생선 및 해산물 꼬치 제조.공급 업체인 글로리아푸드시스템이 즉석 생선꼬치구이 전문점 프랜차이즈 사업을 시작해 "도도리"라는 브랜드로 가맹점을 모집하고 있다. 현재 서울 양재동에 직영점 1개를 두고 있다. 기존의 꼬치구이점 메뉴가 닭고기 돼지고기 등 육류 중심인데 비해 도도리는 생선을 꼬치로 만들어 손님이 직접 구운 후 입맛에 맞는 소스에 찍어 먹도록 했다. 도도리의 장점은 자체적으로 개발한 독특한 기술로 생선꼬치를 만들어 독점적으로 공급하기 때문에 경쟁상대가 없다는 것이다. 제조방법은 먼저 생선의 비늘 껍질 뼈 등을 제거하고 깨끗이 세척한 후 목초액에 담가 생선 특유의 비린내를 없앤다. 그 다음 냉풍으로 속성 건조시킨다. 생선살에 탄력을 주면서 풍미를 향상시키기 위해서다. 마지막으로 극저온에서 급속 냉동시켜 생선 본래의 신선함을 유지하게 한다. 취급 메뉴는 장어꼬치 갈치꼬치 참치꼬치 소라꼬치 오징어꼬치 쭈꾸미꼬치 고갈비꼬치 왕새우꼬치 등이다. 창업비용은 20평 기준으로 가맹비 5백만원,인테리어비 2천6백만원,주방설비비 1천만원,집기구입비 2백만원,초도물품비 2백만원,간판비 3백만원,홍보비 2백만원 등 총 5천만원선(점포 임대보증금 제외). (02)2057-6666