압구정동에 위치한 레퐁듀(www.fondue.co.kr)는 세계 각국의 퐁듀요리를 맛볼 수 있는 퐁듀전문 레스토랑이다. 잘 알려진 치즈퐁듀외에도 고기 등을 기름에 튀겨 소스에 찍어 먹는 오일퐁듀,고기로 맛을 낸 국물에 육류와 해산물등을 익혀 먹는 스프퐁듀,초콜릿등 달콤한 음식에 과일이나 과자등을 찍어 먹는 스윗퐁듀등 다양한 종류의 퐁듀를 즐길 수 있다. 스위스에서 처음 만들어진 퐁듀는 이제 전세계 미식사들로부터 최고의 파티음식중 하나로 각광받고 있다. 퐁듀가 이처럼 "지구촌의 음식"으로 주목받게 된 데는 직접 요리를 해서 먹는 퐁듀만의 특색 때문이다. 테이블 위에 준비된 버너로 냄비에 있는 내용물을 계속 끓여 가면서 식사를 하는 재미가 여간 쏠쏠하지 않다. 파티나 소모임등에서 퐁듀가 인기를 모으고 있는 것도 이렇게 "직접 만들어 먹는" 재미 때문이다. 퐁듀는 그러나 뜨거운 음식이기 때문에 데지 않도록 조심해서 먹어야 한다. 여러 사람과 함께 치즈퐁듀를 먹을 때는 한사람씩 냄비에 포크를 넣는 것이 좋다. 오일퐁듀를 맛볼 때는 여러 사람이 한꺼번에 포크를 넣어도 괜찮지만 옆사람의 포크에 끼워져 있는 음식을 빠뜨리지 않도록 주의해야 한다. 퐁듀는 마실 것과 함께 즐기는 게 보통인데 음료도 퐁듀의 종류만큼 다양하다. 전통적으로 치즈퐁듀는 뜨거운 홍차와 함께 마신다. 또 달지 않은 와인과도 궁합이 잘 맞는다. 해산물 및 야채 퐁듀에는 화이트 와인이 잘 어울린다. 고기류에는 레드 와인이 그만이다. 레드 와인은 가볍고 포도 맛이 강한 것이 좋다. 레퐁듀의 김용진 대표는 "전통적인 스위스 퐁듀는 독특한 향 때문에 처음에는 약간 거부감이 들기도 하지만 일단 한번 맛을 들이면 다시 찾게 되는 중독성이 강한 음식"이라며 꼭 한번 먹어볼 것을 권했다. (02)541-8066 김재창 기자 charm@hankyung.com