[이런 업종이 뜬다] '장작구이 피자 전문점'..화덕에서 구워낸 피자

신세대들의 입맛이 점점 서구화되면서 이들을 겨냥한 신개념의 서양식 패스트푸드들이 속속 등장하고 있다.

최근 젊은 여성층으로부터 큰 인기를 끌고 있는 장작구이 피자 전문점은 독특한 맛과 간편성,건강식 패스트푸드라는 점에서 눈길을 끈다.

장작구이 피자는 기존의 가스오븐이 아닌 장작을 이용한 화덕에서 짧은 시간에 구워낸다.

피자 도우가 얇고 바삭거리며 신선한 재료와 적당양의 치즈를 이용하여 재료 고유의 맛을 살린 담백한 맛이 특징이다.

일반 빵과 비교하면 저지방,저칼로리의 건강 다이어트 식품이라 할 수 있다.

국내에서는 그동안 햄버거,도너츠,베이커리 등이 단맛을 내는 식품이 패스트푸드 시장을 지배해 왔는데 신세대 여성을 중심으로 건강 다이어트 붐과 함께 장작구이 피자의 담백한 맛이 서서히 익숙해지고 있어 활기를 띠고 있는 추세다.

취급 메뉴는 첨가재료에 따라 약 30여 가지에 이른다.

멕시코 피자,해물 피자,하와이안 피자,불고기피자,카르보나라,봉골레 비앙코,치즈 오븐 스파게티 등 차별화된 소스와 조립법으로 인기가 높다.

장작구이 피자 전문점은 점유공간을 적게 차지하며 테이크아웃이 가능한 점포형으로 운영할 수 있다.

또한 3분 정도의 짧은 시간 안에 만들 수 있을 정도로 조리법도 간단한 편이어서 초보자도 쉽사리 시작할 수 있다는게 장점이다.

장작구이 피자 전문점의 창업비용은 15평 표준점포의 경우 임대보증금을 제외하고 약 6천만원이 들어간다.

가맹비 8백만원,보증금 1백만원,주방설비,집기비 2천만원,인테리어비 2천2백50만원,개업비 5백만원 등이 구체적인 내역이다.

장작구이 피자 전문점의 주고객층은 10~30대의 학생과 직장인,어린이와 청소년이다.

특히 여성의 비중이 높으며 오피스가를 배후에 둔 지하철역이나 아파트 단지,버스 정류장 부근,대형건물이나 오피스텔 주변,대학가나 학원가 등이 유망한 입지라고 할 수 있다.

또 신세대들의 유동인구가 많은 영화관 주변,패션가에 자리를 잡는 것도 바람직하다.

유재수 한국창업개발연구원장(02)501-2001