남녀노소 누구에게나 사랑 받고 있는 중국음식의 대명사인 자장면. 자장면은 인천에 차이나타운이 형성되면서 화교들이 한국인의 입맛에 맞는 음식을 개발하다가 만들어진 요리로 정작 중국에서는 그 맛을 찾을 수 없는,한국인만을 위한 중국음식이다. 최근엔 피자나 햄버거에 밀려 예전의 위상을 약간은 잃어가고 있지만 누구나 어린 시절 자장면 한 그릇이면 세상을 다 가진 것 마냥 행복해 했던 추억을 간직하고 있을 정도로 정감어린 음식이기도 하다. 이번 주말에는 자장면중에서도 영양이 풍부한 해물 고기 야채 등 세 가지 좋은 재료가 들어간 최고급 자장면 삼선 자장면을 가정에서도 손쉽게 만들 수 있는 방법을 배워보자. --------------------------------------------------------------- [ 만드는 방법 ] 재료준비 a.주재료=돼지고기 30g,중새우 1마리,불린 해삼 40g,양파 1개,대파 10g,마늘 1개,생강 약간,생면 2백g b.소스=춘장 1큰술,정종 1큰술,간장 1큰술,굴소스 1큰술,설탕 약간,후춧가루 약간,물전분 10g,참기름 약간,식용유 약간 만드는 순서 1.대파 10g,마늘 1개,생강 약간을 잘게 다진다. 2.중새우 1마리와 불린 해삼 40g은 적당한 크기로 썬다. 3.돼지고기 30g은 잘게 다진다. 4.춘장 1큰술에 식용유 2큰술을 같이 넣고 약 1분 정도 볶아 자장을 만든다. 5.볶은 짜장은 따로 놓아 두고 다른 팬에 식용유 1큰술을 두르고 고기를 살짝 익힌다. 6.고기를 살짝 볶다가 준비한 대파,마늘,생강을 넣고 약 30초간 볶는다. 7.6에 썰어놓은 새우와 불린 해삼도 함께 넣고 볶는다. 8.정종 1큰술,간장 1큰술,양파를 넣고 1분 정도 볶는다. 9.볶아 놓은 자장을 같이 넣고 볶으면서 굴소스 1큰술,설탕 약간,후춧가루 약간을 넣고 잘 섞으면서 볶는다. 10.물 30cc 정도를 넣고 끓으면 물전분을 푼다. 11.마지막으로 참기름을 약간 넣고 볶으면 소스가 완성된다. 12.생면을 삶아 함께 낸다. 요리전문TV 채널F 제공 (02)516-7350