걸쭉한 소스와 쫄깃한 고기완자,버섯 죽순 등 야채의 맛이 그만인 난자완스. 특별한 주말 식탁용외에도 아이들 간식이나 도시락반찬,아빠 술안주에도 제격인 중국요리다. 난자완스의 재료를 보면 다른 중국음식에 비해 죽순이 많이 들어간 것이 특징. 죽순은 식이섬유가 풍부해서 대장암과 변비를 예방하고 콜레스테롤을 억제하는 효과가 있다. 껍질에 광택이 있고 적당히 습기가 있는 것이 좋은 죽순. 또 전체적으로 굵고 짧으면서 무게감이 있는 것을 고른다. --------------------------------------------------------------- [ 만드는 방법 ] 준비재료 a.다진 돼지고기 2백50g,죽순 25g,표고버섯 25g,양송이버섯 2개,청경채 1개,계란 1개,정종 1큰술,간장 1큰술,전분 60g,생강 적당량,식용유 b.소스=정종 1큰술,간장 1큰술,굴소스 1큰술,후춧가루,닭육수 2백cc,대파 1/3개,생강,마늘 적당량,물전분 80g 만드는순서 1.다진 돼지고기에 생강,정종 1큰술,간장 1큰술을 넣고 잘 버무린다. 2.1에 계란과 전분 60g을 넣고 잘 치대준다. 공기를 충분히 빼주어야 완자를 만들었을 때 깨지지 않고 고기가 더욱 쫄깃해진다. 3.밑간 한 고기는 동그랗게 완자모양으로 만들어 기름에 한 번 튀긴다. 한 번 튀겨낸 다음에 고기가 완전히 익지 않은 상태에서 완자의 가운데를 눌러 약간 납작하게 만들어 바로 다시 한번 튀겨 낸다. 4.대파 1/3개,마늘,생강은 잘게 썬다. 5.죽순,양송이버섯,표고버섯은 얇게 썰고 청경채는 약 3~4cm 길이로 썬다. 6.팬에 식용유를 넣고 대파 생강 마늘을 볶다가 정종 1큰술,간장 1큰술을 넣고 볶는다. 7.준비한 야채와 버섯을 넣고 닭육수를 넣은 후 후춧가루와 굴소스를 넣고 양념한다. 8.소스에 튀긴 고기완자를 넣고 2~3분 이상 조린다. 9.물전분을 약간 풀어준다. 요리전문TV 채널F 제공 (02)516-7350