득 드림’이 코엑스 직원들에게 유독 인기가 많은 데는 몇 가지 이유가 있다. 먼저 점심 식사시간이 제한돼 있는 직원들이 ‘빠르게’ 한 끼를 해결하기 좋다. 그 덕분에 크기가 작은데도 이 가게는 회전율이 높은 편이다.

둘째, 빠르게 한 끼를 해결하면서도 ‘집밥’처럼 제대로 된 음식을 먹을 수 있다. 조미료를 전혀 사용하지 않고 모든 반찬을 매장에서 직접 만든다. 재료비도 아끼지 않는다. 이 가게의 매출원가율(총매출 중 생산원가가 차지하는 비율)은 50%에 달한다. 연규택 사장은 “원가를 낮추려고 하면 음식의 질이 떨어지기 마련”이라며 “매일 가락시장에서 신선식품을 직접 구매하는 방식으로 재료비를 낮춘다”고 설명했다.

이정흔 한경비즈니스 기자 vivajh@hnakyung.com