대상(대표 이덕림)은 종합 식품업체이자 국내 최고 발효전문기업이다. 지난 62년 국내 최초로 발효법에 의한 글루타민산 생산기술 개발에 성공,사실상 국내 바이오산업의 첫 장을 열었다. 이후 핵산의 발효기술 개발을 통한 MSG(글루타민산 나트륨),페닐알라닌,글루타민 등 20여종의 각종 아미노산과 핵산 등의 제조기술을 보유하고 있으며 세계적인 경쟁력을 갖춘 바이오 발효 기업으로 평가받고 있다. 지난 2001년에는 핵산 관련 물질을 생산하는 산업용 미생물인 코리네박테리움 암모니아게네스의 염기서열 초안을 완성하는 성과를 올렸다. 대상은 최근들어 이같은 기술적 성과를 바탕으로 각종 고부가가치 아미노산과 효소류 등 고부가물질에 대한 연구개발을 진행하고 있다. 페닐알라닌,글루타민과 건강식품 원료인 클로렐라 개발이 대표적이다. 특히 아미노산 제품의 다각화를 위해 고감미료인 아스파탐 등 신제품 개발에 주력하고 있다. 대상이 첨단발효분야에서 보유하고 있는 특허기술은 크게 발효공학,효소 및 단백질 제제,생물전환기술,유도체 제조,고분자소재 등 5가지다. 발효공학 분야에서는 미생물 유해 대사산물을 이용한 전통식품 관련 생산 및 응용기술을 개발해 아미노산과 핵산,유기산,항생물질기능성감미료,건강식품소재 등에 활용하고 있다. 또 효소 및 생물의약품 생산기술은 백신,생리활성물질,소염진통제,혈전용해제,산업용 효소류 등에 상용화되고 있다. 이밖에 생물전환기술은 파킨슨병 치료제,당뇨병 치료제 아미노산,항생제,올리고당 등에 쓰이고 있다. 대상은 이와함께 식품분야 전문연구소를 세워 첨단 발효기술을 이용한 각종 응용제품을 만들어내고 있다. 국내 대표적인 종합식품브랜드인 "청정원"을 중심으로 순창고추장 등 전통장류부터 천연지향의 고급조미료 감치미,맛나 등의 조미료류,식초 당면 까나리액젓 등의 농수산식품,서구식품,냉동식품 등을 개발,생산하고 있다. 뿐만 아니라 국내 대표적인 전분 및 전분당 제조회사로서 옥수수를 이용해 과자류 및 각종 가공식품 원료로 사용되는 일반 전분과 청량음료 등에 널리 쓰이는 과당,올리고당과 물엿 등을 제조,판매하고 있다.